Évek után Marián Petrík elhagyta az informatikai szektort, szó szerint beleharapott a húsba, és elindította a kis hentesek hálózatát. Kollégáival együtt az üzleteket egy kis húsú "iStore" -ba akarja változtatni.

Farm House

Nem sikerült menteni a módosításokat. Próbálja újra bejelentkezni, és próbálkozzon újra.

Ha a problémák továbbra is fennállnak, kérjük, forduljon az adminisztrátorhoz.

Hiba történt

Ha a problémák továbbra is fennállnak, kérjük, forduljon az adminisztrátorhoz.

A tartalom a Farm House-val közösen készült.

Tudod, milyen ízű a strucc vagy a holdon szárított hús, mint a steak? Hentes parasztház, kizárólag szlovák termékek értékesítése kistermelőktől, nem hagyományos ízekre és az értékesítés módjára építve.

Ne "szlovák" szolgáltatást keressen náluk, éppen ellenkezőleg. A Fresh Market húsa mindig felvágja a mosolygós Dušan-t, aki csirkékkel vagy "kolbász nunchakukkal" való táncával is szórakoztatja az embereket.

A Farm House hálózat tulajdonosa Marián Petrík azt állítják, hogy ők állnak a sikerük mögött pozitív alkalmazottak, akinek a hússal végzett munkája szórakoztató. Ő maga több éve dolgozik a hentesiparban, ismert cégeken keresztül haladt, és végül úgy döntött, hogy saját vállalkozást indít.

Olyan időszakban élünk, amikor egyre nagyobb figyelmet fordítanak a hús fogyasztására. Marián Petrík állítása szerint ezért sokkal körültekintőbbnek kell lennünk, honnan származik a hús, és hogy megfelel-e a megfelelő minőségnek.

A legnagyobb győzelem a kollégáim és a munkához való hozzáállásuk, valamint az ügyfelek. Ezért szeretjük, amit csinálunk. Műsorokat csinálunk az emberek számára.

Hogyan kezelte a koronaválságot a Farm House Butcher Shopban? Meg kellett változtatnia valami alapvető dolgot? Lehet, hogy bevezette a hússzállítást közvetlenül az otthonába?

Mint szinte minden társadalom, a koszorúér-válság is sújtott bennünket. Talán nem olyan drasztikusan, mint más iparágak, de különféle intézkedések révén részleges problémákat is éreztünk.

Másrészt, mivel az emberek többnyire otthon maradtak, az éttermek bezártak, természetesen maguknak kellett megküzdeniük az étellel. Mivel kizárólag a szlovák beszállítókra és gazdálkodókra összpontosított erős vállalat vagyunk, a koronaválság idején mindig elegendő árucikket láttunk el, és az ügyfelek mindent megvásároltak tőlünk, mint a válság előtt.

Vitathatatlan előnyünk az volt, hogy a friss húst, mezőgazdasági termékeket és tejtermékeket közvetlenül az ajtóig szállítottuk, amelyet a masodomov.sk e-bolton keresztül valósítunk meg. Egész Pozsony, Pezinok, Malacky és Senec be van fedve. Itt felfigyeltünk a megnövekedett érdeklődésre a szállítás iránt.

Eredetileg informatikai toborzóként dolgozott. Hogyan került a vállalattól a hentesüzletbe? Sokáig egy távközlési vállalatnál dolgoztam vezetőként. Ezt követően egy húst árusító társaság keresett meg. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ez nagy eltérés az informatikai szektortól, de ha azt teszed, amit szeretsz, amit szeretsz, és azt keresed, hogyan érheted el az ügyfelet, akkor nem mindegy, hogy mit adsz el.

A sokéves értékesítési tapasztalat végül azt az ötletet eredményezte, hogy egy kisvállalatot alapítsunk, amely különös figyelmet fordít az ügyfelekre, különféle húsok és minőségi mezőgazdasági termékek minőségi ellátásával. Öt üzletet sikerült megnyitnunk egy év alatt, annak ellenére, hogy senki sem áll mögöttünk. Az összes megkeresett pénz új műveletek megnyitására kerül.

A kezdetektől fogva tudtam, hogy a kollégákkal való baráti kapcsolatokra szeretném építeni a cégünket, ahol a munka inkább hobbi lesz. Összeszedtem néhány volt kollégát, így barátságos szinten működünk együtt.

