által okozott

Étkezés előtt mindig alaposan mossa meg a salátát. A paradicsomot külön kell tárolni más ételektől. Egyél friss bogyókat frissen.
Forrás: Shutterstock
Étkezés előtt mindig alaposan mossa meg a salátát. A paradicsomot külön kell tárolni más ételektől. Egyél friss bogyókat frissen.
Forrás: Shutterstock

Gondolod, hogy a zöldségeket a legjobb nyersen fogyasztani? Hogy ami friss és fűtetlen, az a legegészségesebb? Legalább felejtsd el most nyáron.

Az a tény, hogy nyáron óvatosnak kell lenni a nyers tojás, a húskészítmények, a majonézes saláták, a fagylalt vagy a hosszabb ideig tárolt főtt ételek fogyasztásával kapcsolatban, már régóta ismert. A veszély azonban ártatlannak tűnő ételekkel is leselkedik. Emellett egészségesek és diétásak is. A zöld leveles zöldségek nemcsak vegetáriánus ízűek, hanem általában egészséges ételnek is tekintik őket. Bár ez igaz, az a tény is, hogy a különböző típusú zöld saláta minden évben szalmonella-járványokat okoz.

Az emésztőrendszert megtámadó baktérium, amely súlyos hasmenésben, hányásban és lázban jelentkezik, elsősorban a trágyában lévő állatok ürülékéből vagy a piszkos vízből, amellyel a zöldségeket öntözik, mielőtt vásárolna, a zöldséglevélre kerül. . Ha nyáron ízleli a nyers zöldségsalátát, próbálja ki a zöld saláta, a mángold, a cikória, a mángold, a spenót, a kelkáposzta vagy a káposzta darabjait, hogy valóban alaposan megmossa a levelet. Nagyon ügyeljen arra, hogy a nyers zöldségekhez más tányért és kést használjon, mint a hús. Az ételeket is szennyezheti egymással.

Súlyos mérgezések

Szeretne friss illatos paradicsomot vagy paprikát? Tudja, hogy akkor is rendesen meg kell mosnia, amikor főzni készül? A szakértők azt tanácsolják, hogy a friss zöldségek kezelése előtt és után legalább 20 másodpercig mosson kezet meleg vízzel és szappannal, valamint étkezés, szeletelés vagy főzés előtt folyó víz alatt mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket. És ez vonatkozik azokra a gyümölcsökre és zöldségekre is, amelyeket evés előtt hámozni tervez. A nyers paradicsomot és az egyéb zöldségeket is el kell külön tárolni más ételektől.

Nyáron el kell felejteni a hajtásokat is, pedig lelkes rajongója vagy a nyers ételeknek. Bár a friss hajtások és hajtások egyet jelentenek az egészséges táplálékkal, nagyon kevéssé ellenállnak a bakteriális fertőzéseknek. A csírázáshoz használt magok szennyeződhetnek a terepen. A víz és a csírázást elősegítő szubsztrát szintén elősegítheti a baktériumok szaporodását. A baktériumok valódi táptalaja a csíramérgezés általában olyan súlyos, hogy például a jól ismert amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) azt is javasolja, hogy az idősek, a kisgyermekek és az immunhiányos emberek teljesen kerüljék a friss csíra fogyasztását. .

Importált bogyók

Málna, eper, ribizli, szeder - még mindig a repüléshez tartoznak. Igen, de vigyázzon a bogyók által okozott bakteriális fertőzésekre. 1997-ben bogyósgyümölcs-járvány tört ki az Egyesült Államokban, amely gyermekek ezreit fertőzte meg a ciklospórabaktériummal. Málnát importáltak Chiléből és Guatemalából. A bogyós gyümölcs nagyon érzékeny a tárolásra, fagyasztáskor is nagy gonddal kell eljárni. Könnyen sérül és szennyeződik. Ez az egyik oka annak, miért érdemes a gyümölcsöt frissen fogyasztani röviddel a hámozás után, és a hazai forrásokat részesíteni előnyben. És természetesen ne felejtsd el rendesen megmosni.

Felkiáltójel terhes nők számára

Tudja, miért nem javasoljuk a terhes nőknek penészes sajtok, például camembert vagy kék eres sajt fogyasztását? Nem pasztőröznek, azaz hőkezelik. Nyers tejből készülnek, és a listeriosis - a listeria baktériumok által okozott veszélyes fertőző betegség - forrását jelenthetik. Bár a listeriosis nem jelent komoly veszélyt egy egészséges felnőtt számára, a magzat számára végzetes lehet. Egy ilyen fertőzés vetélést okozhat a terhesség első trimeszterében vagy a koraszülés során. Leírják a betegség szülés közbeni átterjedését az anyától a gyermekhez és az azt követő újszülöttkori fertőzést, amely veszélyeztetheti a baba életét. Az emberekben a listeriosis kórokozója a listeria monocytogenes. Ez egy rúd alakú baktérium, amely meglehetősen elterjedt a természetben.

Az emberi és állati ürülékkel történő szennyeződés bejut a vízbe és a földbe, valamint a növényekbe és a takarmányba. Nyers tejtermékek - például az említett penészes sajt - fogyasztása során jut be az emberi szervezetbe nyers hús - például darált hús, füstölt vagy pácolt hal, valamint kagylók és héjak - fogyasztásával. Ezért a terhes nőknek is kerülniük kell ezeket az ételeket. Ne hagyatkozzon a hűtésre, hogy elpusztítsa ezeket a baktériumokat, a listeria még 4 ° C körüli alacsony hőmérsékleten is szaporodik, így a hűtőszekrény nem árt nekik. 2000 februárjában listeriát fedeztek fel egy jól ismert német gyártó Harzer Roller sajtjában. Ezért ezekből a termékekből 80 tonnát eltávolítottak és megsemmisítettek a termelőtől. Időközben azonban 24 ember kapott listeriosist 1999 decembere óta, 7 ember pedig meghalt. Az idősebb emberek és az újszülöttek meggyengültek közöttük.

Áruló tej

Tetszik a tudčice és a bryndza? Inkább egyenesen a hegyi kunyhóból valahova túrázás közben? Érthető, hogy a juhtejtermékek csemege. Sajnos azonban a juhvér ismét kullancs ízű. A kullancs által okozott agyvelőgyulladás, ez a vírusos agyhártyagyulladás nemcsak kullancscsípéssel, hanem fertőzött nyers juh-, tehén- vagy kecsketej és ebből készült termékek fogyasztásával is megszerezhető. Csak a közelmúltban jelent meg a kullancs által okozott encephalitis járvány Kelet-Szlovákiában Kassa környékén, ahol 30 ember betegedett meg, valamint Besztercebánya környékén is.

Gyanították, hogy juhsajtot fogyasztottak. A Kelet-Szlovákiában található hegyvidéki kunyhó termékeinek fertőzésvizsgálatait nem erősítették meg. A Népegészségügyi Hivatal azonban ideiglenesen tiltotta a pasztörizálatlan juhtejtermékek több létesítmény számára történő értékesítését. A termelők saját érdekükben laboratóriumban is tesztelik a nyers állati tejet. A kullancs által okozott encephalitis leghatékonyabb megelőzése azonban az oltás. Az élelmiszerek vagy zöldségek bakteriális fertőzései ellen az alapos higiénia segíti azok tisztítását és feldolgozását.