Csak egy kis mennyiség, és az étel összetéveszthetetlen ízt, csodálatos aromát és érdekes színt kap. Spanyolok, angolok, franciák, olaszok és svédek szeretik. Indiában a fagylalt is az édesség része. A szlovák konyhában a sáfránymagot kevésbé használják (főleg a magasabb ár miatt), bár a halak és a rizsből készült ételek nagyszerű utóízűek. Ha még nem ettél ezzel a fűszerrel ízesített ételt, mi lenne, ha a következő alkalomkor adnád oda?
A világ legdrágább fűszere az egyik legrégebbi fűszer is. Otthona a Kelet, ahol Krisztus előtti időkben ismerték és használták. Érzéstelenítő hatása miatt értékelték az arab országokban. A kertben sáfrányt is termeszthet, és ősszel vörös hegeket gyűjthet szárításra.
Sáfrányt termesztünk
Sáfrány (Crocus sativum) lila virágok jellemzik, narancsvörös hegekkel. Ne keverje össze másokkal dekoratív sáfrányfaj (sok közülük mérgező is). Szükséges hozzá napos hely és a talaj típusa nagyon fontos - semleges megfelelő agyagos-meszes talaj. Ha úgy dönt, hogy a kertjébe telepíti, ne felejtse el javítani annak minőségén homok, tőzeg vagy komposzt hozzáadásával, hogy ne csak tápláló, hanem jól áteresztő legyen. Ha a hagyma nedves környezetben van, penészesedik.
A gumókat tavasszal ültetjük el (addig hűvös, sötét és száraz helyen tartjuk őket) 10-15 centiméter mélységig, a köztük lévő távolságnak legalább 10 cm-nek kell lennie. Aratás, ill. a virágok száma évről évre növekszik. A növényeket szaporítják leánygumók ültetésével. Csak a móka kedvéért, 150 gramm szárított borsra van szüksége.
Közeleg a gyűjtés ideje. Hogyan kell eljárni?
Virágokból piros hegeket gyűjtünk napos időben. Természetesen a sáfrányvirágzás kezdeti időszakában. Ha a virágok kisebbek, akkor csipesz fog jól szolgálni, amellyel összegyűjtjük a vörös porzót. Ha még több virág van, tépje szét őket egészben, majd különítse el tőlük a vörös hegeket egy szobában, amelyet szárítóban, körülbelül 45 Celsius fokos hőmérsékleten szárítunk, legfeljebb 15 percig. A lila szirmok és a sárga porzó alapvetően pazarlás. A szárított sáfrány könnyű és törékeny. Sötét helyen, jól zárt edényben tárolandó.
A sáfrány nem csak fűszer
A sáfrány számos értékes anyagot tartalmaz, például B-vitaminokat, flavonoidokat, karotint és illóolajokat. Használhatja ételek megkóstolására és tea készítésére is. Aromás hatására és keserű ízére, de mellékhatásokra is használják (a 10 g feletti adag mérgező) csak kis mennyiségben. A sáfrány segít az emésztésben, légzési problémákban, görcsökben, méregteleníti a vesét, a májat és általában erősíti az immunrendszert. A depresszióra hajlamos emberek is értékelik, mert befolyásolja a szerotonin termelését.
A hétköznapi sajt is finomabb lehet
Ha érdekesebbé kell tennie a hagyományos receptet, tegyen sáfrányt hozzá. Példa egy egyszerű recept a sült mozzarellára.
Mozzarella sáfránnyal
Nyersanyagok: mozzarella, sima liszt, sáfrány, só, növényi olaj sütéshez, tojás, tej, zsemlemorzsa
Megközelítés: A mozzarellát klasszikus módon csomagoljuk - lisztbe, tejjel és zsemlemorzsával sózott tojásba. A felvert tojásokat sáfránnyal felverjük. Ha heget használnak, legalább 30 percig forró vizet kell önteni rá, majd az egész keveréket tojással kell megkóstolni. Ha ez nem történik meg, akkor az aromás anyagok egyszerűen nem szabadulnak fel. Ha őrölt sáfrányt használ, csak adjon egy csipet közvetlenül a tojásokhoz. A sajtot aranybarnára sütjük, és zöldségsalátával tálaljuk.
Szoktál sáfrányt termeszteni a kertedben? Mi a tapasztalata annak termesztéséről? Írja be a cikk alatti vitába.
- Csodát is tehet otthon, amely megöli a rákot! Itt a recept
- Gyömbér - növekszik beltéri és szabadban a kertben
- Megszabadulni a cellulitist a méregtelenítésnek köszönhetően otthon és olcsón!
- A főtt ételeket lefagyaszthatja, hogy ne veszítse el a Hello Tesco ízét
- Tudja, mi az a mangosztán? Próbáljon meg minden gyógyszert kifejleszteni