A Farm House nem rajtam múlik, a Farm House csodálatos emberekről szól, akik a társaságunkat olyanokká teszik, amilyenek vagyunk. A legnagyobb győzelem a kollégáim és a munkához való hozzáállásuk, valamint az ügyfelek. Ezért szeretjük, amit csinálunk. Műsorokat csinálunk az emberek számára.

Ami azt jelenti, hogy a hentesek műsort csinálnak?

Például "lelkeket" készítünk - Dušan kollégánk, aki a Fresh Marketnél dolgozik, rendszeresen őrülteket csinál, csirkével táncol vagy kolbász nunchakus-szal harcol. Mindet megtalálhatja Instagramunkon. Az emberek szeretik az életet és szórakozni akarnak.

Vettünk egy kutyát, egy francia bulldogot is, elneveztük Gatsby-nak, aki most úgy tűnik, hogy kommunikál az ügyfeleinkkel. Amikor valahol csak húst böjtölünk, bár jó minőségű, senkit nem érdekel annyira. Az emberek jól akarják érezni magukat, és pontosan ezt szeretnénk elérni ilyen játékos formákkal.

Lehet, hogy húsos szívet vett észre a logónkban. Nagyon éljük ezt a munkát, kitaláljuk, a szívünk szó szerint dobban.


Említette, hogy üzleteinek úgynevezett "iStore hússal" -nak kell lenniük. Hogy tudom ezt elképzelni? Tisztában vagyunk azzal, hogy ma nem elég a minőségi ajánlat. Ugyanilyen fontos, hogy maguk vonzzák az üzleteket, például a tervezés révén. Ezért vagyok büszke arra, hogy sikerült olyan szép üzleteket létrehozni, amelyek tetszenek az embereknek.

Hűséges rajongóinkkal különféle közösségi hálózatokon keresztül is kommunikálunk - az Instagram mellett a Facebookon, a Tik Tokon és még sok máson keresztül. Rendszeresen rendezünk versenyeket, vetélkedőket, és természetesen számos profi szakácssal és főzési rajongóval dolgozunk együtt, akik recepteket és utasításokat készítenek számunkra, amit az emberek otthon elkészíthetnek minőségi termékeinkből.

Kik az Ön ügyfelei?

Nem az a célunk, hogy nagyobb cégeknek szállítsunk, bár éttermeket is szállítunk. Különösen azok számára tesszük ezt, akik szeretik a minőséget és az ételeket. De ugyanakkor nem mi vagyunk a legdrágábbak, hanem olyan arany középút vagyunk. Nem csak a "legjobb tízezrekért" vagyunk, hanem különböző típusú üzleteink is vannak. Például a Fresh Marketen van egy kis prémium termékünk, az emberek hajlandók többet hagyni szárított szarvaslábra, száraz korú steakre, strucc vagy danielie húsra.

De más üzletekben, például a pozsonyi Ševčenkován, a Tescóban vagy a Svätý Jur-i Ternában az egyszerű emberek is vásárolhatnak. Egyszerűen fogalmazva azt akarjuk, hogy az ügyfél minőséget kapjon a pénzéért.

Én személy szerint járom a farmokat, hogy megnézzem, hogyan készülnek a termékeink, hogyan teljesítenek a gazdák.


Honnan veszel húst? Személyesen ismeri a beszállítókat? Megőrülünk azért, amit csinálunk, ezért kizárólag szlovákiai beszállítókat választunk. Ők olyan kistermelők vagy rajongók, mint mi, az egész országból. Én személy szerint járom a farmokat, hogy megnézzem, hogyan készülnek a termékeink és hogyan teljesítenek a gazdák.

Látjuk, milyen szeretettel és gyakran kemény munkával küzdenek a túlélésért a piacon. Soha nem tartoztunk azok közé, akik megpróbálnak visszaélni a méretükkel és az alacsonyabb vételárakért küzdenek. Nagyra értékelünk minden beszállítót, és számunkra a minőség a legfontosabb, nem pedig a legalacsonyabb ár. Tisztában vagyunk azzal, hogy a beszállítók számára megfelelő feltételek megteremtése visszatér a húsbarátság és a hús minősége szempontjából. Ezért nekünk is azonnal fizetünk számlát, nem pedig hosszú lejáratig.

