A higiénikusok ellenőrzik a fagylalt előállításához szükséges alapanyagok és félkész termékek eredetét, az adagolás higiéniai szintjét és a berendezések üzemi higiéniáját. Figyelnek a fagylaltban használt színezékekre is, ellenőrzik az alapanyagok és félkész termékek lejárati idejét és minimális eltarthatóságát is, amelyekből a csomagolatlan fagylalt készült, valamint a hűtő- és fagyasztóberendezések hőmérsékletét. " Az ellenőrzéseket a közegészségügy megelőzését szolgáló intézkedéseknek kell tekinteni, ami a közegészségügyi hatóságok számára kiemelten fontos. Ezért arra kérjük a létesítmény üzemeltetőit, hogy működjenek együtt és működjenek együtt az ellenőrzések során. " - mondta Ján Mikas, a Szlovák Köztársaság főhigiénikusa.

nyári

A közegészségügyi hatóságok minden nyári szezonban ellenőrzik az ömlesztett fagylalt gyártását és értékesítését. A tavalyi év során összesen 1433 ellenőrzést hajtottak végre, összesen 964 ilyen műveletet ellenőriztek. Hiányosságokat találtak 264 műveletben, ami 27,4 százalékot jelent.

" A leggyakrabban feltárt hiányosságok voltak a fagylaltüzemekben 48 órán át gyűjtött és kézbesítetlen minták, a fagylalttermelés be nem nyújtott vagy be nem jegyzett nyilvántartása, és így a fagylalt értékesítésének a fagyasztás után legfeljebb 24 órával történő igazolásának lehetetlensége, nem megfigyelt személyes adatok a dolgozók higiéniája, a hűtőszekrényekben és fagyasztóberendezésekben mért hőmérsékletek nyilvántartás nélküli nyilvántartása, hiányzó mérőberendezések, az üzemi higiénia hiányosságai, például a nem biztonságos melegvízellátás, a piszkos hűtő- és fagyasztóberendezések, a munkafelületek szennyezése, magyarázta Ján Mikas.

Az idei ellenőrzések eredményeit 2018 szeptemberében teszik közzé a nyilvánosság számára. Az esetleges hiányosságok orvoslására azonban intézkedéseket kell hozniuk az üzemeltetőknek, amint azok kiderülnek.

A becsomagolatlan fagylaltot jelenleg hidegen vagy melegen készítik. Ha hideg módon állítják elő, akkor kész fagylaltkeverékekből készítik, amelyeket ivóvízbe keverés után lefagyasztanak. Jelenleg csak ritkán lehet találkozni tejjel vagy tojással ellátott, klasszikusan előállított fagylaltokkal. Tojás hozzáadása esetén a fagylaltot főzni kell, és a hozzáadott ételt, például tejet vagy diót kell főzni.

Hogyan kell kinéznie egy minőségi csomagolatlan fagylaltnak?

  • színének intenzitásának meg kell felelnie a felhasznált nyersanyagoknak
  • az állagnak simanak, hajlékonynak és kissé vonzónak kell lennie, jégkristályok és feldolgozott nyersanyagok és összetevők darabjai nélkül, kivéve az ízesítéshez használt alapanyagokat és gyümölcsöket (gyümölcs, dió stb.)
  • aromájának és ízének kellemesnek kell lennie, jellemző a felhasznált alapanyagokra, összetevőkre és adalékokra.

Mire kell figyelni ömlesztett fagylalt vásárlásakor

  • a fagylalt összetételének a fogyasztó számára elérhetőnek kell lennie az értékesítés helyén, ideértve az allergén címkézést és bizonyos színű figyelmeztetéseket, ha ezek megtalálhatók a fagyiban
  • Az úgynevezett meleg vagy hideg módon készített csomagolatlan fagylalt fagyasztása után 24 órával értékesíthető. Ha a fagylaltot ismételten lefagyasztják, jégdarabok keletkezhetnek benne, amelyek nemcsak érzékenyen lebontják a fagylaltot, hanem mikroorganizmusok hordozói is lehetnek; ilyen esetben nem patogén mikroorganizmusok, például coliform baktériumok vagy patogén mikrobák, például szalmonella jelenhetnek meg a fagylaltban.
  • a szennyezett fagylalt elfogyasztása után megjelennek a leggyakoribb emésztési problémák, például hányinger, hányás és hasmenés. A gyermekek fogékonyabbak a betegségre.

A világon kutyás fagylaltokkal is találkozunk. Nézze meg jelentésünket.