A kevesebb pénz és a magasabb munkanélküliség az éttermi látogatottságot is befolyásolta. Valamivel ezelőtt, amikor az emberek egyszer-egyszer elmentek egy étterembe, olyan ételeket fogyasztottak, amelyeket otthon nem főztek - bonyolultabb percek vagy egzotikusabb ételek. A stabil látogatók menedzserek és a középosztály, akik az ebédmenüt választották. "Nem hiszem, hogy a rendszeres étkezéssel kapcsolatos helyzet rendkívül megváltozott. Az irodákban, de másutt is dolgozók, a közvetlen vállalati étkeztetés lehetősége nélkül, alapvetően nem változtatták meg szokásaikat. A szokásos ebédelőételek továbbra is a tanfolyamon vannak, " mondja Gabriel Bača, a senicai Gastronomium.eu marketingigazgatója. Néhány magasabb kategóriájú szálloda, főleg kisebb városokban, már érdekes áron ebédmenüt váltott a vendégek vonzása érdekében. "A csökkenés különösen az éttermekben mutatkozik meg, ahol a bevételek nagy része ebéd közben keletkezik, amikor a cég alkalmazottai elfogyasztják az ebédmenüt. Este azonban az éttermek többnyire üresek." - mondja Pavol Kašuba, az Atlific Inc. vezérigazgatója. Trencinben.

segítenek

Hétvégén otthon eszünk
Szlovákiában még mindig túléli a kályha melletti háziasszony képét, aki ebédet vagy vacsorát készít minden szombaton és vasárnap. A családi éttermi látogatásnak még nincs hagyománya. Gabriel Bač szerint hagyomány az ebéd a családi körben. "Másrészt az éttermi családi ebéd bevett gyakorlat külföldön. Ott a házvezetőnők vasárnap pihenni akarnak, mint a többi családtag. A közös családi ebéd társadalmi eseménynek számít, de a gyerekek. "Egy étteremben drága, és három ebédet készítünk otthon ugyanazon az áron, ami szintén mítosz. Ha összeadja az otthoni teljes ebéd költségeit, beleértve az előkészítő munkát, a mosást vagy az energiát, akkor nyert" ne legyen messze a szokásos ebédmenü árától. " Különösen a vidéki családokban szokásos gyakorlat az otthon főzött vasárnapi ebéd. "Természetesen szigorú számolással mindig olcsóbb lesz az ebéd elkészítése otthon. A közelmúltig az árak túlzottan magasak voltak, de a válság jó orvosság ezekre a betegségekre. Sokan már jelentősen meggyógyultak, és az árakat tolerálható szintre igazították. . " pontosítja Pavol Kašuba.

A kifizetés dátuma már nem számít
A sült sajt a forradalom előtti éttermek jelensége volt, ráadásul kedvező áron lehetett megvásárolni. "Most ötven év körüli emberek kedvelik, akik számára ez az éttermi vendéglátás ötlete. Az idők teljesen megváltoztak. A klasszikus ebédmenüben a szlovákok inkább az olcsóbb házi ételeket részesítik előnyben. A külföldi vagy a regionális konyha különlegességei is megjelennek gyakrabban a menükben " állítja Bača. A bevett gyakorlat azt mutatja, hogy az emberek igényesebbek és hangsúlyozzák az egészséges étrendet. Ma már a saláta valójában nem kevert uborka salátát jelent, hanem leveles zöldségeket különféle finomságokkal, zöldségekkel, öntetekkel és hússal kombinálva. Pavel Kašuba szerint az emberek egészségesebb, gyorsabban emészthető ételeket keresnek, népszerű az ázsiai konyha, amely jól emészthető. Korábban a kifizetés dátuma nagy szerepet játszott az étterem látogatásában. Ma gyakran már nem meghatározó. "A kifizetési dátum fontos lehet az alacsonyabb árkategóriájú létesítményekben, ahol a panziót kifizetés előtt kilövik a pénzből. A fizetőképesebb ügyfelek számára az úgynevezett üzlet játszik szerepet, vagyis az a lehetőség, hogy ingyen kapják meg a menü részét . harmadik szabad " állítja Bača.

Számos vendéglő azt állítja, hogy a menü már nem olcsó, mint egykor volt, amikor akár 3,33 euróba (100 SKK) került. Gabriel Bač szerint a jelenlegi helyzet arra tanítja az étterem tulajdonosait, hogy jobban gondolkodjanak a minőségen, az ajánlaton, az áron, a szolgáltatáson stb. "Jelenleg Szlovákiában az alapanyagok ára magasabb, mint a környező országokban. Ez a tény természetesen tükröződik az éttermek étlapjainak árában is." A jó étterem kiválasztásakor fontos figyelni a környezet tisztaságára, de az étlap időszerűségére is. Szerinte a szlovákoknak jelenleg nincs szükségük rendkívül eltúlzott ínyenc étlapra. Az átlagosan kereső embert inkább érdekes szezonális különlegességek csábítják.

Mit spóroljon és mit ne
Ha ilyenkor otthon szeretne spórolni, Gabriel Bač szerint egészségesen kell főznie. "Például hagyományos ételeink, például különféle hüvelyes kivonatok teljes kiőrlésű kenyérrel, stb. Szintén egészségesek. Könnyedén felvehet több zöldséget a menükbe, ami a nyári hónapokban olcsóbb. Épp ellenkezőleg, tanácsos kihagyni a húst időről időre. öreg anyák szakácskönyve. " Pavol Kašuba azt is tanácsolja, hogy fogadjon a szezonális alapanyagokról. "Nem szabad takarékoskodnia az ételekkel. Ezenkívül az évszak mindig valami, különösen a zöldségek és gyümölcsök esetében. Ez azt jelenti, hogy e fajok ára alacsony a szezonban. De nem kell rossz minőségű ételeket vásárolni étkezés csak azért, mert olcsó. Ha az ember rosszabb helyzetbe kerül, mint a drogok vagy betegségek, függetlenül attól, hogy válság van-e vagy sem, meg kell szoknia a könnyen lebomló zsírokat főzéshez, könnyebb ételeket az emésztéshez, és amikor az emberek kényeztetik magukat nehezebb ételekben többet kell mozogni és sportolni. "

Olvassa el még:
Vásároljon készleten. A spórolás megéri, de okosan

A válság sok embert megfosztott munkahelyétől, és kevesebb pénzből kell megélniük. A diákoknak, a nyugdíjasoknak vagy a tanköteles gyermekeknek, akiknek nem marad túl sok pénze a családi költségvetésben, gyakran kell szerénynek lenniük. Milyen lehetőségeik vannak, főleg diéta esetén?

Teljes cikk >>

Napi jelentés az e-mailekről

Naponta kapjon új információkat a politika, a gazdaság és az üzleti élet világából.

Kérjük, olvassa el az adatvédelmi irányelveket és a sütik használatát, mielőtt megadná e-mail címét. Bármikor visszavonhatja előfizetését.