6.4. 2014 6:30 Olyan időszakban élünk, amikor nehéz eligazodni abban, ami valójában valóban egészséges, és mit nem szabad enni. Az internet, a magazinok és más médiumok tele vannak olyan információkkal, amelyek szerint ez és az étel káros számunkra, ugyanakkor másutt az égig dicséri. A sertés kenőcs meglehetősen ellentmondásosnak is mondható - vannak, akik átkozják, mások nem engedik.
Jobb, mint az olívaolaj?
A sertés kenőcs anyáink és idős anyáink konyhájának fontos része volt. Sok éven át nem csak kenyér kenőanyagként használták, hanem sütéshez vagy sütéshez és általában az ételek elkészítéséhez is. Mára bizonyos mértékig különböző növényi olajok váltották fel. De egyes szakértők rámutatnak, hogy a sertészsír bizonyos szempontból jobb lehet, mint a hőn áhított olívaolaj.
Az elkészítés módjától függ
Ez különösen a kenőcsök vagy olajok helyes használata. Ha szűz olívaolajban sütünk, amelyet inkább a hidegkonyhának szánunk, hibát követünk el. Összetétele miatt ez az olaj nem alkalmas a sütés közbeni magas hőmérsékletek elviselésére, és különféle változások mennek végbe benne, amelyek szintén rákkeltő hatású anyagokat eredményeznek.
Másrészt a sertészsír ebben a tekintetben nagyon stabil, és még magas hőmérsékleten sem változtatja meg minőségét vagy összetételét. Ezért sok szakértő megfelelő és egészségesebb alternatívaként javasolja sütéshez vagy sütéshez, mert hosszan tartó hőkezelés után sem képez rákkeltő anyagokat. A sertészsír előnye az is, hogy viszonylag hosszú ideig tárolható anélkül, hogy hozzá kellene adni tartósítószert, és kevésbé oxidálódik.
Az érem másik oldala
Ami a sütést illeti, az az igazság, hogy a sült ételek egyáltalán nem alkalmasak egészségünkre. Nem minden szakértő egyetért abban is, hogy a zsír a sertészsír jobb választás a sütéshez. Ha jó minőségű és hőkezelt olívaolajat választ, az mindenképpen egészségesebb, mint a sertés kenőcs sütése.
Sertés kenőcs nem ajánlott magas koleszterinszintben és hasonló betegségekben szenvedőknek. Tehát, ha habozik azzal kapcsolatban, hogy mi egészséges és mi nem, vegye figyelembe, hogy a sült ételek nem mennek jól. És ha valaha is így vágyna rá, ne sütje hideg konyhai olajokon. Vigyázzon arra is, hogy ne tegye az ételt a felforrósított olajra, mert az nem fog annyi zsírt felszívni. Fontos szabály az is, hogy minden olajat vagy kenőcsöt csak egyszer szabad sütéshez használni, ezért mindig friss olajban vagy kenőcsben sütjük.
Ön is érdekelheti.
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást