. belekóstoltál? Tehát térjünk a receptekre:-)
Katarína Medveďová
Palacsinta - kifejezetten télire alkalmas recept. A palacsinta örökzöld, és mi vagy gyermekeink egész évben ízlést kapunk belőlük. Most azonban a meleg édes palacsinta különösen hasznos télen. És nincsenek korlátai a téli ízeknek, például a fahéjnak, a méznek vagy a házi lekvárnak. Egy jó adag olvasztott forró csokoládé palacsintához sok gyermeket vagy felnőttet is hővel és energiával tölt el. A tél, a késői hétvégi felkelés és a palacsinta egy felvert hóviharban, egy "kakadu" mellett egyszerűen Winter Classic.
Számos klasszikus és alternatív recept létezik a palacsintához. Találkozunk édes, sós, glutén- vagy laktózmentes változatokkal. Nyakkendő leghíresebbek azonban nem tejszínhabbal és csokoládéval, hanem a francia „Crépes Suzette”. Vajon, cukorban, narancslében és héjában isteni forró mártásban, egy kis Grand Marnier vagy Cointreau fürdőben és lenyűgözően megpörkölt állapotban kínálják őket. Escoffier, Julie Child vagy a legendás Larousse Gastromique legklasszikusabb francia szakácskönyvei egyetértenek.
Kóstoltál? Tehát folytassuk a receptek 🙂 Ha már megvan a receptje, nézze meg tippjeinket. A klasszikus palacsinta olyan lisztből, tejből, tojásból, kevés cukorból és egy csipet sóból öntött tésztából készült tészta. Kanadában és az USA-ban csábító palacsintát vagy juharsziruppal palacsintát szolgálnak fel.
Palacsinta - az idő által ellenőrzött recept
- 500 ml tej
- 2 tojás
- 200 g sima liszt
- csipet só
- 2-3 PL olvasztott vaj vagy növényi olaj
- ízlés szerint sima vagy vaníliás cukor
- olaj és serpenyő az elkészítéshez
Keverje össze a száraz hozzávalókat. A tejet felverjük tojással, és hozzáadjuk a lisztes keveréket. Ismét csúsztassa jól. Hagyja állni 30 percig, ideális esetben hidegben. A tészta besűrűsödik.
Télen a fahéj és a mézeskalács fűszerek is nagyon alkalmasak a tésztához. Kipróbáltuk (lásd a fotót) egy gyönyörű sárga színű - kurkuma - túlmelegedést is. Vannak kész keverékek az "Arany" kurkuma tejhez is, amelyek a kurkuma mellett vaníliát, csipetnyi borsot, szegfűszeget vagy chilit is tartalmaznak. Egy teáskanál ilyen keverék télen is nagyon alkalmas palacsintához. Palacsintáink narancslekvárral vagy friss narancsgal készülnek.
Glutén és laktóz nélküli palacsinta
Ha könnyebb, egészségesebb változatban szeretne élvezni, vagy egészségügyi okokból el kell hagynia a glutént vagy a laktózt, akkor az nagyon jól megy:
- 2 tenyésztett tojás vagy alomból származó tojás
- 3-4 PL rizsliszt (felváltva hajdina liszttel vagy gluténmentes keverékkel)
- 300 ml mandula- vagy kókusztej
- 2 PL kókuszcukor (teljesen kihagyhatja)
- csipet só
- kókuszolaj sütéshez
Egy másik alternatíva tej helyett hideg szénsavas vízzel van. A liszt lehet zabpehely is. Vagy liszt és finoman őrölt pehely kombinációja. Ezek a verziók, valamint a gluténmentes változat kissé rosszabbul fordulnak. De működik! Kezdetnek kipróbálhat egy kisebb serpenyőátmérőt, és ezért palacsintát.
Az olajat, legyen az kókuszos vagy rendszeres, egyszerűen kefével vagy szalvétával kenik a serpenyőbe. Ne öntsön sokat. Az első palacsinta néha elbukik. Ne adja fel a recept javítását, ez a használt serpenyőtől is függ. Miután megtalálta az alapvető jó receptet a tésztához és az összetevők arányához, elkezdheti hozzáadni a fahéjat, a narancshéjat, a vaníliát, a kakaót és így tovább. Ha van még javítója, írjon nekünk.
És egy recept a már említett crépes-hez
A kész palacsintákat kétszer hajtsa félbe. Tegyen 4 összehajtott palacsintát egy nagyobb mélyebb serpenyőbe, amelyben megolvasztottunk sok vajat, cukrot, gyümölcslevet és narancshéjat, valamint 2 PL narancslikőrt, konyakot vagy pálinkát. Alaposan túlmelegítjük és együtt tálaljuk. Recept a bátor vagy tapasztaltak számára: csepegtessen ismét konyakot (1 PL) a serpenyőbe, és óvatosan gyújtsa meg hosszú gyufával. Szolgálja, amint a tűz kialszik.
Sült palacsinta túrós töltelékkel Tippek a legjobb palacsintához Palacsinta - sós változat receptje túrós, lazacos és gyógynövényes palacsintával szendvicsként Palacsinta sóhoz - Hortbad palacsinta japán palacsinta - bolyhos, mint egy felhő