A különféle kockázati tényezők emberi testre gyakorolt állandó hatása és kölcsönhatásuk a betegségek kialakulásában arra ösztönöz minket, hogy olyan hatékony és könnyen hozzáférhető eszközöket keressünk, amelyek képesek megvédeni az emberi egészséget. Az ilyen egészségvédők közé tartoznak az élő tartalmú ételek is "Barátságos" - probiotikus tejsavbaktériumok. Ezek, ha elegendő mennyiségben találhatók meg az ételekben, pozitív hatással vannak ránk. Az immunszabályozás révén egészségügyi előnyökkel járnak, fenntartva az egyensúlyt a gyulladáscsökkentő és gyulladáscsökkentő tényezők között. Szlovákiában az ilyen élelmiszerek legismertebb csoportja az erjesztett tej- és növényi termékek (joghurt, kovász, acidofil tej, kefir, bifid tej, bontatlan bryndza, erjesztett káposzta, erjesztett uborka stb.).
A savanyú tej egészségügyi előnyeit az Ószövetség már említi. Valamivel több mint száz évvel ezelőtt (1907-ben) Ilja Mechnikov orosz biológus és bakteriológus feltételezte, hogy egyes kaukázusi, közép-ázsiai és balkáni népek hosszú élettartama a kedvező bélkolonizáció és a káros mikroorganizmusok jó tejjel történő helyettesítésének eredménye. savanyú tej (), amelyet ezek az emberek gyakran ittak. Ez az elmélet napjainkban széles körben elfogadott. Később kutatásai során két baktériumot azonosított: a Streptococus thermophilus és a Lactobacillus bulgaricus. 1908-ban Mečnikov Nobel-díjat nyert kutatásaiért és az immunitás ismeretéért.
A probiotikumok és az immunrendszer
Az egészséges táplálkozás nemcsak összetételétől függ, hanem a jó emésztéstől is, amelyhez feltétlenül szükséges az emésztőrendszerünkben szimbiózisban élő "barátságos" - probiotikus baktériumok együttműködése. Ezért meg kell termesztenünk őket, és nem szabad tönkretennünk például antibiotikumok felesleges használatával. Éppen ellenkezőleg, egyértelműen a fehér joghurtok és más savanyú tejtermékek, valamint a savanyú káposzta és a sok rost előnyös. Probiotikumok - probiotikus tejsavbaktériumok - a joghurtokból vagy savanyú káposztából származó laktobacillusok és bifidobaktériumok a vastagbél nyálkahártyájára telepednek, ahol tejsavat és különféle szerves savakat termelnek. Nekik köszönhetően a patogén és rothadó baktériumok elpusztulnak, és így megvédik a bélnyálkahártyát más, agresszív baktériumtörzsek támadásaitól. A bél egészséges működésének biztosításával közvetlenül erősítik immunitásunkat, mert a védelmi rendszer sejtjei közvetlenül a bélben képződnek, és az immunrendszer munkájának fő része az emberi bél belső felületén zajlik. A legnagyobb mértékben az a hely, ahol az immunrendszer találkozik az étellel. A legtöbb ember ezt nem veszi észre, ill. nem tudja, miért fontos, hogy a bél belső felülete tiszta legyen, és ne legyen eltömődve hulladékkal - emésztetlen ételmaradékkal.
A bélbaktériumok, a nyálkahártyák és a nyirokszövetek állandó "háromoldalú" párbeszédet folytatnak közöttük, amely nagy, 250-350 négyzetméteres területen zajlik - ez két sportpálya méretű felület. Éppen ezért nem közömbös, hogy mi történik ezen a "súrlódási felületen", amelyben a szervezet épített anyagokat absztrakcióból fogyaszt el és megszabadul a hulladéktól. Ezen összetevők egyikének funkcionális rendellenessége elégtelen védekezést és elégtelen immunológiai toleranciát eredményez, ami:
- a kórokozó mikroorganizmusok általi kolonizációig, vagy,
- az élelmiszer-antigénekre adott túlzott immunválaszra - allergia bizonyos ételekre.
Tejsegély
Az emésztőrendszer gyarmatosítási folyamata a születéssel kezdődik, majd érintkezésbe kerül a szoptatás során, majd később áttér a közönséges ételek fogyasztására. Bizonyíték van arra, hogy a mikroflóra összetétele fontos az egész szervezet fiziológiai fejlődéséhez, különösen gyermekkorban.
