Nem baj, ha csak kenőcsöt kenünk a kenyérre, és adjuk a babának enni? Vagy sütni vagy sütni sertés kenőcsöt gyerekeknek? Ezért megkérdeztük a szakértőket, hogy ennek az ételnek mi a helye a legkisebb étrendben.
Miután átkozták, majd ismét égig dicsérték. Sertés kenőcsről beszélünk, amelyet végül a szakértők az elmúlt években a világ legegészségesebb ételei közé soroltak.
MUDr. Alžbeta Béderová CSc. a pozsonyi Regionális Közegészségügyi Hivataltól. "Ma a sertés kenőcs helyesen éli meg a reneszánsz időszakát. Számos tanulmány megerősítette pozitív táplálkozási tulajdonságait, ezért hosszú évek után rehabilitálták a sertészsírt. Mindazonáltal mindent mértékkel és nem minden korcsoportban és minden diagnózisban " magyarázza a szakértő.
Bevallom, a szó szoros értelmében egy zsírozott kenyéren hagymával nőttem fel az ünnepek alatt a nagyanyámnál. És nemcsak én, de az én nemzedékem sok gyermeke sem tudott ellenállni sem az olvasztott kávénak, a madártejnek, a puffadásnak, sem az említett kenőcsös jóságnak.
Tehát pontosan milyen a sertés kenőcs fogyasztása? Mióta és mennyit ehetnek a gyerekek?
3 évesnél fiatalabb gyermekeknél óvatosan kenőcsöt
Több szakértővel beszélgettünk arról, hogy mit mondtak a sertészsír bevezetéséről a gyermekek étrendjébe. Szóval hogy van? Miért kell a gyerekeknek enniük, vagy fordítva?
"A sertészsír előnyei valóban jelentősek, de csak akkor, ha egy szervesen nevelt malac kenőcséről van szó, ideális esetben mangalicáról. A lényeg az, hogy az állat zsírja minden káros anyagot megragad, amelyet az állat életében bejut a szervezetbe. És mint tudjuk, a malacok szó szerint szemetet kapnak.
Ezért vagyunk körültekintők, amikor 3 év alatti kisgyerekeknek ajánljuk a zsírsavakat " ajánlja Silvia Kuzmová, a Mit eszik az egészséges gyerekek című előadó.
Ugyanezen a véleményen van a pozsonyi RÚVZ szakértője is. Ha a legfiatalabb gyermekek kenőcsét meglehetősen mértékletesen alkalmazzák, az anyáknak előnyben kell részesíteniük a minőségi friss vajat táplálkozási előnyei miatt. "Kiváló minőségű teljes fehérjék és tejzsírok, amelyek finoman emulgeálódnak és ezért könnyen emészthetők.
A vaj ellenzői őt okolják transz-zsírsavak jelenlétéért. Ezzel szemben elleneznünk kell. Nem mindegyik kockázatos. A vakcinsav a kérődzők zsírjában van jelen, így a tejben és a vajban is, amely az egyszeresen telítetlen olajsav transzformája, és enzimatikusan képződik a kérődzők bendőjében található baktériumok hatására.
Ők ún természetes transz-zsírsavak, amelyek nem gyakorolnak negatív hatást az egészségre, és más szerkezettel rendelkeznek, mint a transz-MKé, amelyek a zsírok ipari szilárdulása során keletkeznek. " Béder elmagyarázza.
A 3 évesnél fiatalabb gyermekek esetében ezért inkább a vajat választjuk étrendünkben, bár a jó forrásból származó (házi malacból származó) kenőcs néha kenyérrel is elkényeztethető. Idősebb gyermekek esetében tanácsos a sertéshúst belefoglalni az étrendbe és a főzésbe. Nagyon hasznos anyagokat tartalmaz. Mit?
Okok a zsírzsír enni
Igaz, hogy a gyermekeknek korlátozott mennyiségben kell adnunk ezt az ételt, de ha mégis kenyér kenőcsöt kínál nekik, akkor tudd meg, hogy jól fogsz menni. Nem hiába az egyik legegészségesebb étel a világon.
