A majonézes tőkehal rendkívül népszerű csemege, amely generációk óta szerepel a szlovákok étlapján. Ami azonban a legjobb?

BRATISLAVA, május 6. - Tőkehal majonézben. Rendkívül népszerű finomság, amelyet generációk óta ötvöznek a szlovákok étlapjának sarkával. Jelenleg különböző típusú tőkehalakat találhat a piacon, így nehéz lehet kiválasztani a legjobbat. A legújabb teszt azonban segítségedre lehet.

A majonézes tőkehaltermelés első említése 1954-ből származik. A termelés a nemzeti Ryba vállalat összes üzemében - Kassán, Pozsonyban és Zsolnai - kezdődött. A csehszlovák szabvány, valamint maga a termék neve szerint a majonézes tőkehal kizárólag tőkehalból készülhet. Ehelyett teszteléskor egyes termékek heringet találtak, az egyik saláta még inkább, mint maga a tőkehal.

A legjobb tőkehal? A Ryba Košice kínálja

A Szlovák Köztársaság Fogyasztói Szövetségének (ASSR) szakértői összesen 10 tőkehal fogát nézték meg, amelyeket később az Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Intézetben teszteltek. Két teszt ugyanolyan hatást gyakorolt ​​a végső pontszámra: mikrobiológiai (50%) és tőkehaltartalom, mint a csomagoláson feltüntetve (50%).

Ryba Košice
Képek a tesztből Fotó: RTVS

És ki jött ki győztesként? A tesztelt tucatok közül a legjobb termékekkel büszkélkedhet Ryba Košice társaság. A legjobb minősítést két terméke kapta - Treskoslovenská Treska és Treska v majonéze Exklusiv, amely leginkább ízlelőbimbóinak tud örülni. Az egészségbiztonságot vizsgáló mikrobiológiai teszt során minden tőkehal megfelelt.

A tőkehal kizárólag tőkehalból származhat

Nagyon fontos tényező természetesen a tőkehús aránya. Míg az összes tőkehal ugyanolyan jól végződött az egészség biztonságában, a szakértők jelentős különbségeket találtak a hús tartalmában és típusában egyaránt. Az eredeti, 1958-ból származó csehszlovák szabványból és a termék megnevezéséből következően a majonézes tőkehal kizárólag tőkehalból állítható elő. Így a tőkehalat nem lehet helyettesíteni olcsóbb halfajokkal, például heringgel vagy a halfeldolgozás hulladékával.

A Szlovák Köztársaság Fogyasztói Egyesületének vizsgálati eredménye Fotó: TS ASSR

A vizsgálati eredmények szerint a legtöbb tőkehús Kassán található - legfeljebb 46% a tőkehal esetében, és 46% a tőkehal, majonéz az Exklusivban. Például a Coop Cod 45% -os tartalommal, de a Kauflandu, Tesca a Fütykösbot.

A Preto Ryba Žilina által forgalmazott Cod Exclusive teljes hústartalma 45%, de ennek legfeljebb 5% -a olcsóbb heringhús. Ugyanazon cég majonézes közönséges tőkehalja csak 15% tőkehúst és legfeljebb 20% heringhúst tartalmaz. „Az élelmiszerek címkézéséről szóló rendelet szerint a termék megnevezésének meg kell felelnie a legmagasabb élelmiszer-arányú nyersanyagnak. E rendelet szempontjából már nem a tőkehal, hanem a hering ”- áll az ASSR sajtóközleményében.

Az emlékek igazi íze

Ahogy a cég állítja Hal Kassa, A csehszlovák tőkehal retro receptet hozott "Az emlékek igazi íze", aki büszke "A hitelesség fémjelzi". "A majonézes tőkehalnak csaknem 70 éves hagyománya van, amelyet a minőségnek is meg kell egyeznie" - magyarázza Peter Bačkor, a Ryba Košice igazgatója. Hozzáteszi, hogy értékeli a teszt eredményét.

Fotó: Hal Kassa

"Termékeink minősége elsősorban a receptnek, a gondosan kiválasztott összetevőknek, mesterséges édesítőszerek nélkül, a nemzeti finomságok tiszteletben tartásának és a kassai RYBA őszinte szándékának a legjobb tőkehalnak lenni" - mondja Bačkor kiegészítéssel, a tőkehal az a tőkehal, amelyet abból a halból állítanak elő, amelyből majonézes tőkehalat készítenek.

"És ez a fehér sovány tőkehús, amely masszív fehér izom, amely a hús szerkezete és színe miatt a salátához tartozik. A termékeinkben használt tőkehal mélyhűtött állapotban van röviddel a betakarítás után, lehetővé téve a halak számára, hogy megőrizzék tápértéküket és jellegzetes ízüket. A legjobb, hagyományos retro receptet szeretnénk adni fogyasztóinknak, ezért nem hajlandóak a tőkehalat olcsóbb fajokkal, például heringre cserélni.,- zárja a rendező. A tartósítószereket a lehető legkisebb mértékben használják a termékekben, hogy megvédjék a terméket és a fogyasztót a modern mikrobiológiai hatásoktól.

A cikk a Ryba Košice együttműködésével készült.