A felnőtt teste szimbiózisban próbál táplálkozni a bél mikroflóra több mint 400 baktériumfajával. Minden emberre jellemző, összetételében és tevékenységében egyedülálló. Míg az egészséges egyének gyomra és részben a vékonybél felső része csak kis mennyiségű baktériumot tartalmaz (103–105/gramm tartalom), ennek oka az alacsony pH és a gyors áthaladás. A vékonybél alsó része már 108 baktériumot tartalmaz, a vastagbélben pedig legfeljebb 1012 van grammonként. Tehát a vastagbél szó szerint tele van velük (a széklet tömegének legfeljebb 40% -a baktérium).
A 20. század folyamán számos pozitív eredmény gyűlt össze, dokumentálva a joghurt és más tejsavtermékek hatásait, az ún. fermentált funkcionális élelmiszerek az emberi egészségre. A joghurt, az acidofil tej és a kefir - a legnépszerűbb erjesztett tejtermékek - számos egészségügyi előnnyel járnak. Kiterjedt tanulmányok kimutatták például, hogy:
- csökkenti a bélfertőzéseket - elnyomja a patogén baktériumok, élesztők és gombák szaporodását,
- olyan enzimeket szintetizál, amelyek növelik a fehérjék és a rostok emészthetőségét,
- hipoallergén hatásúak a tejfehérjével szemben,
- növeli a kalcium és más ásványi anyagok és vitaminok felszívódását,
- javítja a laktóz intoleranciát,
- serkentik az immunrendszert,
- rákellenes hatás alakul ki,
- segítenek fenntartani a széklet rendszerességét, és csökkentik a jóllakottság és a puffadás érzését,
- alacsonyabb a szérum koleszterinszintje,
- képesek megelőzően és terápiásan fellépni bakteriális és vírusos eredetű akut hasmenéses megbetegedések, antibiotikumokkal történő kezelés utáni hasmenés, citosztatikumok és a besugárzás után az utazók hasmenése ellen is,
- támogatják a vitalitást és a hosszú élettartamot.
Az erjesztett funkcionális élelmiszerek deklarált egészségügyi előnyei nemcsak az élő probiotikus mikroorganizmusok közvetlen aktivitásával, hanem a metabolitok hatásával is összefüggenek, amelyek a fermentáció során fellépő aktivitásukból származnak.
A tejfehérjék probiotikus baktériumok általi hidrolízise 3 - 20 aminosavból álló peptideket eredményez, amelyek hatásai széles skálán mozognak. Néhány apró peptid, mint pl. valil-prolil-prolin és izoleucil-prolil-prolin, csökkentik a vérnyomást.
A tejerjesztés során opiát, hipnotikus hatású peptidek is képződnek, pl. kazeomorfinok és laktorfinok.
Más peptidek, az úgynevezett kazeofoszfopeptidek, növelik a kalcium kihasználtságot, mivel oldható formában tartják még a vékonybél disztális részének bázikus környezetében is. A foszfopeptidek más ásványok szállítása szempontjából is fontosak.
Ez nem olyan baktérium, mint egy baktérium
A bél az emésztőrendszer hosszú távú lakója, képes élni és szaporodni benne. A probiotikum egy élő baktérium, amely ideiglenesen az emésztőrendszerben tartózkodik, jótékony tevékenységet végez, de nem képes hosszú távú kolonizációra. Ez megmagyarázza azt is, hogy miért kell hosszú ideig használni a probiotikumokat a pozitív hatásuk megfigyeléséhez. A probiotikum görögül azt jelenti: "egy életre". A kifejezést 1965-ben használták először az "antibiotikum" szóval ellentétes jelentésű szóként. A PROBIOTIKUMOK hozzáadódnak az ún funkcionális ételek. A tiszta tenyészetek alkalmazhatók kapszulák, tabletták vagy szirupok formájában is. A probiotikumokat olyan élelmiszer-hordozóban kell fogyasztani, amely lehetővé teszi számukra, hogy túléljék a gyomor és az epe hatása közötti átmenetet annak érdekében, hogy pozitív hatásukat a vékonybélben és a vastagbélben fejtsék ki. A piacon jelen lévő különféle kiegészítők egészséges embereknek és különféle egészségügyi problémákkal küzdőknek egyaránt szólnak. Terápiás hatásuk akár a "probiotikus gyógyszerek" kifejezés oka, vagy a táplálkozási gyógyszereknél szélesebb csoportban. A leggyakoribb termékek közé tartozik néhány nemes tejsavbaktérium - bifidobaktériumok és laktobacillusok.