A pozsonyi RÚVZ egészségfejlesztési osztályának vezetője elmagyarázta nekünk, hogy a sertészsír miért előnyös az emberi test számára. Miért ne kerüljük el étrendünkben:
- egyszeresen telítetlen olajsav 45% -ig van jelen, és optimális is két esszenciális zsírsav tartalma - omega3 alfa-linolénsav és omega6 linolsav
- e kettő közül mások később a testben keletkeznek két nagyon fontos omega3 zsírsav - ikozapentaén- és dokozahexaénsav, valamint omega6 gamma-linolénsav és ezt követően arachidonsav
- Az omega3MK számos egészségügyi előnnyel jár - szabályozza a diszlipidémiát (megnövekedett lipid/koleszterin/mennyiség a vérben, szerk. megjegyzés), csökkenti a koleszterinszintet
- megelőző hatással vannak a szív- és érrendszeri betegségekre és a vérnyomásra
- megakadályozzák a vérlemezkék alvadását és lerakódását az erek falain
- gyulladáscsökkentő hatások miatt enyhíti az ízületi duzzanatot és enyhíti számos autoimmun betegség, gyulladásos folyamat, például rheumatoid arthritis, pikkelysömör vagy atópiás ekcéma esetén
- A sertéshús kenőcs nem tartalmaz zsírsavak átalakulásait, amelyek 10-szer kockázatosabbak, mint a telített zsírok, és ezek jelentik a legfőbb kockázatot az ún. a civilizáció betegségei.
- a kenőcsben nem talál semmilyen mesterséges színezéket és retardálószert, amelyek pl. margarinokhoz adják.
Sertészsírban sütjük vagy sem?
És mi van a háztartásokkal, ahol a főzés vagy sütés nem olajban, hanem kenőcsben történik? Helyénvaló ilyen elkészített ételeket szolgálni a gyerekeknek? "Abban a családban, ahol sült, zsír van a helyén. A normál főzéshez a ghee-t vagy a minőségi olívaolajat vagy a kókuszt javasoljuk.
Ha azonban a zsírnak megbízható forrása, akkor az első életév után mérsékelten osztályozhatjuk. A szabály azonban érvényes - mindez mértékkel. A húsban, a vajban, a tojásban vagy a tejben (beleértve az anyai) is jelen lévő zsírokat és telített zsírokat telítetlen növényi zsírokkal kell egyensúlyban tartani. " ajánlja Silvia Kuzmovát a Mit esznek az egészséges gyerekek c.
A sertéshús kenőcs ezért kulináris használatban ugyanolyan jó, mint a legjobb olajok. A pozsonyi RÚVZ-tól Béderová szerint az egyes zsírsavak kenőcsben való ábrázolása hasonló a minőségi olíva- vagy repceolajéval. A sertés kenőcsben történő sütés vagy sütés másik oka mindenképpen örömet okoz.
"A sertés kenőcs stabil és tárolás közben lassabban oxidálódik, mint pl. asztali olajok. Magas füstpontja van - égő, ami azt jelenti, hogy sütés közben sem képződnek káros és egészséget veszélyeztető összetevők. " örült nekünk ezzel a jelentéssel.
Összegzésként hozzáteszi, hogy a táplálkozás során valóban az az elv érvényesül, hogy minden ételnek megvannak az előnyei és hátrányai, a teljes és vitatható tápanyagok. Ezért érvényes az aranyszabály, amelyben talán minden szakértő egyetért, beleértve Kuzmová asszonyt és Béderovát is. Mindent mértékkel.
"A zsírra is vonatkozik. Ha mértékkel fogyasztjuk vagy használjuk, akkor az előny, de nem kell eltúloznunk, és főleg vannak olyan életkori kategóriák és diagnózisok, ahol nem szívesen alkalmazzuk. Ez a gyerekekre is vonatkozik "- teszi hozzá.