A Business Insider tudósai szerint a sajt pozitív hatásának oka abban rejlik, hogy abban tárolják a kalciumot és az ezt alkotó fehérjéket.

mítosz

A sajt szerelmesei minden bizonnyal élvezni fogják ezeket az információkat, mivel eddig általános volt az az állítás, miszerint a sajt erősen telített zsír, amelyet a szívre nézve valós veszélynek tekintenek. A táplálkozási szakemberek a világ szinte minden tájáról tapasztalják, hogy a tejtermékek nem biztos, hogy olyan rosszak a szív számára, mint korábban. Bizonyos típusú zsíros tejtermékek, beleértve a sajtot, még segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében, bár ezen a területen még részletesebb kutatásokra van szükség.

Nyers mátrix

Egy nemrégiben készült tanulmány szerint a kutatók azt állítják, hogy a túlsúlyos, középkorú felnőttek, akik teljes zsírtartalmú cheddar sajtot fogyasztottak, jobban csökkentették a koleszterinszintjüket, mint más résztvevők, akik alacsony zsírtartalmú sajtot vagy vajat fogyasztottak.

Az élelmiszer-tudósok a sajt és a fogyasztás legfrissebb kutatásával kapcsolatban megerősítették, hogy a hagyományos zsíros ételek a legtöbb esetben nincsenek közvetlen hatással a szervezet koleszterinszintjére. "Nyers mátrixnak" nevezték ezt a jelenséget, és valószínűleg a fehérjék és a kalcium sajátos elrendeződésének tudható be. A legutóbbi írországi kutatásban 164 középkorú felnőtt vett részt.

Azok a résztvevők, akik az utánkövetés során rendszerint teljes zsírtartalmú cheddar sajtot fogyasztottak, csökkentették a koleszterinszintet, különösen az úgynevezett "rossz" LDL-koleszterin szintjét. Ezeket a megállapításokat megerősíti egy másik, ez év júliusában közzétett tudományos tanulmány, amelyben több mint 2900 felnőtt vett részt, akiket csaknem húsz éven keresztül követtek nyomon. A kutatás megerősítette, hogy azoknak az embereknek, akik rendszeresen fogyasztottak teljes tejtermékeket, nem volt nagyobb a kockázata annak, hogy bármilyen okból - beleértve a szívrohamot is - meghaljanak, mint azok, akik nem ettek ilyen ételeket.

A kutatók továbbra is azt vizsgálják, hogy a kalóriaszámolás vagy az egyes élelmiszercsoportok, például szénhidrátok vagy zsírok kerülése valóban a hosszú és egészséges élet titka. A szakértők egyetértenek abban, hogy valószínűleg gondolkodnunk kellene az ételek zsírtartalmát illetően az ártalmasságon vagy az előnyökön.