Pozsony, 2018. március 1 (HSP/Hús házak/Fotó: TASR)

sertés

A sertés kifejezésben a legtöbben olyan kifejezésekkel állunk elő, mint az artériák megkeményedése, a koleszterin vagy a szívroham. Ez az egyenlet olyan mélyen be van vésve magunkba, hogy még az egyre gyakoribb tudományos eredmények, amelyek cáfolják ezt a hamis állítást, sem voltak képesek megcáfolni. Honnan jött ez a hülyeség valójában?

Mi is a sertészsír valójában?

1. A kenőcs hagyományos.

Évszázadok óta ismerjük, amikor a kenőcs a főzés és sütés fő zsírforrása volt a világ számos országában, és ugyanolyan értékesnek tartották, mint a sertéshúst. Előfordult, hogy a földtulajdonosok vagyonát a szalonnazsír hordóinak számával mérték és drága szőrmére cserélték a piacokon.

2. A kenőcs egészséges.

A kenőcs körülbelül 48% telítetlen, 40% telített és 12% többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz. A múltban a zsírtelítettség a koleszterin termelésének és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának tulajdonítható, amelyet az elmúlt évtizedek eredményei cáfolnak. Ezen zsírok aránya és kiegyensúlyozott fogyasztása sokkal fontosabb. A sertéshús kenőcsében nagyon kedvező a zsírsavak aránya. Nagyon hasznosak a testolaj zsírsav (csökkenti a koleszterint), a linolsav zsírsav (6-omega) és a linolénsav (3-omega) számára.

Paradox módon a vizsgálatok megerősítették, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend növeli a triglicerid termelést, amely a szívbetegségek kockázati tényezője. Ezen túlmenően, a zsírok jobb energiaforrás, mint a cukrok, ezért a napi energiafogyasztás akár 35% -át is ki kell töltenie.

A sertés kenőcs hatékonyan megszabadítja testünket a nehézfémektől. Segít a tüdőbetegségekben és kezeli a májat. Dédnagyanyáink már használták a szalonnát a fonálférgek és más paraziták elleni hatékony küzdelemhez. A sertéshús kenőcsöt régóta használják a népi gyógyászatban sok más betegség esetén: ízületi fájdalmak, fogfájás, csontsérülések mobilitásának javítása, megfázás, gyermekkori kólika, ekcéma ellen, és ki tudja még mi.

3. A kenőcs természetes termék.

A margarinok gyártásával ellentétben a kenőcsök gyártása nem kémiai folyamat. A kenőcs nem igényel semmilyen aromát, merevítőt vagy színezéket. Paradox módon a margarin csomagolásán találjuk a szív szimbólumot és a fitnesz stílusú piktogramot, míg a kenőcs csomagolásából általában csak a disznó feje mosolyog ránk. kár.

Egyesek szerint a kenőcs gyártása hosszú távon környezeti szempontból fenntartható, ellentétben a növényi olajok gyártásával, amelyek jelentős mennyiségű műtrágyát és növényvédőszert fogyasztanak. A termelésükre szánt áruk transzkontinentális mozgása viszont jelentős szénlábnyomot hagy bolygónkon.

4. A kenőcs sokoldalú.

Más sütőzsírokkal, például olíva- vagy kókuszolajjal ellentétben a kenőcsnek nincs kifejezett íze. Semleges ízének, aromájának és optimális fizikai tulajdonságainak köszönhetően a kenőcs hideg főzésnél, főzésnél, sütésnél, sütésnél és sütésnél használható. A kenőcs viszont gazdagságot és ízmélységet ad az ételeknek, és kiemeli az eredeti összetevő ízét. A kenőcs kivételes péksütemények vagy kekszek sütésénél, és sok pékség gyártó egyre inkább a növényi olajat és a vajat részesíti előnyben.

5. A kenőcsnek túlmelegedési pontja van (füstpont).

A túlhevítés hőpontja az a hőmérséklet, amelyen a zsír, ún süt. Ez a helyzet a zsírral 182 ° C-on (vaj 177, olívaolaj 160, kókuszolaj 177). Ez a tulajdonság határozza meg a kenőcsöt, amely alkalmas a hosszú sütéshez. Az olaj égésekor rákkeltő anyagok képződnek, és ezzel egyidejűleg az étel keserű és megégett ízű.

