A víz fontossága az emberek számára
A víz az alapvető anyag, amely a földi élet keletkezéséhez és fejlődéséhez kapcsolódik. Az életfolyamatok a testnedvek vizes környezetében zajlanak, amelyek az emberi test tömegének majdnem 2/3-át teszik ki. Az emberi egészséget jelentősen befolyásolja a folyadék mennyisége és minősége, a víz és az ásványi anyagok megfelelő kezelése az emberi egészség és a teljesítmény egyik első előfeltétele. Ezért a szervezet működéséhez rendkívül fontos ivási rendszer. Az ember alkata, súlya, kora, aktivitása és a környező környezet irányítja. A víz részt vesz az anyagcserében, oldószerként működik az emésztőrendszerben, fontos szerepe van a test hőszabályozásában. Napi a víz és a sók elvesznek és újra cserélődnek. A belső környezet stabilitását egy komplex kontrollrendszer tartja fenn, amely szabályozza a testfolyadék térfogatát és összetételét (1, 3).
A testnedvek koncentrálásával és térfogatuk csökkentésével egy jelet továbbítanak az agyba, ahonnan a veséket azonnal megparancsolják a víz kiválasztásának csökkentésére. Ez tudomásunk nélkül, automatikusan történik. A legtöbb ember csak akkor kezd szomjas lenni, ha testnedvei megvastagodnak és a vese már nem képes megvastagítani a vizeletet. A szomjúság ezért tartalékként működik, mint a vízháztartás helyettesítő szabályozó rendszere. A vízhiány jelzése nemcsak a szomjúság, hanem a sötét vizelet, a szájszárazság, a nyugtalanság, a koncentrációképtelenség és az idegesség érzése is (3). Általában az emberek keveset és hirtelen isznak, és csak akkor, amikor szomjasnak érzik magukat. Rendszeresen, tudatosan kell inni, még mielőtt szomjasnak érezné magát.
Az elégtelen folyadékbevitel korlátozott lehetőséget eredményez a káros anyagok testből történő kiválasztására. Megnövekszik az alkotás lehetősége vizeletkövek, romlása reumás rendellenességek, a vér megvastagszik, a vérnyomás és a sejtek oxigénellátása csökken, amelyekre az agy különösen érzékeny, a kiszáradás pszichológiai következményei jelentkeznek - érzékelés romlása, fáradtság, irritáció. Kevesebb verejték képződik, a test nem hűl eleget, leégés fordulhat elő. Komoly problémák merülnek fel, ha a testfolyadék térfogata több mint 6% -kal csökken. Vízháztartási zavarok általános gyengeséghez, letargiához, hányingerhez, fejfájáshoz, depresszióhoz vezet; súlyos esetekben görcsök fordulnak elő, eszméletvesztés, akár halál is bekövetkezhet (1, 3).
Folyadékok kiválasztása
Az emberek általában folyadékot fogyasztanak ivóvíz és különféle üdítők formájában. Számos tényezőt kell figyelembe venni az italok kiválasztásakor, mert nemcsak a folyadékok mennyisége, hanem azok összetétele is fontos.
A legtermészetesebb és legrégebbi ital az emberek számáraminőségi ivóvíz. Alkalmasak mindennapi fogyasztásra is, életkortól és egészségi állapottól függetlenül forrásvíz.A magasabb ásványianyag-tartalmú természetes ásványvizek hasznos kiegészítők lehetnek a folyadékok összetételében, de ajánlott csak korlátozott jövedelmük - legfeljebb 1/3 - 1/2 l naponta; a túlzottan szénsavas italok nehézségeket okozhatnak egyes fogyasztók számára.
Ezen alapvető, természetes folyadékforrások mellett számos más alkalmas italfajta széles választéka is használható, akár otthon, akár iparilag előállítva (gyógynövény- és gyümölcsteák, gyümölcs- vagy zöldséglevek, nedűk stb.). Minőségüket elsősorban a gyártáshoz felhasznált alapanyagok minősége, a tartósítás módja és adott esetben egyéb adalékanyagok tartalma határozza meg.
Ivási rendszer és emberi életkor
A test víztartalma az életkor előrehaladtával csökken. Emiatt az ivási rendszert az ember életkorához kell igazítani. Megfelelő mennyiségű folyadékot és ásványi anyagot kell fenntartani a szervezetben igyon átlagosan naponta legalább 2–4 dl folyadék/10 kg testtömeg. Tehát egy gyermeknek ital formájában kell inni, napi 1-2 liter folyadéktól, egy felnőtt 1,5 - 2,5 literig (4).
A rendszeres folyadékfogyasztás legérzékenyebb népességcsoportja a gyermekek, akik nagyon könnyen kiszáradhatnak. Míg egy felnőttnél az össz test vize a súly 55-60% -át teszi ki, egy újszülöttnél a születési súly 70-80% -a. Ebből következik, hogy a gyermek testét még inkább veszélyezteti a folyadékbevitel hiánya, mivel rontja a belső környezet stabilitását (folyadék és só egyensúlyhiány) felnőttként (2, 5, 6).
