Bizonyára már tudja, hogy az étel jóra és rosszra való felosztása nem abszolút helyes hozzáállás a hosszú távú egészség és a test megváltoztatása érdekében. Amikor azonban konkrétan kezdünk beszélgetni, azt javaslom, hogy vegyen be étrendjébe olyan ételeket, mint a kenőcs, a tojás és más zsíros ételek ... pl. szalonna.

vagy

Küldj szamárba, különben meghallgatod?

Hogyan készül a szalonna?

Különböző típusú szalonna létezik, és a végtermék különbözik az egyes gyártóktól.

A szalonnát többnyire sertéshúsból készítik, konzervációs folyamaton megy keresztül, amelynek során a húst só, nitrátok és néha cukor oldatában áztatják. A legtöbb esetben a szalonnát elszívják.

A tartósítás és a dohányzás olyan módszerek, amelyek közvetlenül hozzájárulnak a szalonna jellegzetes ízéhez és segítenek megőrizni vörös színét.

Só és nitrátok hozzáadása a húst ellenséges környezetté teszi a baktériumok szaporodásához. Ennek eredményeként a szalonna eltarthatósági ideje sokkal hosszabb, mint a friss sertéshúsé.

Sok zsírt tartalmaz

A szalonnában található zsírok körülbelül 50% -ban egyszeresen telítetlenek (az úgynevezett jók), és nagy részük olajsav.

Ugyanaz a zsírsav, amelyet dicsérnek az olívaolajért, és általában "a szív egészségének" tekintik.

A szalonnában megmaradt zsír 40% telített és 10% többszörösen telítetlen, megfelelő mennyiségű koleszterin kíséretében.

Az étrendi koleszterin korábban problémát jelentett, de a tudósok most egyetértenek abban, hogy csekély hatása van a vér koleszterinszintjére (1, 2, 3).

Bár a magas telített zsírbevitel növelheti a szívbetegségek bizonyos kockázati tényezőit, a vizsgálatok nem mutattak ki összefüggő összefüggéseket a telített zsírbevitel és a szív- és érrendszeri betegségek között (4, 5, 6).

Így a telített zsírok egészségre gyakorolt ​​hatása az egyén általános étkezési környezetétől és életstílusától függ. Ezért nem kell aggódnia a szalonna magas zsírtartalma miatt, különösen azért, mert a tipikus adagméret kicsi.

A szalonna valóban tápláló

A hús nagyon tápláló táplálékforrás, a szalonna sem kivétel. Egy tipikus 100 gramm főtt szalonna adag:

  • 37 gramm kiváló minőségű állati fehérje
  • B1, B2, B3, B5, B6 és B12 vitaminok
  • 89% ODD a szelén esetében
  • 53% ODD a foszforhoz
  • vas, magnézium, cink és kálium

Sok só?

A sós étel fogyasztása a gyomorrák megnövekedett kockázatával jár.

A túlzott sóbevitel szintén növelheti a vérnyomást a sóra érzékeny embereknél.

Bár a magas vérnyomás (magas vérnyomás) hosszú távon káros, a vizsgálatok nem mutattak ki összefüggő kapcsolatot a sóbevitel és a szívbetegség okozta halál között.

Nitrátok, nitritek és nitrozaminok szalonnában

A feldolgozott hús olyan összetevőket tartalmaz, mint a nitrátok és a nitritek.

Ezeknek az összetevőknek az a problémája, hogy a magas hőmérsékleten történő főzés során nitrozaminoknak nevezett vegyületeket képeznek, amelyek ismert rákkeltők.

Ma azonban antioxidánsokat, például C-vitamint és eritorbinsavat adnak hozzá a feldolgozott hús előállításának folyamata során, ami hatékonyan csökkenti a nitrozamin-tartalmat.

Következtetés

A szalonna manapság igazán népszerű és ízletes étel, amely nagy mennyiségű minőségi fehérjét és zsírt tartalmaz, ugyanakkor bizonyos egészségügyi kockázatokat is magával hoz.

Meg kell azonban jegyezni, hogy minden vizsgálatban az életmód egyéb aspektusait - a dohányzást, az alkoholfogyasztást és más étkezési szokásokat - nem figyelték meg a kontrollcsoportokban.

Tehát óriási különbség, ha szalonnát ad hozzá kolbásszal, hagymával és kenyérrel, vagy néhány gramm mennyiségben használja például a serpenyő ízének, zsírjának és fehérjének kiegészítésére.

Mint minden más, itt is érvényes - mindent mértékkel.

Szalonnát rendszeresen adok a menükbe az ügyfeleimnek, ha ők választják kedvenc ételeik közé. Van azonban egy meghatározott mennyiségük a menüben, amelyet elfogyaszthatnak, és milyen ételekhez adhatnak szalonnát, feltéve, hogy egész napjuk egészséges életmód formájában marad.

Tehát, mint a tűz vagy a víz, az ízletes ételek is jó szolgák, de rossz urak.