6. A kenőcs olcsó.

A többi főzőzsírhoz, például a vajhoz, a minőségi olívaolajhoz vagy a kókuszolajhoz képest a kenőcs az egyik legolcsóbb zsír. Ezenkívül, ha a házi készítésű kenőcsöt választja, annak ára még alacsonyabb lesz. A házi kenőcs elkészítéséhez itt talál útmutatást.

7. A kenőcs helyi.

Alig feltételezhettük, hogy helyi pálma-, kókusz-, olíva- vagy gyapotmagolajat találunk a végtagjainkban. A sertés kenőcs azonban szinte mindig helyi, a legrosszabb esetben a környező államokból származhat.

8. A kenőcs csak kenőcs, de mindig ugyanaz.

A növényi olajok különböző minőségűek lehetnek, és soha nem lehet biztos abban, hogy milyen minőségben vásárolja őket. Például az olívaolajat egész minőségi tartományban és hatalmas árkategóriában értékesítik, csakúgy, mint a margarint. Ezzel szemben a zsírzsírral 100% -osan biztos abban, hogy mit vásárol - egyszerűen csak kenőcsöt.

9. A kenőcs D-vitaminban gazdag.

A D-vitamint, amely testünkben a napfény hatására a bőr alatt képződik, ugyanúgy lehet kapni kenőcs fogyasztásával. Körülbelül 1000 NE-t tartalmaz egy evőkanálban. A napfényhez hozzáférő sertéseknél a D-vitamin egy szubkután zsírrétegben van tárolva, így az ilyen sertésekből származó kenőcs a tőkehalmáj után a második legnagyobb természetes D-vitamin-forrás. A kenőcsben a D-vitamin mellett A-, E-vitamint is találunk.

10. A kenőcs könnyen tárolható.

A kenőcs hónapokig tart, nem is szükséges hűtőszekrényben tárolni, elegendő lesz egy hűvös, sötét hely, mindezt egyetlen teáskanál nélkül. Ezenkívül maga a kenőcs hús és húskészítmények tartósítószerként szolgál.

Amit nem tudtál a zsírról:

● Területeink török ​​inváziója idején a sertészsír a muszlim hódítók által megvetett kevés étel egyike volt, és ezáltal értékes energiaforrássá vált, amelyben más típusú húsok elrejthetők voltak.

● A poláris expedíciók kenőcsöt is használtak hordozható energiaforrásként.

● Az USA-ban a kenőcs már 1906-ban negatív hírnévre tett szert, amikor megjelent Upton Sinclair-A dzsungel regénye, amely leírta a húsiparban dolgozó szegények körülményeit, és kitalált történetet ír le egy kádba esett emberről. kenőcs megolvasztására és kenőcsként adták el.

● A sertéshús kenőcs szó szerint energiabomba, a 100 g 3600 KJ-t tartalmaz, ami egy átlagember számára elegendő például 2 órás úszáshoz.

● A sertés kenőcs hialuronsavat tartalmaz, amely képes elsimítani a ráncokat, ezért arcmaszkként is használható.

● A bőr kenőccsel is tökéletesen impregnálható, például cipőn.

● Az állatorvos javasolhatja a sertészsírt a kutya mancsának vagy a patájának kezelésére.

● A kenőcs a népi kenőcs hordozóközege. Különféle gyógynövényeket jól macerálnak benne, és a kenőcs megbízhatóan megőrzi aromáját és hatóanyagait.

A végén

Ahogy a semmivel, és a sertészsír fogyasztásával sem, természetesen nem kell túlozni. Legnagyobb negatívuma az, ami a múltban volt számára a legértékesebb, nevezetesen a magas energetikai értéke. Ma már nincs ugyanaz az energiafogyasztásunk, mint őseinknek, ezért őriznünk kell a kalóriabevitelünket. Másrészt az aktív emberek egyedülálló, sőt ízletes energiaforrást találnak a kenőcsben. Az egészséges életmóddal, a rostokban gazdag kiegyensúlyozott étrenddel kombinálva nem kell attól tartania, hogy itt-ott elfogyasszon például egy szelet friss kenyeret, amelyet jó házi kenőccsel kenünk meg, és friss hagymával meghintjük. Aha.