http://www.albero.sk/kuchyne-a-jedalne Előfordul, hogy általában étterembe megyünk, amikor megkóstoljuk a profi szakácsok által készített és felszolgált ételeket, mint a kulináris magazinok képein. Azonban, mint mondják, nem minden arany, ami ragyog.
A higiéniai szakemberek és még maguk a szakácsok is azt tanácsolják, hogy ne rendeljen pontosan ilyen típusú ételeket az éttermekbe, ha el akarja kerülni az esetleges nehézségeket. Nem minden húsdarab érhető el a nap 12 órájában, és senki sem tudja garantálni, hogy a legmegbízhatóbb szállítótól származó hal is valóban tiszta lesz.
Pirított pecsenyék
A neves amerikai szakács, Anthony Bourdain rámutatott a túlsült és néha kemény hús gyakori fogyasztására. Elmondása szerint a friss húst soha nem készítenék a szakácsok. Csak ha…? Csak ha tudták, hogy valami nincs rendben ezzel a darabbal. Ezért a séf azt javasolja, hogy adja vissza az ilyen húst, és ne rendeljen újabb steaket a társaságba.
Lazac sushi
A sushi szerelmesei vigyázzanak. Hank Scrampton séf viszont azt mondta, hogy az édesvízi lazacból készült sushi nem mindig alkalmas fogyasztásra. Ennek oka, hogy az ilyen típusú élelmiszerek kedvező környezetet biztosítanak a paraziták elszaporodásához. A pánik oka azonban nem olyan nagy, mint amilyennek tűnhet. Ha a húst a feldolgozás előtt lefagyasztják, akkor előfordulhat, hogy káros organizmusok pusztulnak el a húsban. Ha azonban nem ez a helyzet, akkor a sushi veszélyes az emberre. Ezért, ha nem biztos benne, milyen halat fogyaszt, ne rendeljen sushit az éttermekben.
Vegetáriánus ételek
Az Egyesült Államokban a Food Networrk Magazine szakácsainak anonim felmérése kimutatta, hogy a válaszadók 15% -a mutatott ellentmondást a vegetáriánus ételek tényleges tartalma és az étlapon feltüntetett adatok között. A meggyőződött vegetáriánusoknak körültekintően kell eljárniuk, mert ma is elképesztően sok olyan szakács van, akik tévesen adnak egy darab húst vagy szalonnát egy vegetáriánus étkezéshez. Néha egyáltalán nem kell észrevenni. Ezért vegetáriánus ételeket kell készítenie otthon.
Saláta
Soha nem látni embereket, akik a konyhán kívül éttermekben dolgoznak. A jégsaláta fő veszélye a baktériumok szaporodása. Az ilyen típusú saláták nedves levelei szó szerint a baktériumok táptalaját jelentik. Jobb otthon elkészíteni egy ilyen salátát, és elkerülni az étteremben. A szakácsok gyakran nem erőlködnek, és egyszerűen nem mossák egymáshoz ragasztott leveleivel a nyikorgó jégsalátát. Más saláták esetében nincs ilyen kockázat, mert a leveleket általában elválasztják egymástól.
Kenyér
Az éttermekben a kenyér nem szabály, de körültekintően kell eljárni az éttermekben, ahol felszolgálják. Pontosan az ilyen típusú élelmiszerek elégtelen fogyasztása miatt az idősebb kenyeret mikrohullámú sütőben melegítik, hogy a frissesség benyomását keltsék. A keményebb kenyér azonban már különböző kémiai folyamatokon megy keresztül, a kezdeti láthatatlan penésztől kezdve az élesztőből származó rothasztó folyamatokig.
Hal hétfőn
Anthony Bourdain szerint a legtöbb vállalkozás halat vásárol a hétvégére. Általában csütörtökön vagy pénteken, így hétfőn nem lehet kérdés a frissesség. A halhús legfeljebb három napig friss marad. Ha ez idő után hőkezeli vagy lefagyasztja, mindent kockáztat. Ha hétfőn halat szeretne ebédelni az étteremben, fontolja meg jól. Nem feltétlenül kell friss darabnak lennie.
Kagyló
A szakácsok szerint meg kellene kerülni azokat az éttermeket, amelyek nem a tenger gyümölcseire specializálódtak, és osztrigát szolgálnak fel. Az idősebb osztriga könnyen ételmérgezést okozhat. Ezért csak olyan társaságokban fogyassza őket, ahol biztos lehet benne, hogy az ételek valóban frissek lesznek.
Nem mindenhol főznek jól
Michael Armstrong New York-i séf szerint az alapszabály az, hogy olyan ételeket fogyasszon, amelyekre az étterem szakosodott. Ritkán számíthat arra, hogy steakhouse-szerű steaket szolgálnak fel egy igazi olasz pizzériában. A hamburger étteremben sem számíthat prémium tésztára.
És te hogy vagy? Tudassa velünk az éttermi létesítményekkel kapcsolatos tapasztalatait a megjegyzésekben.