Leginkább kisgazdaságokkal dolgozunk. Az Instagramon is igyekszünk némileg népszerűsíteni őket, mert van mit tenniük reggeltől estig a jószág gondozásában. Együttműködünk a Baránek gazdasággal, ahonnan tejtermékeket veszünk, a Conte vagy az Ekoprodukt biogazdaságokkal, a Brezina szövetkezettel vagy az Oáza struccfarmmal.

Minden beszállítónk mögött egy történet, kemény munka, verejtékezés és talán csalódás is rejlik. És bár rájövünk, hogy néhány Kauflanddal és Tescóval nem tudunk áron versenyezni, megéri. Ugyanazon a hajón vagyunk, és hisszük, hogy a kölcsönös segítség előrehozhat minket.

Van valamilyen nem hagyományos húskülönlegessége? Cégünket a különféle hűtött húsok és termékek széles választéka jellemzi. Mindig van friss hűtött sertéshús, marhahús (Aberden Angus és Limousine szarvasmarha), borjúhús, baromfi, pulyka, kacsa, bárány, valamint különféle BIO minőségű hús.

Az ínyencek számára nem hagyományos specialitásokat is kínálunk, például strucchúst vagy vadhúst (szarvas, daniel), amelyek nagyon népszerűek.

A strucc hús az egyik legjobb hús, csak egy százalék koleszterint tartalmaz, ezért nagyon egészséges. Az emberek azt gondolják, hogy a struccnak olyan lesz az íze, mint a pulykának.

De ez érdekli a strucchúst. Hogyan ízlik és mennyibe kerül egy strucc?

A struccokat az Oáza szlovák gazdaságból vesszük. Mivel egy fenséges struccból csak körülbelül 6 kg húst tudnak előállítani, ez kissé tükröződhet az árban. Nem ez a legdrágább hús, de nem kerül kilóba 6 euró, valóban nehéz feldolgozni.

De a strucchús az egyik legjobb hús, csak egy százalék koleszterint tartalmaz, ezért nagyon egészséges. Az emberek azt gondolják, hogy a struccnak olyan lesz az íze, mint a pulykának. De sötét, azaz vörös hús, tehát inkább marhahús. És nagyon fantasztikus az íze.

Kínáltál más egzotikus húst az étlapon? Például láttam párszor egy kengurut Szlovákiában.

Annak ellenére, hogy nagyon jók vagyunk abban, hogy széles választékunk van, egyszer kaptunk egy viccet azért, hogy valaki elefánthúst látott, és mi nem kínáljuk.

Az ilyen húst nem lehet másként értékesíteni, mint fagyasztottat, és ezt valóban nem akarjuk megtenni. Számunkra nem jelent problémát kenguruhúst vagy japán "kobe" húst rendelni (a kobe az egyik legdrágább marhahúsfajta), de csak akkor, ha ilyen állatokat tartanak hazánkban. Csak hűtött húst árulunk, a fagyasztott húsnak jelentősen eltérő az íze.

A struccokat Szlovákiában tenyésztik, ezért eladjuk őket. De nem ismerek senkit, aki kengurut nevel, ezért ezt még nem tervezzük.

Tehát melyek a "legfényűzőbb" termékek? A legdrágább és a legfényűzőbb húsok között feltétlenül érlelt hús SZÁRAZ ÉV. Ezek különféle steakek, például T-Bone, Top bélszín, Tomahawk, Tom és Jerry steak, Flank, Flat, Denver, Limousine, Rump steak. Azt azonban merem állítani, hogy a magasabb ár ellenére sem olyan drága. Az érett steakek ára kilogrammonként 25 euró. De a "száraz korosztályba" olcsóbb húst is teszünk, mint a grillezett vagy a hátszín.

Amikor rájövünk, hogy víz nélküli húsról van szó, amely csak minimális súlyt veszít a hőkezelés során, és figyelembe vesszük annak egyediségét, ár-minőség arányát is, akkor szerintem ez igazságos. Végül is nem eszünk minden nap steaket, így ebben az esetben inkább a tapasztalatról és főleg az élvezetről van szó.