A leggyakrabban alkalmazott tejsavbaktériumok
A probiotikumok a bifidobaktériumok (Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve) és laktobacillusok (Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus bulgaricus stb.). Ezek a hasznos tejsavbaktériumok elsősorban fermentált tejtermékekben találhatók. Az élő tejtermelésű joghurtoknak, valamint a sterilizálatlan savanyú káposztának gyógyhatása van. Jelenleg sokféleképpen lehet a bélben található hasznos baktériumokat kiegészíteni minőségi étrend-kiegészítők formájában. Az alapvető képesség mellett - a gyomorban és a vékonybélen keresztüli szállítás túlélésében és legalább ideiglenes gyarmatosításban az emésztőrendszerben - az életképes baktériumok tartalma is fontos. A probiotikus termékek a legstabilabbak, mivel az élő baktériumok liofilizált formában kapszulákban (nem tablettákban) találhatók, amelyek ellenállnak a gyomor savas környezetének. A probiotikus kultúrák megfelelően megválasztott összetétele és életképes formában történő behatolása a bélbe számos emésztési problémát okozhat. A svájci Probiotix terméket is így fejlesztik.
A probiotikumok új dimenziója
Egyre több olyan kísérlet és tanulmány dokumentálja a probiotikumok profilaktikus és terápiás hatását, amelyek hasmenés, laktóz-intolerancia, atópiás ekcéma, az LDL-koleszterinszint csökkentése, az enteropatogének bélben történő kiszorítása, rákmegelőzés, allergiamegelőzés, megelőzés és gyulladásos és bélrák kezelése. A probiotikumok új dimenziót kapnak, ami állandó fejlődésükben megmutatkozik. Nemcsak a hatásaik beigazolódnak, hanem fokozatosan kapnak információkat molekuláris és sejtszintű hatásuk mechanizmusáról. A probiotikus baktériumokkal végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a kiválasztott törzsek jótékony hatással lehetnek az emberi egészségre. Az immunrendszert szabályozó, adjuváns és gyulladáscsökkentő hatásuk több mint ígéretesnek bizonyul. Ezért a probiotikus ételek napi étrendbe való felvétele a legmegfelelőbb lépés, amelyet egészségünk védelme érdekében megtehetünk.
A közeljövőben a probiotikumok nemcsak az egészséges életmód részét képezik, ún funkcionális élelmiszerek (joghurtok, erjesztett tej, dúsított ételek és étrend-kiegészítők), de fontos szerepet játszanak a civilizáció néhány elterjedt betegségének terápiájában és megelőzésében is.
Azt is javasoljuk, hogy olvassa el a következő cikket: "Segítség a tejsavbaktériumok számára".
Svájci Probiotix ® - Prémium minőségű probiotikum
A Swiss Probiotix ® egy rendkívül hatékony, liofilizált, szakmailag kifejlesztett probiotikus kiegészítő, amely a belekben oldódik, vegetáriánus kapszulákban. 10 aktív baktériumfajt tartalmaz, amelyek kapszulájában legalább 4 milliárd sejt található. Összetételének köszönhetően biztosítja a bélbaktériumok fontos típusainak kiegyensúlyozott keverékét. Vegetáriánusok számára is alkalmas. A vastagbél egészséges flórája megalapozza az erős immunrendszert, az egészséget és a hosszú életet. A probiotikumok jótékony baktériumok, amelyek megvédik az emberi bélrendszert.
- A probiotikumok erősítik az immunrendszert
- A népszerű Atkinson-étrend mint fenyegetés A zsírokkal diéta megváltoztatja az immunrendszert!
- Juhhimlő - immunrendszer, tünetek és kezelésük
- Vigyázat, ez kihat a szívére és az erekre!
- Az antibiotikumok kezelésénél meg kell választani a megfelelő probiotikumokat