A sajt fehérjéket, ásványi anyagokat - főleg kalciumot és foszfort, vitaminokat és különféle mennyiségeket tartalmaz
zsírok. Fogyókúra során figyelnünk kell az említett zsírtartalomra. A sajtok sokféleképpen készülnek
fajok, akár természetes sajtként, akár feldolgozva (feldolgozva). A legtöbb sajt esetében az ún
érés, amelynek során a sajt megváltoztatja tulajdonságait - nemcsak megjelenése, hanem állaga, aromája és íze is.

A sajtok úgy készülnek, hogy a tejet koagulálják úgynevezett oltóval, vagy tejsavat adnak hozzá. Rajtuk
a termelés főként tehéntejet, de juh- vagy kecsketejet is használ, kivételesen más emlősök tejét.
Ismerünk olvasztott sajtokat, túrókat, lágy, félkemény vagy keménység szerint, a zsírtartalom szerint
szárazanyag alacsony zsírtartalmú (legfeljebb 10% zsír), félzsíros, zsíros (40-45%), teljes zsírtartalmú, tejszín és magas zsírtartalmú (több mint
60% zsír szárazanyagban).

hanem

Főleg francia vagy holland sajtok jól ismertek. Például Camembert - ez egy lágy sajt
krémes állagú, a normandiai Camerbert francia faluról kapta a nevét -
pasztörizálatlan tehéntej, penészgombákban érlelődik penész jelenlétében legalább három hétig.
Brie vagy Requefort sajtok is. A hollandok közül elsősorban Eidam, Gouda vagy Münster. TÓL TŐL
Olasz sajtok parmezán vagy mozzarella.

A juhsajt juhtejből készül, elsősorban a Kárpátok régiójában - Szlovákiában és Horvátországban - állítják elő
Románia, a Júlia-Alpok, Dalmácia és Olaszország. Leghíresebb fajaink közé tartozik a brynza,
lándzsák és parenica.

A konyhában a sajtot főleg nyersen használják, de főzve, sütve, füstölve vagy
sült. Hús, tészta vagy zöldség sütésére alkalmas. Hideg konyhánkban gyakran használják
Balkáni sajt - zöldségsalátákban, Jadel és Hermelín vagy Niva. A legfinomabb sajtok - p
a legalacsonyabb zsírtartalom - akkor az úgynevezett Olomouc sajt.

Nyers leves

A küldetés során törölje le a sziklát (vagy Niva) krémmel. Mindegyik taneire egy kanalat teszünk
keveréket és öntsünk forró húslevest (lehet húslevesből is). Végül megszórjuk petrezselyemmel.

Nyers sütemények

Szükségünk van két Apetito sajtra, 30 dkg fél durva lisztre, egy kockára növényi zsírra (Hera), túróra,
főtt alma, ribizli (vagy málna) kompót, sárgabarack-dia lekvár, főtt alma. Tészta
lisztet, sajtot és zsírt készítünk, peremű süteményeket készítünk, amelyeket negyedekre töltünk -
vagy ha a sütemények kicsiek, felváltva - túró, lekvár, kompót és túró. Akkor megsütjük őket
a trombitában. A változat egy nem édes töltelék - különféle zöldségek ketchuppal -, mint a pizza sütemények.

Töltött camembert

A felkészüléshez szükségünk van egy Camembert-re, egy doboz olajba zúzott tonhalra (diétásabb lehetőség
tonhal a saját levében), tojás, zsemlemorzsa és só. Vágja le a Camembert, kissé üregesen belsejéből
(a vágott masszát külön is el lehet fogyasztani, például hogy kenhető legyen - például
pisztácia), és tegye a tonhal húsát az üregbe, amelyből az olajat engedjük a szitára csöpögni. Mindkét
hajtsa össze a feleket (fogpiszkálóval történő további összekapcsolás nélkül is megtartják), tekerjük be, mint egy steaket és
süt. A Camembert meleg vacsoraként szolgálják fel - például burgonyapürével, ami jobb.
Vagy használja - háromszögekre szeletelve - hideg konyhában.

Sült sajt töltelékkel

Előkészítjük a szükséges számú szelet téglát, ugyanolyan méretekkel, mint az általában sült sajt esetében. Minden
melegítsük a szeletet (egyenként) mikrotén tasakban forrásban lévő vízben - akárcsak például
nyers rolád. Ezután feltekerjük a szeleteket. Minden szelet feléhez sonka szalámit és tartósat teszünk
szalámi, félig előre elkészített "bikaszem" és paprika vagy hagyma. Mind "
zárja le "a sajt szabad felével - nem kell fogpiszkálóval összekötni - az olvadás tart. Ezután csomagolja be a sajtot
mint egy steak, majd megsütjük.

Papírszalvétával eltávolítjuk a steak zsírját. Tálaljuk burgonyapürével és zöldségekkel
saláta.

Előételek a Niva-ból

Szükségünk van 15 dkg kéksajtra, amelyet lereszelünk, hozzáadunk 10 dkg vajat (vagy növényi zsírt), 10 dkg
finoman reszelt zeller, őrölt paprika és só. Keverjük össze a masszát, és golyókat készítünk belőle,
amelyet ezenkívül darabolhatunk apróra vágott petrezselyembe vagy más gyógynövénybe.