A minőségi hús már nem csak a gazdagabbak domináns jellemzője. Látunk egy tendenciát, miszerint kevesebb a főzés, és ami a főzést illeti, az emberek minőségre vágynak. Csodálatos számunkra látni, hogy az emberek dicsérik termékeinket, akár a közösségi médián keresztül, akár személyesen jönnek hozzánk.

Mi a különbség a hétköznapi és száraz korú steak ízében?

Teljesen puha hús, és nem nehéz elkészíteni. A fűszerezéshez csak a só és a fekete bors kell, az íze ötletes. Nehéz leírni, ha szavakat kellene keresnem Rembrandt műveiben, ezzel is problémám lenne (nevet).

Visszatérek az előző témához, tehát megtagadja az importból származó húst? Mivel lokálpatrióták vagyunk, igyekszünk kizárólag a szlovák gyártással dolgozni. Ha nem találunk megfelelő minőséget és választékot, alkalmanként együttműködünk cseh vagy osztrák tenyésztőkkel. Például a csehországi Rudimov telepről pakoltunk bárányt, mert bár korábban "bárányok országa" voltunk, néhány disznó inkább egész állatdarabokat ad el Törökországba vagy Olaszországba, és ez aztán visszakerül hozzánk komponensekben, mint külföldi termék.

Sajnos szomorúan kell mondanunk, hogy ma Európa különböző részeiről érkező húst elsősorban a kiskereskedelmi láncokban kínálják. Gyakran több ezer kilométert tesz meg, vízbe fecskendezik, és minősége nagyon alacsony. Nem beszélve az antibiotikumokról és egyéb készítményekről, amelyeket az állatok jobb és gyorsabb növekedése érdekében adnak.

Néhány okos ember ma 4 hónap alatt képes levágni egy malacot, általában egy évtől másfél évig tart. Ugyanez történik a baromfival is, antibiotikumokkal szedik őket. Az Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Hatóság rendszeresen végez felméréseket arról, hogy a hús hányféle antibiotikumot és különféle doppingimportot tartalmaz.

A tenyésztésben azonban pozitív tendenciát figyeltünk meg. Új gazdákat adunk ide, gyönyörű Szlovákiánkba, szövetkezetek alakulnak. Optimistaak vagyunk és hisszük, hogy ez csak javulni fog. Fontos szerepet játszik a vásárlók tudatossága és a minőség népszerűsítésére irányuló hajlandóságuk is. Itt van egy idézet "mi vagyunk, amit eszünk".


Melyek a mészárlás jelenlegi trendjei? Van még steak és hús a burge-on? Bátran állítom, hogy úttörők vagyunk az említett SZÁRAZKOR, amely nagy népszerűségnek örvend. Érlelő kamrákban érlelt hús optimális hőmérsékleten és páratartalom mellett. A vásárló egyedi érlelésű húsdarab közül választhat közvetlenül az üzletben, és pontosan az ő elképzelése szerint vágjuk profi fűrésszé.

Az ilyen hús érlelő kamrákban több hétig, vagy bizonyos esetekben több hónapig érik. Maga az érlelt hús kulináris és gasztronómiai élménynek számít, amely semmihez sem hasonlítható. Maga az érés és az egész folyamat filozófia és egyúttal szenvedély is részünkről.

Örülünk, hogy még magasabbra mozgatjuk a lécet, a marhahús a specialitásunk. Természetesen a hamburgerhús és különféle egyéb különlegességek, például a minőségi bélszín vagy a grill még mindig nagyon sikeres az ügyfelek körében. Az általunk kínált hús szarvasmarhákból származik, amelyek szabadon legelnek, nincsenek stresszeik, és ez tükröződik egyediségében és minőségében.

Hogyan érzékeli a csirkehússal kapcsolatos sztereotípiákat? Az, hogy asztali húsról van szó, és a "csirke steak", teljes oximoron, és valójában nem is létezik.

Véletlenül inkább a csirkét preferálom, mint a marhahúst vagy a sertéshúst, szeretem. És bár a tápérték nem azonos a marhahússal, megvannak a maga előnyei. Ezért az iskolákban is ajánlott, hogy a gyerekek egyenek több marhahúst.

De szerintem a csirkét nagyon lebecsülik. Amikor egy csirke jó, és azonnal láthatja, mert sárga, ezért kiválóan elkészíthető például salátákban. Soványabb hús, ezért különösen népszerű a nők körében.

