Különböző régió, más erkölcs, de más étel is. Szlovákia minden szegletének megvannak a maga egyedi receptjei. Öt édesanyánk öt különlegességét hozzuk el, amelyeket biztosan élvezni fog.

A burgonya, a liszt, a kenőcs, a savanyú káposzta és a szalonna tipikus összetevők voltak, amelyeket naponta használtak a konyhában. Az ételek elkészítése egyáltalán nem volt bonyolult, és rövid időre volt szükség a megvalósításához.

Szakács szakács

A lassan feledésbe merülő finomságokat őseink örökségeként kell őrizni. A bizonyíték például a Handelská kuchárka, amely a Čierna Hron szinte elfeledett receptjével foglalkozik.

A Handelská szakácskönyv szerint Handelci nagyon könnyen evett, és abból élt, amit saját maga termesztett vagy tenyésztett. Tavasz, rozs, zab, köles, len és kender került vetésre. Burgonyát, káposztát, borsót, babot és babot ültettek.

"Háziállatokat tartottak hús, szalonna, kenőcs, tej és belőle készült termékek készítéséhez. Nem volt extra gabona, így a süteményeket csak az ünnepek idején lehetett sütni. " a szakácskönyvbe van írva.

Az év során a Monika Benková által összeállított Handelská kuchářka szerint csak egyszerű ételeket készítettek alapanyagokból. Néhány háziasszony azonban megtartotta a recepteket, így ma is találkozhatunk olyan ételekkel, mint a kovász, a meggy, a baba vagy a puff. A sütemények nem mindennapi ügyek voltak, mivel a gabona ritkán született meg annyira, hogy egy évig eltartson.

Az ünnepek alatt azonban többet sütöttek. Az asztalokon volt egy hagyományos torta, egy torta - karácsonykor vagy húsvétkor sütött torta vagy markolók, amelyek akkorák voltak, mint egy tányér (kúpok, rajongók).

horehronie-i

Idővel azonban ezek a receptek eltűntek a konyhákból. Ha nem tudja, mit készítsen ebédre vagy vacsorára, öt ételt hozunk, amelyeket gyakran készítettek a körzetünkben. A fiatalabb generáció biztosan élvezni fogja őket!

Horehron golyók

Hozzávalók: 4-5 nyers burgonya, 1 nagy burgonya héjában főzve, 2 tojás, 2 gerezd fokhagyma, 200 g füstölt hús, friss petrezselyem, durva liszt körülbelül 1 csésze, szalonna, 1 hagyma, ízlés szerint savanyú káposzta, só, fekete bors.

A burgonyát durvább reszelőn reszeljük le. A burgonyából levet kinyomjuk, hogy ne kelljen sok lisztet felhasználnunk. Adjunk hozzá tojást, sót, borsot és zúzott fokhagymát a burgonyához. Adjunk hozzá kockákra vágott főtt füstölt húst és apróra vágott petrezselymet.

Mindent összekeverünk. Fokozatosan megszórjuk a lisztet, hogy félig szilárd tészta legyen. A tésztából kisebb golyókat formázunk, és forrásban lévő sós vízben felforraljuk. Főzzük 10-20 percig. Hagyja a serpenyőben felmelegíteni a felszeletelt szalonnát, hozzáadja a durván felszeletelt hagymát és megsütjük. Tegyük a golyókat egy tányérra, adjuk hozzá a káposztát, és öntsük rá a sült szalonnát és a hagymát.

Grapne

Hozzávalók: 1 liter tej, 3 tojás, 20 g élesztő, 500 g durva liszt, cukor szóráshoz, kenőcs.

Tejből és élesztőből élesztőt készítünk. Mindent összekeverünk egy bögrében, és nem érti a kovászot. Tegye a kenőcsöt az edénybe. A grapefruitot úgy sütik meg, hogy a tésztát forró kenőcsre kenik. Elég utat adunk a grapefruit sütéséhez. Mindkét oldalon megsütjük. Lehűlés után megszórjuk őket cukorral.

Dobok

Hozzávalók: 200g bab, 5-6 burgonya, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, sima liszt szánkóhoz, só, babérlevél, egész fűszerek.

A babot előző nap áztassa vízbe, hogy megpuhuljon. Forraljuk fel vízben egy gerezd fokhagymával, babérlevéllel és borssal. Amikor a bab majdnem megfőtt, hozzáadjuk a felszeletelt burgonyát. Sűrítjük egy mártással, amelyet hagymából és lisztből készítünk. Főzés után ízesítjük ecettel. Télen füstölt húst is adtak a leveshez, vagy főzés előtt káposztát tettek az edénybe.

Fučka

Hozzávalók: 500g burgonya, kukoricaliszt, szalonna, tej.

A burgonyát apróra vágták, megfőzték és vízben megfőzték. A kukoricalisztet fokozatosan adagolták, amíg a zagy sűrűsödött. Egy csipet sót adtak hozzá. A kész ütés elterjedt az egész lemezen. Pörkölt szalonnát öntöttek a lemez közepére. A Fučkát úgy ették meg, hogy a szélétől a tányér közepéig áztatták, ahol a szalonnát megsütötték. A szalonna kiöntése után sokan savanyú vagy édes tejet öntöttek a tányér közepére, így az ételt megették.

Amikor a zsemléből nagy gombóc készül, úgy, hogy egy teljes kanalat törölgetünk a tányér szélére, megszórjuk párolatlan savanyú káposztával és a forró kenőcsbe kenjük be a süteményeket, van olyan ételünk, amely a Šumiac-ból származik és Chamulának hívják.

Egy másik hasonló étel a seregély, amelyet cserébe kenőccsel vagy savanyú tejjel öntenek, és a Mýto pod Ďumbierom-ból származnak.

Beľuš

Hozzávalók: 1kg durva liszt, 2 tojás, 3/4 l tej, vaj, mazsola.

Válasszuk el a sárgáját a tojásfehérjétől. Havat csapkodunk a fehérjékből. Fokozatosan adjuk hozzá az elkészített élesztőt, egy evőkanál olvasztott vajat, két tojássárgáját, havat és mazsolát a durva liszthez. Hagyja savanyulni a sűrűbb tésztát, majd keverje össze újra. Helyezzen egy kerek kikent tepsire, és sütés előtt dörzsölje meg vajjal vagy tojással, és rózsaszínűre sütje.