paraziták

Halat eszel, mert ezek a szív, az agy és az alak javát szolgálják. De tudsz-e galandférget juttatni a testedbe az egészséges zsírokkal együtt? Tudsz! A szakértők azonban ezt nem tartják tragédiának.

Tavaly ősszel nemcsak az orvosokat döbbentette meg egy kínai férfi röntgenfelvétele, aki hasi fájdalommal érkezett a kórházba. Körbejárta a világot, és megijesztette a sushi, a hal és a tenger gyümölcseinek sok kedvelőjét. A páciens "férgek" által mászott teste könnyedén versenyezhetett több horrorfilmmel. Kivéve, hogy nem hollywoodi sminkesek szervezték, de egészen valóságos volt. Elég volt, hogy a kelet-kínai úr sashimit, nyers halszeleteket élvezett. A szennyezett jóságból galandféreg-lárvák tucatjai vándoroltak a férfi testébe, és növekedésnek indultak.

Az emberi testben található megfelelő féreg januári jelentése nem a távoli Ázsiából, hanem a közeli Csehországból származott - az orvosok két, tíz és hat centiméter hosszú Dioctophyme renale parazitát választottak ki egy idős hölgy hólyagjából. Bár ez a hölgy nem szerette a sushit vagy a nyers halat, az orvosok szerint a hal is kenyérkeresőinek forrása volt. "A beteg többnyire pangasius-t és tőkehalfilét vásárolt, édesvízi halakat is evett. A parazita csak a rosszul feldolgozott idegen halak révén juthatott be a testébe. "- mondta MUDr urológus. Jan Pulcer a krnovi kórházból.

Szalagféreg halakban

"Sok halfaj különféle élősködőket fogad be. A leghíresebbek közé tartozik a galandférgek - škárovce. Ha ilyen nyers vagy nem megfelelően hőkezelt halakat fogyaszt, megfertőződhet "- mondja az RNDr parazitológus. Orikul Mikulas, PhD. A leggyakoribb fertőzés forrása a lazacos halak, és Európában sok esetről számoltak be! "Ezek a balti és skandináv országok, de a távol-keleti, japán és észak-amerikai országok is, ahol szokás nyers vagy pácolt halat fogyasztani, például sushit és sashimit.

Egy Európában végzett kutatás legfrissebb eredményei azt mutatták, hogy Svájcban, Franciaország keleti részén és Észak-Olaszországban az alpesi tavakban előfordulnak betegségek, ami szorosan összefügg a sügér lárvák előfordulásával a sügérben. Belőlük helyi specialitású carpaccio készül - vékony szelet nyers hús ”- teszi hozzá a parazitológus. Tehát bármelyikünk lenyelhet egy kis ételcsírát egy kevés túlfőtt lazacgal vagy egy lazac tartárral.?

"Nem valószínű, de nem zárható ki" - mondja Dr. Oros józanul. "Idővel akár 18 méteres galandférgek is lehetnek nyers halakból. Évekig tart a testben. Tapadókorongokkal, egyes fajokkal és horgokkal rendelkezik a fején, amelyek segítségével a vékonybélbe van rögzítve. ”- teszi hozzá RNDr docens. Nasir Jalili, PhD., A Károly Egyetem Orvostudományi Karának Mikrobiológiai Intézetének trópusi paraziták specialistája.

Paraziták az egészségre

Az Egészségügyi Világszervezet szerint az ízeltlábúak világszerte körülbelül húszmillió embert érintenek. Az FDA, az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának megállapításai megerősítik, hogy a lazac a szalagféreg-lárvák leggyakoribb hordozója. De megtalálhatók pisztrángban, csukában és más népszerű halakban is.

A galandféreg halakkal történő fertőzés megnyilvánulhat gyomor-bélrendszeri problémákkal, émelygéssel, étvágytalansággal. De nem muszáj! Normális körülmények között általában nincsenek problémái, és a diagnózis gyakran véletlenszerű, egyetértenek az orvosok. Az igazgató immár második éve önkéntes házigazdája egy négy méter széles sólyomnak

A Cseh Tudományos Akadémia Parazitológiai Intézete RNDr professzor. Julius Lukes, CSc. Azt állítja, hogy a galandférgeknek számos esetben akár gyógyító hatása is lehet - például allergiában, bélgyulladásban vagy Crohn-betegségben.
"Az európai gyermekek 40% -a allergiában szenved. Lehet, hogy ez összefügg azzal, hogy a belekben nincsenek paraziták "- mondja Lukeš. Elmondása szerint Angliában, az Egyesült Államokban és más országokban fontolóra veszik, hogy bizonyos számú parazitát adjanak a gyermekeknek pirulák formájában a tojásaikkal. "Csak egy bizonyos ideig dolgoznának a gyermek testében, amely az immunrendszer stimulálásához szükséges, aztán gyógyszeres kezeléssel kiutasítanák őket" - látja a parazitológus a kenyérkeresők egészségügyi előnyeit.

