A növényevés előnyei és hátrányai. Megér vegetáriánusnak lenni?
Napjainkban divatos az étkezés egyik nem hagyományos étkezési módjának támogatója. De tudod, hogy az ilyen étkezés milyen hatással lehet a testedre?
Egészségügyi, vallási meggyőződés, állat-egészségügyi aggályok vagy egyéb mítoszok az antibiotikumok és hormonok haszonállatokban történő felhasználása az egyik leggyakoribb oka annak, hogy az emberek vegetáriánusokká válnak. A vegetarianizmus a közelmúltban sokkal vonzóbbá és érdekesebbé vált annak is köszönhető, hogy a friss termékek vagy a vegetáriánus éttermek elérhetőbbek, mint korábban.
A Vegetarian Resource Group nonprofit szervezet kutatása szerint csak az Egyesült Államokban 6-8 millió felnőtt nem eszik húst, halat vagy baromfit. Több millióan abbahagyták a vörös hús fogyasztását, de továbbra is baromfit és halat fogyasztanak. Sőt, akár 2 millió ember lett vegán, aki mindenféle hús mellett abbahagyta a tejtermékek, a tojás, a zselatin vagy akár a méz fogyasztását.
Kiderült, hogy a növényi étrend nemcsak táplálkozási szempontból elegendő lehet, hanem egyes krónikus betegségek megelőzésére is alkalmas. 2009 júliusában az Amerikai Dietetikus Szövetség arra a következtetésre jutott, hogy "alaposan kiegyensúlyozott a vegetáriánus étrend, beleértve a teljes vegetáriánust és a veganizmust, egészséges, táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott, és egészségügyi előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. "
A "szigorúan kiegyensúlyozott" ebben az esetben rendkívül fontos kifejezés. Cukros italok fogyasztása, pizza vagy édesség fogyasztása nem egészséges, annak ellenére, hogy technikailag "vegetáriánus étrend". Épp ellenkezőleg, csak akkor jár jól, ha elegendő gyümölcsre, zöldségre és teljes kiőrlésű gabonára alapozza étrendjét. Fontos továbbá, hogy a telített zsírokat "jó zsírokkal" cseréljék, például a diófélékben, olíva- vagy repceolajban.
A vegetarianizmust és a veganizmust népszerűsítő weboldalakon leggyakrabban csak azokról a különféle előnyökről olvashat, amelyeket akkor kap, ha ilyen étrend fogyasztójává válik. És gyakran tanul meg hülyeségeket, például a rákra gyakorolt hatásokat vagy megalapozatlan anekdotákat.
Legközelebb megtartjuk a mítoszokat. Először vessünk egy pillantást az ilyen étkezés néhány előnyére és hátrányára.
1. Szívbetegség
2009-ben egy 65 000 fős mintán végzett kutatás 19% -kal alacsonyabb kockázatot állapított meg a szív- és érrendszeri megbetegedésekben azoknál, akik nem ettek húst. Ez látszólag sok. Mindkét csoportban azonban csak kis számú haláleset történt a kutatás során. Ez nyugalmat jelent véletlenszerű eredmény lehetett.
A szív védelme érdekében fontos előnyben részesíteni a magas rosttartalmú ételeket és hüvelyeseket. Ezeket lassan emésztik és alacsony a glikémiás indexük, ami azt jelenti, hogy általában nem okoznak hirtelen ingadozást a vércukorszintben. Másrészt a finomított (egyszerű) szénhidrátok és keményítő gazdag forrásai, például a burgonya, a fehér rizs és a fehér lisztből készült termékek gyorsan növelik a vércukorszintet. Az ilyen ingadozások hosszú távon a szívroham és a cukorbetegség fokozott kockázatával járnak. Ennek eredményeként a vegetáriánussá vagy vegánná válás nem feltétlenül jelenti bizonyos súlyos betegségek megelőzését.
2. Rák
Nagyszámú kutatási anyag mutat rá korreláció a magas gyümölcs- és zöldségbevitel és a rák kockázatának csökkentése között. De ahogyan a szív- és érrendszeri betegségeknél is említettük, ez attól függ, hogy mit eszel. Előnye, hogy vegetáriánus étrenddel sokkal könnyebb napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget kitölteni, amely mennyiségnek megelőző hatást kell nyújtania a rák ellen.
Nagyobb előnyök vonatkoznak a fogyasztó pescovegetariánusokra és hal. Az EPIC-Oxford adatainak összefoglalása azt mutatta, hogy a halat fogyasztó vegetáriánusoknak alacsonyabb a rák kialakulásának kockázata, mint azoknak a vegetáriánusoknak, akik szintén kerülik a halhúst.
Ha abbahagyja a vörös hús fogyasztását (de nem kell vegetáriánussá válnia), csökkenti a vastagbélrák kockázatát. Például 2007-ben az American Institute for Cancer Research jelentése szerint a vörös hús eltávolítása az étrendből az egyetlen "hiteles" megállapítás az ilyen típusú rák kockázatának csökkentésére.
3. Fehérjék és mikrotápanyagok hiánya
Köztudott, hogy a hús nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. De amikor abbahagyjuk a húsevést, más forrásból kell fehérjét szereznünk. A vegetáriánusoknak ez egészen egyszerű, mert a tejtermékek, mint például a joghurt, a sajt, a túró vagy a tej tele vannak fehérjével. A vegánoknak nehezebb dolguk van. Kevésbé gazdag (akár fehérjetartalmukat, akár aminosav-profiljukat tekintve) forrásokhoz kell hozzájutniuk, például borsó, bab, csicseriborsó, lencse, szójatermékek, diófélék vagy zabpehely.
Ha a vegetáriánusok odafigyelnek elegendő fehérjére és aminosav-profiljukra, akkor az megmarad nem kevésbé problémás több mikroelem hiánya, mint például B12-vitamin, K1, K2, vas, omega-3 zsírsavak vagy D3-vitamin.
4. Életmód
Hacsak a vegetáriánusok környezeti vagy etikai buzgalma nem magas, előtérbe kerülhet az a tény, hogy a mindenevőknek sokkal könnyebb az életük. A kinti étkezés gyakran problémát jelent. A látogatások gyakran tartalmaznak sonkát, kolbászt, vajat, tojást és például sajtot, amelyet a vegetáriánusoknak és különösen a vegánoknak el kell utasítaniuk. És természetesen szalonna chipset sem fognak venni.
A probléma akkor is felmerülhet, ha külön kell főzniük maguknak és külön a nem vegetáriánus partner számára. Vagy nem ehetik meg kedvenc gumicukrukat, mert zselatint tartalmaznak.
Egyéb források:
http://www.health.harvard.edu/staying-healthy/becoming-a-vegetarian
http://www.healthguidance.org/entry/11183/1/Diseficages-of-Being-a-Vegetarian.html
A szerkesztők köszönetet mondanak Jakub Ondrušek-nak a szöveghez fűzött értékes megjegyzésekért.