Raw lányától az Instagramon át az első szlovák vegán szakácskönyvig rövid, de kihívásokkal teli út vezetett a receptek összegyűjtésével, az összetevők tesztelésével és egy megfelelő nyomtató megtalálásával, amely nem utasítja el az igényes követelményeket.

szlovák

Egyik napról a másikra vegán lett. Távol a háztól, külföldön, ahol modellként dolgozott. Nikoleta Kováčová anyja konyhájában nem tiltakozott hús vagy tej ellen. Ázsiában, ahova fél évig járt, egészségesen akart enni.

"Amikor Indiába jöttem, rájöttem, hogy ott nem lehet enni, ahogy megszoktam" - mondja. "Ételünk vagy nem volt elérhető, vagy nagyon drága, ezért más alternatívákat kellett keresnem."

Egy akkoriban Bangkokban élő barátnője ihlette, aki kipróbálta a vegetáriánust, és hasonló ételeket kezdett keresni. Rájött, hogy Indiában a nyers étel a legkedvezőbb árú, és nem csak zöldségekre és különféle salátákra vonatkozik, hanem olyan gyümölcsökre is, amelyekről még soha nem hallott.

"Az ázsiai konyha volt számomra a veganizmus kapuja - a veganizmus pedig a főzés világának kapuja" - Nikoleta Kováčová ezt már írta Slovegán című szakácskönyvébe. 78 receptből áll, amelyek többsége hagyományos szlovák ételekre vonatkozik, vegán változatban.

Könnyen lehet azzal érvelni, hogy a szegedi gulyás hús nélkül nem megfelelő, vagy a bryndza gombóc nem lehet szalonna és bryndza nélkül. Vagy kipróbálhatja, és főzhet egy vegán ebédet, beleértve a csicseriborsólevest is. Hogy az állatok gyomra nélkül megy? Nikoleta szkeptikus barátai ezt sem hitték el. "Azt állították, hogy ez olyan étel, amelyet természetesen nem lehet vegetálni" - mondja. Végül azonban meggyőzte őket.

Blogtól szakácskönyvig

A szlovák vegán szakácskönyv idén egy tervrajzokat idéző ​​gyönyörű borítóban készült. Nikoleta azonban hosszabb ideig gyűjtötte a recepteket. Egyeseket a családba fordítanak, mások a gyermekkori emlékeket tükrözik - ilyen például a vasárnapi húsleves vagy a kovászos zsemle túróval. A nagymama vagy a mákos kúpok szerint nem is kell kételkednünk a kúpokban. Más recepteket talált ki, kipróbálta és továbbfejlesztette a prágai Žižkovban található lakásában.

Eredetileg csak a blogjához írta őket, és fényképeket készített a Raw Daughter nevű instagram fiókhoz. Tavaly eszébe sem jutott, hogy a következő hat hónapot a konyhában kísérletezzen.

"Minden megváltozott az év elején, amikor a hagyományos szlovák receptek több veganizált változatát felvettem a blogomba. Gombóccal kezdődött, amit megpróbáltam megfőzni. Éppen étvágyam támadt irántuk, és amikor ez bevált, gulyással és segedinnel folytattam "- magyarázza. "Voltak ilyen receptjeik