Öreg emberek
Egy másik kiszolgáltatott csoport idősek. A népességfejlődés Európában (ideértve Szlovákiát is) a népesség átlagéletkorának fokozatos növekedésére és az idősebbek számának növekedésére irányul, ezért az idősek gondozásának kérdése egyre aktuálisabb. Az idősebb ember teste legyőzi az öregedéssel járó fizikai és mentális változások komplexumát - lelassítja a test összes belső eseményét, csökkenti a fizikai aktivitást, csökkenti a tápanyagok felhasználását, az anyagcsere-termékek eltávolításának képességét, csökkenti a test immunitását, a bőr elveszíti rugalmasságát, ráncok jelennek meg. Egy idősebb ember teste kevesebb folyadékot tartalmaz - csak körülbelül 50 tömegszázalék, a nőknél még kevesebb. A vesék lassabban működnek, és nem szabályozzák a folyadékok és salakanyagok kiválasztását, valamint a fiatalabbaknál. Az idősebb emberek gyakrabban vizelnek, inkontinencia problémák társulhatnak, vagy prosztata problémák férfiaknál.
A megfelelő italok kiválasztását az idősebb korban az emberi egészségi állapothoz és a külső körülményekhez kell igazítani. Ajánlott folyadékot vegyen be kisebb adagokban és gyakrabban, egyenletesen a nap folyamán - kb. 1,5 - 2 liter. Az ivóvíz a legalkalmasabb; A tavaszi ásványvizek kiválasztásakor ügyelni kell a nátrium-bevitel növelésének elkerülésére. Idős korban van fokozott vitamin- és antioxidáns-szükséglet (amelyek lassítják az öregedést), ezért a kémiai adalékok nélküli cukrozatlan gyümölcs- és zöldséglevek különösen alkalmasak (időskori csökkentett glükóztolerancia esetén kívánatos az édesített italok kerülése); célszerű ezeket vízzel vagy ásványvízzel is hígítani. Lehetőség van az ivási rendszer beiktatására is cukrozatlan gyógy- és gyümölcstea, hideg és meleg, kívánatos azonban az egyes fajok váltogatása. A maximális mértékletesség és óvatosság ajánlott koffein, kóla és alkoholos italok fogyasztása esetén (magas energiatartalom, cukor- és vizelethajtó hatás).
A nők alkoholfogyasztási rendszere ugyanolyan fontos és jelentős, mint más népességcsoportokban, de van néhány különbség is. Anatómiai, fiziológiai és pszichológiai különbségek vannak a férfiak és a nők között, amelyeket tiszteletben kell tartani és figyelembe kell venni a mindennapi életben. A nőkre jellemző pl. különböző vázszerkezet, alacsonyabb izomerő, alacsonyabb hőtűrés, de nagyobb hidegtűrés a több zsír-, alacsonyabb víztartalom miatt a férfiakhoz képest. Ezenkívül a nők rendszeres (menstruáció) vagy alkalmi (menarche, terhesség, szoptatás, menopauza) hormonális "viharokon" esnek át.
Folyadékhiány - kiszáradás - hozzájárul az elégtelen regenerációhoz és a nők gyorsabb öregedéséhez a test leglátványosabb része - a bőr. Ráncok jelennek meg, a bőr száraz, kifejezéstelen, megereszkedett. Minél idősebb egy nő (különösen a menopauza után), annál óvatosabbnak kell lennie a megfelelő folyadékbevitel biztosításában (3).
A terhesség és a szoptatás fontos időszak a nő életében. A terhesség alatti vízigény növekszik, bár szó szerint nem igaz, hogy a leendő anyának kettesben kell inni. Terhesség alatt a testnedvek mennyisége megnő, ezért a vízbevitel iránti igény is növekszik. A természet ezt biztosította azzal, hogy csökkentette a nők szomjúságküszöbét a terhesség alatt. A terhesség alatti fokozott folyadékbevitel segít fenntartani a bőr puhaságát, csökkenti a székrekedés valószínűségét, jobban megszabadítja a salakanyagok testét, csökkenti a túlzott duzzanat előfordulását és a húgyúti fertőzések kockázatát (3).
Alkalmasak is természetes gyümölcs- és zöldséglé hozzáadott cukor nélkül, mesterséges édesítőszerek vagy kémiai tartósítószerek és cukrozatlan gyümölcs teák. Az anya tejet vagy tejitalokat is adhat a kapott folyadékokhoz. A kávét, a fekete teát, néhány gyógyteát korlátozni kell, magasabb sótartalmú ásványi anyagok, kóla típusú italok. A kinint tartalmazó italok abszolút alkalmatlanok.
