Barbecue a kertben, piknik a parkban, fagylalt a sétányon. A nyár csábító kulináris élvezeteket kínál, amelyeknek nehéz ellenállni. De az ellenség nem alszik. A baktériumok, paraziták, vírusok nagyon jól értik a hőt. Különösen a terhes nők számára okozhatnak különféle kellemetlenségeket.

ételeket amelyeket

25 fok fölött van a nulla. 20 percen belül a mikrobák kétszer szaporodnak. Biztosan el tudjuk képzelni, hogy hány "utód" lesz egyetlen baktérium a salátában, amelyet reggel tizenegykor vettünk, és este megesszük. Ugyanakkor olyan ízletesnek tűnt. Nyáron egyszerűen odafigyelünk, amikor ételt vásárolunk.

Ellenőrizzük a lejárati dátumot

Amikor a szupermarket polcai között bolyongunk, egy élelmiszer GPS-nek kell lennie a fejünkben. A csomagolt tartós termékekből, péksüteményektől a gyümölcsökig és zöldségekig, végül a friss és fagyasztott árukhoz vezetne minket. A terhes nőknek szemmel kell tartaniuk a fogyasztási dátumokat, és nem szabad semmit sem vásárolniuk, ami „ég”, hogy biztosak lehessenek benne. A vásárlással ezután megpróbálunk minél előbb hazaérni a hűtőszekrényhez. Az autó forró csomagtartójában fennáll annak a veszélye, hogy a mikrobák életre kelnek és szaporodnak.

Az ételeket jól hűtőszekrényben tároljuk, vagy műanyag dobozban, vagy élelmiszer-fóliával letakarva, egymástól elválasztva, hogy ne szennyeződhessenek. Még a hideg sem pusztítja el a mikroorganizmusokat, csak megakadályozza azok szaporodását. És ezért a legkockázatosabb ételeket helyezzük a leghidegebb zónába: húst, halat, kolbászt. Nyáron havonta kétszer kikapcsoljuk a hűtőszekrényt, néhány antibakteriális szerrel megmossuk és ecetes vízzel leöblítjük.

Folyamatosan mosunk

Főzés előtt először alaposan mossa meg a kezét szappannal, és száraz szalvétával vagy papírtörlővel szárítsa meg. Az egyes étkezések elkészítése között alaposan megmossuk a munkalapot, a vágódeszkákat, a késeket is. Ez megakadályozza az egyik élelmiszer szennyeződését a másikkal.

Részben téves az a feltételezés, hogy a baktériumok megölik őket. Például egyáltalán nem elegendő egy darált hús steaket "dobni" egy serpenyőbe, gyorsan és fűszeresen elkészíteni. A darált húsnak legalább nyolc percig 70 fokos hőmérsékletre van szüksége a káros baktériumok eltávolításához. Vigyázzon a maradékra is, különösen azokra, amelyek nem főztek elég jól. Legfeljebb egy napig hűtőszekrényben kell tárolni, műanyag borítással.

Olvassa el még:

Nem készítünk semmit készletre

A barátokkal a kertben vagy másutt a természetben ülni és szórakozni nyáron több, mint csábító. Senki sem siet, végtelen szavak vannak. És az asztalra vagy a tányérra terített étel még mindig elrontja a hőséget, anélkül, hogy a jelenlévők észrevennék. Az ételmérgezés eseteinek jelentős része hasonló helyzetekből származik. Ráadásul többen vannak veszélyben. Ezért azokat az ételeket, amelyeket a teraszon vagy az almafa alatt szolgálunk fel a vendégeknek, mielőbb válasszuk a hűtőszekrényből, különös tekintettel a különféle salátákra, főleg a majonézre, de a kolbászra is. Étkezés után a hideg maradványokat azonnal tároljuk, inkább megszabadulunk a meleg majonéztől. Piknikhez a legjobban a helyszínen készítünk szendvicseket a hozott alapanyagokból, mindegyiket az ő ízlése szerint.

Vákuumcsomagolt kolbászt választunk, inkább elfelejtjük a majonézes salátákat vagy a kenhető ételeket, a gyümölcsöket és a zöldségeket jó előre lemossuk. Az uszodánál különféle csomagolt bagetteket vagy hot dogokat nézünk ki. Soha nem tudjuk, hol és meddig feküdtek. Egy ilyen csábító jégkrém nem biztos, hogy teljesen biztonságos, jobb a csomagolt popsicle. Még az étteremben gondolkodunk a nyári ételek választásán, és nem csak ízlés szerint, hanem az ételek kockázatának mértéke szerint is választunk. A csábító finomságnak hírhedt lehet a vége.

Ahol az ellenség leselkedik

Az állati eredetű nyers ételek a szalmonella baktériumok forrásai lehetnek. Tehát vigyázzon tojásra, baromfira, tejtermékekre, de kolbászra is. A szalmonellózis tünetei 12–24 óra elteltével jelentkeznek láz, hasmenés, hasi fájdalom, hányás formájában. A terhes nőnek azonnal orvoshoz kell fordulnia. Ha a láz nem áll le, fennáll a korai összehúzódások veszélye. A listeriosist okozó Listeria monocytogenes például bujkál friss sajtokban, füstölt halakban, kolbászokban, kihajtott szemekben stb. A lágy érlelésű sajtok, például a tejsavó vagy a Camembert, különösen veszélyesek.

Ezzel kerülni kell a terhes nőket, valamint a fogyasztásra kész ételeket, amelyeket hűtött helyiségekben hosszabb ideig tárolnak. A listeriosis lázban és fejfájásban nyilvánul meg. A terhes nőnek a lehető leghamarabb el kell kezdenie az antibiotikumok szedését. A baktérium korai születést, vetélést okozhat vagy megölheti a magzatot.

A fertőzött macskák ürülékével vagy a nem megfelelően hőkezelt hússal szennyezett talajba kerülő gyümölcsök vagy zöldségek olyan élelmiszerek, amelyek bejuthatnak a toxoplazmózist okozó Toxoplasma gondi parazita szervezetébe. Veszélyes, mert súlyosan károsíthatja a magzatot. Alattomos abban is, hogy gyakori influenzaszerű vírusos betegségként nyilvánul meg. Ezért bármilyen gyanú esetén a lehető leghamarabb orvoshoz kell fordulni.