Tehát a csirke steak létezik vagy sem?

Természetesen létezik, de nem mondható el, hogy ez kulináris élmény. Előnye azonban, hogy könnyen elkészíthető.


Hogyan érzékeli a versenyt? Például a Meat by Roman most Pozsonyban népszerű. Üdvözöljük a versenyt, ez megmutatja, hogy azt csináljuk, amit jól csinálunk. Valahogy nem értékeljük, mindannyiunknak megvan a saját filozófiája. A legjobbakkal dolgozunk, akik ma a piacon vannak, és szerénytelenül meg kell jegyeznem, hogy szerintem az egység ezen szegmensében vagyunk. Gyakran mi inspiráljuk a versenyt.

Végül az emberek támogatásának köszönhetően egy év alatt öt üzletet sikerült megnyitnunk Pozsony környékén. Tisztában vagyunk azzal, hogy nagy felelősséggel tartozunk ügyfeleink iránt, és kötelességünk keményen dolgozni önmagunkon, és nem veszélyeztetni az értékeinket.

A római hús nagyon jó marketinggel rendelkezik, egyike azon kevés embernek a vállalkozásunkban, akinek erős társadalmi hálózatai vannak, mint mi. Hasonló elképzelésünk van a hús gasztronómiával történő értékesítéséről is, ami azt jelenti, hogy az ügyfél információt kap arról is, hogy mit is készíthet a húsból. Az Instagramon és a facebook-on különféle videókat talál, ahol a Michelin-csillagos éttermekben főző szakácsok olyan húsételeket készítenek, amelyeket az emberek otthon is elkészíthetnek.

De ha jól tudom, készételek eladását is előkészíti.Igen, nagy terveink vannak a jövőre nézve. Mindenképpen szeretnénk bővíteni üzleteink hálózatát a minőség és az egyediség megőrzése mellett, szeretnénk még legalább kettőt nyitni az év végéig. Azt is tervezzük, hogy a közeljövőben a kis termelést közelebb hozzuk üzleteinkhez.

És van még egy megvalósítatlan álmunk - szeretnénk egy mobil állványt "Street food ala Farm House", ahol a legjobb ételeket fogjuk elkészíteni termékeinkből. Már dolgozunk a tervezésén, ott különféle különlegességeket, például aprított húst, steakeket, hamburgereket készítenek.

De nem azt akarjuk eladni, amit mindenki szeretne, hanem a saját utunkat akarjuk járni. Tehát a részleteket még nem árulom el, de elég "wow effektus" lesz. Mivel Pozsony olyan vidám város, ahol továbbra is különféle szüreti és hasonló események zajlanak, itt nagy lehetőségeket látunk.


A vegetarianizmus és a veganizmus tendenciája egyre szélesebb körben elterjedt a világon. Befolyásolja a húsipart, az értékesítést?

Határozottan igen, ez egy trend és az idő fejlődik. Szerintem ésszerű kompromisszumra van szükség. Például amikor szarvas- és dámszarvas-húst dobtunk piacra, kritikahullámot kaptunk, hogy olyan gyönyörű állat. De az igazság az, hogy manapság túlnépesedtek, ezért a vadászoknak valahogy szabályozniuk kell őket.

Ami a természetet illeti, különösen a minőségi húst kell fogyasztani, nem a nagy gazdaságok húsát. Minden termékünkön feltüntetjük, hogy szabad tartásból származik-e, állataink nem szenvednek. Amikor elmész a Krava és társai farmra, ahonnan húst veszek, láthatod, hogy háromezer szarvasmarha legelészik hatalmas mezőkön, ahol elég hely és élelem van.

Ugyanakkor úgy gondolom, hogy a hús továbbra is fontos része étrendünknek, és ha teljes mértékben kiküszöböljük, bizonyos tápanyagok hiányozhatnak a szervezetből.

Ám a vegetáriánusokról sem feledkeztünk meg kínálatunkban. Például vásárolhat nálunk vegetáriánus szalámit, vegetáriánus fulladásokat vagy különféle egyéb finomságokat. Tudjuk, hogy manapság sok ember meggyőződésből vegetáriánus. Ezt teljes mértékben megértjük, és ezen a téren is egyensúlyra törekszünk.