Ivási rendszer fiatalok csoportjában
Fájl és módszerek
Annak érdekében, hogy ellenőrizzük az ivási rendszert és az italok preferenciáit a fiatalok csoportjában, értékeltük az egyes italok fogyasztását az egyetemi fiatalok csoportjában.
A fájl a következőkből állt: 3417 egyetemista (1257 férfi és 2160 nő). Ez egy professzionálisan homogén, egészséges fiatal emberek csoportja (átlagéletkor 22,38 ± 1,34 év), ** viszonylag jobban ismeri az ivási rendszer fontosságát ** az általános népességhez képest.
Az étrend előzményeinek felhasználásával (24 órás visszahívás, gyakorisági kérdőív, étrend, ivási rendszer) teljes információt szereztünk az italok fajtáiról és az elfogyasztott mennyiségekről, valamint az italfogyasztás tendenciáiról az 1992 és 2003 közötti években (11, 12, 13). Összehasonlítottuk a kiválasztott készlet italfogyasztását a nemzeti adatokkal a Szlovák Köztársaság Statisztikai Hivatalának eredményei alapján (9).
Eredmények és vita
A Szlovák Köztársaság Statisztikai Hivatalának adatai szerint a Szlovák Köztársaságban utána rögzítünk 1990 az alkoholos italok fogyasztásának fokozatos enyhe csökkenése (1990-ben 125,7 l/fő/évről 2008-ra 106,8 l/fő/évre) és egyúttal az üdítőitalok fogyasztásának jelentős növekedése (104,7 l/fő/év 251,5 l/fő/év 2008), különösen utána 1998 (1. ábra). A megnövekedett fogyasztás szerkezete azonban kevésbé kedvező: azóta nőtt a legjobban Édesített italok fogyasztása 1998-ban (3,3-szor), kevesebb édesítetlen ital (2-szer), a gyümölcslevek és a nedűk fogyasztása nagyon alacsony és stagnál (2. ábra) (9).
Hasonló tendenciákat figyeltünk meg, mint a teljes népességnél az egyetemi hallgatók csoportjában (1992 és 2003 között), bár a felmérés módszertana eltérő.
A férfiak átlagos napi italfogyasztása 26% -kal nőtt 1992 és 2003 között; a nőknél 62% -kal nőtt (3. ábra).
A férfiaknál az átlagos napi üdítőital-fogyasztás lényegesen magasabb volt (1,5 l vs. 1,2 l). Több vizet, ásványvizet, tejet és tejitalokat, gyümölcsöt és élénkítő limonádét isznak. A nőknek viszont magasabb volt a napi különféle teák, kávé, gyümölcs- és zöldséglevek fogyasztása (1. táblázat). A férfiak napi folyadékfogyasztásának legnagyobb százalékát a víz és az ásványvíz fogyasztja, ezt követi a tea és a kávé, körülbelül ugyanez az arány az édesített és stimuláló italokra esik, a gyümölcs- és zöldséglevek csak 4,4% -ot tesznek ki; A tejitalok és az alkoholos italok legfeljebb 15,6% -a az egész napos fogyasztás 12% -át teszi ki. A nők esetében a napi folyadékfogyasztás legnagyobb és majdnem azonos százalékát a víz és az ásványvíz, valamint a tea és a kávé fogyasztja., a tejitalok, az édesített és stimuláns italok és a gyümölcslevek körülbelül azonosak. Az alkohol és az italok minimálisan részt vesznek a folyadékbevitelben.
Egy másik jelentős és viszonylag új jelenség az a gyümölcs- és gyógyteák népszerűsége, különösen a nők számára. A nők az utánkövetési időszak alatt több teát és kávét fogyasztottak, mint a férfiak. A viszonylag stabil kávéfogyasztással szemben az átlagos teafogyasztás növekvő tendenciát mutat, és egyre inkább részt vesz a napi italfogyasztásban.
Főleg a férfiak körében nőtt az édesített üdítők fogyasztása (5. ábra). 1992-hez képest ezen italok fogyasztása nőtt 2003-ban a férfiaknál 248%, a nőknél 165%. Ebbe a csoportba soroltuk a szirupvíz ivását is, amelyet a hallgatók kezdetben gyakrabban fogyasztottak, mint a kész gyümölcs limonádét. Az 1990-es évek közepe óta azonban egyértelműen emelkedő tendenciát tapasztalhatunk a kereskedelmi termékek fogyasztásában.
Jelentős dinamikát is találtunk a csoportban gyümölcs- és zöldséglevek (6. ábra). Fogyasztásuk nőtt, 1992 - hez képest a hallgatók átlagos fogyasztása 2003-ban 200% -kal magasabb; a férfiaknál ez 80 ml, a nőknél pedig 140 ml volt naponta, ami 44,5 l/fő/év volt - ez meghaladja a fogyasztás négyszeresét az országoshoz képest (10,4 l/fő/év).