BRATISLAVA - A friss fagylalt kúpban a nyár szerves része. A szlovák közegészségügyi hivatal munkatársai, akik már harmadik hete ellenőrzik az ömlesztett fagylalt gyártását és értékesítését, ezt is tudomásul veszik. Az állami higiénikus még az alapvető kritériumokat is megfogalmazta, amelyeket be kell tartani, amikor kiválasztja, ha minőségi fagylaltot szeretne élvezni.

Ján Mikas, a Szlovák Köztársaság főhigiénikusa arról tájékoztatott, hogy mint minden évben, most is 36 regionális közegészségügyi hivatal szakértői ellenőrzik az ömlesztett fagylalt gyártását és értékesítését. Az ellenőrzések szeptemberig tartanak, jelenleg a harmadik héten tartanak. A higiénikusok különösen a gyártásához felhasznált alapanyagok és félkész termékek eredetét, az adminisztráció higiéniai szintjét és a berendezések üzemi higiéniáját ellenőrzik.

csemege

Felügyelik továbbá a fagylaltban használt festékeket, a lejárati dátumot és az alapanyagok és félkész termékek minimális tartósságát, amelyekből készült. Észreveszik a hűtő- és fagyasztóberendezések hőmérsékletét is.

A tavalyi ellenőrzés több száz hiányosságot tárt fel

Tavaly a higiénikusok 1433 ellenőrzést végeztek, és összesen 964 létesítményt ellenőriztek. Hiányosságokat találtak 264 műveletben, ami 27,4 százalékot jelent.

"A leggyakrabban feltárt hiányosságok a 48 órás fagylaltgyártás során be nem gyűjtött és át nem adott minták, a fagylalttermelés be nem nyújtott vagy be nem jegyzett nyilvántartásai, és így a fagylalt értékesítésének a fagyasztás után legfeljebb 24 órával történő igazolásának lehetetlensége, nem figyelték meg a dolgozók személyes higiéniája, a hűtő- és fagyasztóberendezések mért hőmérsékletének nyilvántartás nélküli nyilvántartása, hiányzó mérőberendezés, az üzemi higiénia hiányosságai, például nem biztonságos folyó melegvíz, piszkos hűtő- és fagyasztóberendezések, a munkafelületek szennyezése, " - mondta Mikas.

Tavaly a regionális hatóságok szakértői 2317 fagylaltmintát vettek és mikrobiológiailag vizsgáltak. 314 minta kudarcot vallott, ami 13,6 százalékot jelent. Ugyanakkor 1116 mintát vettek kémiai elemzéshez, ebből 52 minta (5 százalék) fagylalt, míg 47 minta nem engedélyezett színezékek használata miatt kudarcot vallott.

Mikas azt is kijelentette, hogy a higiénikusok 791 tampont vettek ki a környezetből, a munkafelületekről, a munkaruhákról és az alkalmazottak kezéből is, amelyek közül 145 tampon (18 százalék) nem volt kielégítő. "Patogén és feltételesen patogén mikroorganizmusokkal fertőzöttek" Kijelentette, hogy a higiénikusok a tavalyi nyári szezonban a tavalyi hiányosságok miatt 143 blokkbüntetést szabtak ki 9367 euró összegben. A dolgozók még a két üzem bezárását is elrendelték a hiányosságok orvoslásáig.

Az idei ellenőrzések eredményeit ez év szeptemberében teszik közzé.

Rövid útmutató a minőségi fagylalt felismeréséről

A jelentés végén az állami higiénikus tájékoztatta, milyen legyen egy minőségi, kicsomagolt fagylalt. Színének intenzitásának meg kell felelnie a felhasznált nyersanyagoknak, a konzisztenciának simanak, hajlékonynak és kissé vonzónak kell lennie, jégkristályok és csomók nélkül. Ez azonban nem vonatkozik a felhasznált alapanyagokra és az ízének összetevőire (gyümölcs, dió stb.). A minőségi fagylalt illatának és ízének kellemesnek kell lennie, jellegzetesnek kell lennie a felhasznált alapanyagok, összetevők vagy adalékok szerint.

A higiénikus azt is hangsúlyozta, mire kell figyelni az ömlesztett fagylalt vásárlásakor. Figyelmet kell fordítani a fagylalt összetételére, amelynek az értékesítés helyén a fogyasztó rendelkezésére kell állnia, ideértve az allergén címkézést és a színezésre vonatkozó figyelmeztetéseket is, ha a fagylaltban vannak.

"Az úgynevezett meleg vagy hideg módon készített, becsomagolt fagylaltot 24 órával a fagyasztás után el lehet adni. Ha a fagylaltot ismételten lefagyasztják, jégdarabok keletkezhetnek benne, amelyek nemcsak érzékenyen lebontják a fagylaltot, hanem mikroorganizmusok hordozói is lehetnek. " figyelmeztet Mikas, aki hozzátette, hogy ilyen esetben nem patogén mikroorganizmusok, például szalmonellózis jelenhetnek meg benne. Fogyasztása után emésztési problémák, például hányinger, hányás vagy hasmenés fordulnak elő leggyakrabban. A gyermekek különösen hajlamosak a betegségre.

Azt is hangsúlyozta, hogy az ömlesztett fagylaltot hidegen vagy melegen készítik el. Ha hideg módon állítják elő, akkor kész fagylaltkeverékekből készítik, amelyeket ivóvízbe keverés után lefagyasztanak. Jelenleg azonban a fagylalt csak ritkán készül tejből vagy tojásból. "Ahol tojást adnak hozzá, a fagylaltot főzni kell, és a hozzáadott ételt, például tejet vagy diót is főzni kell." - fejezte be Mikas.