Az allergiát nem a hal okozza

Természetesen nem minden halparazitát fogadunk szívesen. Egyeseknél allergiás lehet. Míg a mesterségesen tenyésztett halak többé-kevésbé "tiszták", az FDA szerint gyakorlatilag az összes nyílt tengeren kifogott lazac vagy hering az Anisakis simplex heringféreg lárváival rendelkezik. E parazita elhalt lárvái általában megtalálhatók mind a fagyasztott, mind a füstölt halakban. Három évvel ezelőtt ötezer kilogramm norvégiai fagyasztott heringet kellett megsemmisíteni Csehországban, amelyben egy állatorvosi jelentés véletlenszerű ellenőrzés során fedezte fel az Anisakis parazitákat. A szállítás egy részét már boldogan füstölték, egy részét pedig még feldolgozták és elküldték az ügyfeleknek.

Ha élő heringféreg-lárvákat fogyaszt el hőhiányosan feldolgozott húsban, kiválthatja az anisakiózist, amelyet egyáltalán nem kell észrevennie, vagy éppen ellenkezőleg, súlyos hasi fájdalom, hányás és láz jelzi. A halhús fagyasztása vagy hőkezelése megöli a férgeket, sajnos még az elhalt lárvák is árthatnak.

Néhányan erős allergénként reagálunk rájuk. "Az Anisakis elleni allergiás reakciók közé tartozik a gasztroenteritis, a reumatológiai és a dermatológiai tünetek" - áll az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság jelentésében, hozzátéve: "Az allergiás eseteket gyakran elismerték egyes európai régiókban.".

Ne csüggedjen

Az internet tele van félelmetes információkkal arról, hogy milyen egészségügyi komplikációk okozhatnak észleletlen parazitákat a belében. Számos gyógyító vagy alternatív orvos kínál teszteket annak kiderítésére, hogy van-e kenyérkeresője. Aztán sok pénzért eladnak neked termékeket, hogy kilakoltassák őket.

"Paradox módon lakosságunknak parazitahiánya van" - hangsúlyozza Lukeš professzor, aki szerint az emberek akár az egészségüket is károsíthatják "féregtelenítéssel". "A fejlett és a harmadik világ népességének egészségi állapotának összehasonlítása kimutatta, hogy a fejlett országok lakói olyan betegségekben szenvednek, amelyek ritkák vagy hiányoznak a szegény országokban. A harmadik világ országaiban a lakosokat elárasztják a paraziták, míg nálunk ezeket a parazitákat gyakorlatilag arra használják, hogy megvédjék kedvenceiket egy szakember, aki teljesen simán dolgozik a belekben galandféreggel.

"Annak ellenére, hogy sok hal különféle parazitákat tartalmaz, engem eleve nem szabad lebeszélni attól, hogy halkülönlegességeket fogyasztok, akár nyersen, akár nyersen. Még egzotikus országokba sem utazva. A halhús és a tenger gyümölcseinek fogyasztása nagyobb előnyökkel jár, mint kockázatok "- teszi hozzá Mikuláš Oros kassai parazitológus cseh kollégájához.

Egészséges tanács
A halakban élő paraziták megölik:

  • főzés legalább 55 Celsius fok hőmérsékleten legalább 5 percig
  • fagy -20 Celsius fokon 7 napig
  • gyors fagyás -35 Celsius fok alatt 15 órán keresztül, ha a hal testének vastagsága legfeljebb 15 centiméter
  • Hideg füstölés, szárítás vagy pácolás nem pusztítja el a lárvákat.

Vásároljon mérőszalagot egy szupermarketben?
RNDr. Oros Mikuláš, PhD., Parazitológus

Szlovákiában nincsenek átfogó adatok a halak által okozott parazita betegségekről. Az egyetlen publikált Diphyllobothrium fertőzés esetét egy olyan halász jegyezte fel, aki nyers sügéreket fogyasztott a Dunából. Egy másik ember volt, aki azonban Szlovákián kívül dolgozott és megerősítette a szárított hal fogyasztását. Mivel a halak által hazánkban terjedő paraziták előfordulásáról nincs elég információ hazánkban, a kassai Szlovák Tudományos Akadémia Parazitológiai Intézetének munkatársaink a közeljövőben a diphylobotriosis ichthyoparasitológiai és epidemiológiai vizsgálatát tervezik. E kutatás részeként a szlovákiai kiskereskedelmi láncokból származó halhús parazitológiai vizsgálatára is összpontosítunk.