Ízlésük szerint csábítóak, következményeik miatt veszélyesek ... . látható vagy rejtett elhízás, különféle betegségek, fáradtság, káros stresszkezelés ... Sokan tudják, hogy ezek energiaforrásként szükségesek. Úgy látom, hogy ezek az információk sokakat a "gonoszság" útjára vezetnek. Nyilatkozatok: "Energia nélküli vagyok, ezért pótolnom kell". - Fogynom kell, ezért csak gyümölcsös napom van. "A sportolók banánt vagy csokoládét is élvezhetnek, így meg lehet csinálni."
Tudatlanság? Mentségek? Akárhogy is, félreértésük soha nem vezethet egészséghez, tökéletes alakhoz, a kívánt fogyáshoz.
A szénhidrátokat a szív és az agy aktiválására is tervezték. Használjuk tehát helyesen ezt a józan észt. Ők a fő energiaforrás, de az emberi test alapvető építőköve a fehérje. Testünk minden egyes sejtje belőlük épül fel. Ezért nem becsüljük le a fehérjebevitelt, és figyelembe vesszük a szénhidrátok mennyiségét. A fehérjétől eltérően a szénhidrátokat a szervezet képes előállítani. Mindazonáltal egyes menükben legalább egy fehérje megjelenik (például egy joghurt), a szénhidrátok meg vannak áldva - gyümölcslé, szárított és friss gyümölcs, pehely, sütemény. és csak egy tortát.
Ma mindenhol olvashatunk megosztottságukról, ezért olyan "emberibb módon" foglalkozom velük:
Egyszerűen fogalmazva - a szénhidrátok rosszak és jók.
A rossz ízek kiválóak/mono- és oligoszacharidok/függőséget okoznak, szinte minden ipari feldolgozású élelmiszerben megjelennek: fehér kenyér, gyümölcslevek, cukrászda, édesített víz, gyakran helytelenül főtt, még jobb minőségű ételek ... Nézzük a címkéket! Olyan kifejezések, mint glükóz, fruktóz, ribóz, maltóz, szacharóz, laktóz. profinak hangzanak - laikus nyelvben ez azt jelenti: cukor, cukor, cukor, édes cukor! Ez azt jelenti, hogy nagyon gyorsan felszívódik a szervezetbe - a test fokozott inzulin kimosódással reagál. Az inzulin a hasnyálmirigy hormonja. Feladata a vércukorszint gyors emelkedésének megakadályozása - ez a folyamat akaratlanul zsírpárnákat hoz létre számunkra.
A jó szénhidrátok/poliszacharidok - ilyen összetételűek/teljes kiőrlésű termékekből származnak - elsősorban rozs, hüvelyesek, zöldségek, sötét rizs, gyümölcs ovoc. Építő vagy tároló anyagként működnek, ezért ezek a legalkalmasabb alternatívák a normális étrendhez.
A szénhidrátokkal és a bennük lévő jobb orientációval kapcsolatban meg kell említeni a glikémiás indexet. Bizonyos szempontból ez annak a mutatója, hogy mennyi idő alatt éri el az étrendből származó cukor a véráramot. Minél egyszerűbb a cukor összetétele, annál gyorsabban szívódik fel a véráramban, és befolyásolja az inzulin szekrécióját. Minél bonyolultabb a szénhidrát, annál lassabb a folyamat A legelőnyösebb szénhidrátok alacsony glikémiás indexűek. A testnek kisebb egységekre kell bontania őket, így fokozatosan szabadíthatjuk fel a cukrot a vérben, az inzulin szintén nem éri el a szédítő magasságot, és a jóllakottság érzése gyorsan meghosszabbodhat.
A tányéron lévő étel minősége és összetétele ezért rendkívül fontos.
Egy kis példa a burgonya: Ha meghámozzuk és hagyjuk főzni, a főzés során szinte az összes tápérték felszabadul, beleértve a keményítőket és a vitaminokat is. Glikémiás indexük növekedni fog. Ha a bőrben főzzük őket - vízben vagy gőzben, elkerüljük ezeket a veszteségeket -, ezért táplálóbbak, a glikémiás index alacsonyabb.
Ugyanez történik a gyümölcsökkel is: ha nyersen fogyasztjuk, arra kényszerítjük a testet, hogy aktiválja a hasító enzimeket, amelyek lebontják az ételt. A nyers gyümölcs glikémiás indexe alacsonyabb. Ha összekeverjük, növeljük a cukortartalmát, megtakarítjuk a test munkáját, gyorsabban szívódik fel. Ebben a turmixban még mindig pozitív mennyiségű rost található. Ha azonban levet eresztünk a gyümölcsből, akkor a hústól is megszabadulunk, indexe gyorsan emelkedik .
Érdekes módon azonban abban is segíthetünk a testnek, hogy egy tányérról elsőként kapunk fehérjét/pl. egy darab hús, hal, sajt. /. A fehérje nem stimulálja az inzulinaktivitást, mint a szénhidrát. Ha újabb falatként hozzáadjuk a bőrben főzött megfelelő szénhidrátot/burgonyát, rozskenyeret./- a vércukorszint stabilabb lesz, a jóllakottság érzése hosszabb. Ezenkívül az étel táplálkozásilag jobbá válik, és óriási szolgáltatást fogunk nyújtani a hasnyálmirigy számára is. Az inzulin kiürítése után a regenerálódására is szüksége van, így ha meghosszabbítjuk az étkezések közötti szüneteket, elkerüljük, hogy ártsunk neki, később megszüntetjük szolgálatát, ami idősebb korban cukorbetegséghez vezet.
Az, hogy mennyit engedhetünk meg magunknak, egyértelműen összefügg a mozgás módjával és ha egyáltalán.