Szlovák gyümölcs és zöldség - Az első szlovákiai élelmiszer-kritikával vásárolunk!
Talán mindannyian tudjuk, hogy négy évszak van, bár az élelmiszerboltokban néha csak egynek tűnik. Az élelmiszerboltok azt kínálják nekünk, amit egész évben kérünk, ezért tele vannak minden férfiassággal, árváltozásokkal. A mai szlovákiai első ételkritikus, Patrický Linhart vásárlásakor tisztázzuk, hogyan és mit vegyünk.
Elmondjuk az előnyöket és hátrányokat, és a döntést rád hagyjuk. De először beszéljünk egy emberről, aki szó szerint néhány évvel ezelőtt bevásárló forradalmat indított Szlovákiában. Patrick Linhart az élelmiszer-hálózatok egykori igazgatója, aki 20 éve él külföldön. Szállodai iskolát végzett, majd egyetemi tanulmányait marketing, reklám, online marketing, kiskereskedelem menedzsment szakon folytatta ... Az élelmiszeriparban szerzett 20 éves tapasztalata során különféle külföldi élelmiszergyárakat és termelőket látogatott meg. Ez a tapasztalat annyira elbűvölte, hogy eszébe jutott, hogy fényképezzen vagy leforgassa az élelmiszer-előállítás ezen érdekes technológiai folyamatait. A technika akkor még nem volt olyan tökéletes, de néhány év múlva a (ma már nem létező) az Élelmiszerellenőrök és tudod, mi vagy?
Szlovákiába érkezése után Patrick megalapította az Food Tests civil egyesületet, amely a Szlovák Köztársaság alapítása óta a legszélesebb körű szepesi kolbász tesztet hajtotta végre. Az ételkritikus karrierjét azonban valószínűleg csak egy videó váltotta ki, amelyben Patrick feltárta az átlagos élelmiszerboltokban általában megtalálható ételek összetételét. Több mint félmillió ember látta a videót a közösségi médiában. Emellett a Farmer tanúsága című videó több millió megtekintéssel különféle weboldalakon emlékeztethetett Patricket.
Videóbejegyzésekben ez az élelmiszer-kritikus a szlovák termelőkkel, gazdálkodókkal, termelőkkel és élelmiszer-kiskereskedőkkel készített interjúk dokumentálására összpontosít. De a leghíresebbek az igazi videók a vásárlási útmutatásokkal, amelyek a közösségi hálózaton jelentek meg az Shopping kritikákkal csoportban. Lehetősége van megnézni ezt a különös szakállú "srácot" egy csipetnyi szarkasztikus humorral a mainstream programokban, valamint a rádióban és az online magazinokban, ahol rendszeresen elemzi az ételeket. Nos, ez a mi emeletünk. Patrick és én rendszeresen vásárolunk minden harmadik hónapban, és ő elmagyaráz valamit a termesztés, a tenyésztés vagy az élelmiszer-előállítás technológiájának hátteréből. Itt van az első bejegyzés a szlovák gyümölcsök és zöldségek címmel.
Szlovákiába érve azonnal belevetettem magam, amit egész életemben csináltam - bevásárlás J. Írországban, ahol az elmúlt 16 évben éltem (20-ból külföldön töltöttem), elbűvölt a helyi mezőgazdaság és a helyi gazdák támogatása. Az ír mentalitást minden olyan láncnak meg kellett értenie, amelyik ellátogatott az országba és sikeresen túl akart élni. A helyi fogyasztó nem szeretett más országokból származó termékeket támogatni. Joggal volt büszke a sajátjára. Azért írom a „jogosan” szót, mert továbbra is az ír termékeket - különösen az állati eredetű termékeket - tartom legfelsőbbnek. A megakausainkhoz nem hasonlítható apró étkezési esetek ellenére az ír gazda vagy termelő képe nem tűnt el az országból.
Hazánkban a termelő és a gazda a 90-es években tűnt el, amikor nem volt "be" sáros bakancsban járni ragasztott trágyával. Még az akkori gazdaság és a nyitott határok ötlete, a helyi gazdák és termelők állami támogatásával kombinálva, tette a dolgát. De vissza az ír fogyasztóhoz. Eleinte mindig a hazai termelés termékeit kereste, csak aztán az importáltakhoz nyúlt. Nagyon tetszett, és miután visszatértem Szlovákiába, népünk hasonló viselkedésére számítottam. Azonban kellemetlenül meglepődtem. A fő kritérium a szlovák fogyasztó számára továbbra is az ár volt, mint 1999-ben, amikor külföldre mentem. Természetesen ez a jövedelem és a gazdaság tükröződése is. De a magasabb ár nem mindig jelent magasabb minőséget. Sokszor csak a marketingről és a rá költött forrásokról van szó, nem a termék minőségének javításáról. Szerencsére ez nálunk is lassan változik, ami új és új szlovák üzletek megjelenésekor is észrevehető. Az egyik a REGION.
Ez a lánc volt az első, amelyik engem, az első szlovákiai ételkritikust bevetett a műveletembe, hogy az alacsonyabb minőségű termékekből hígítsam a polcokat. Bátorság és nagy kockázat volt az eladó számára, mert még nem volt világos, hogy egy ilyen kísérlet egyáltalán hogyan alakul. Ez olyan, mintha rókát engednének egy tyúkólba, és a természetes szelekcióra hagynák. Később más szlovákbarát ételeket is hozzáadtak ehhez az ötlethez, támogatva a szlovák termelőket, gazdálkodókat, tenyésztőket és az egészségesebb termékek megfizethető áron történő ötletét. Mindezek a létesítmények nem félnek még az Élelmiszer-jelzőlámpát is alkalmazni, amely segíti a vásárlókat a tájékozódásban jobb minőségű élelmiszerek vásárlásakor. Kis-nagy projektemről van szó, amelyet nem a kormány (csak két képviselő) támogatott, hanem a kiskereskedelmi hálózatok, amelyek között megemlítik, igen. De visszatérve a gyümölcsökre és zöldségekre.
Gyümölcsök és zöldségek vásárlásakor tisztában kell lennünk a szezonalitással. Természetesen, amikor egzotikus gyümölcsökről és zöldségekről beszélünk, ezek kivételek. De még ezeknél a növényeknél is nagyon fontosak a termesztés, a betakarítás és az azt követő, a fogyasztónak történő végső értékesítés helyére történő szállítás feltételei. Például meglátogattam az európai banánültetvényeket. Egyébként mit gondolsz, hányféle banán van? Körülbelül annyi faj van, mint az alma. Egy másik kérdés: Hány fajt kóstolt meg?
Az elfogyasztott banánt úgy tenyésztették, hogy ellenálljon a fogyasztónak történő átadás minden buktatójának. Az európai ültetvényeken látott banánt kék műanyag zacskóban termesztik, közvetlenül a banánfákra helyezve. Ezt követően a még zöld gyümölcsöket betakarítják. Ezután tárolják, azaz hűtőszekrényben tartják és elszállítják a rendeltetési helyre. Az, hogy mi történhet szállítás közben, nagy hatással van a termék végső minőségére, azaz az ízére és a tápértékére. Ha a banánt éretlenül szüretelik, akkor a hideg megszünteti érésüket (az etilén hormon hatása), vagyis teljesen rendben van. Ha azonban betakarítás után különféle vegyi fürdőkben tartják fenn, majd szállítják és szállítás közben - közvetlenül értékesítés előtt, vagy az elosztóraktárba történő szállítás után, banángázokkal (etilén, nitrogén és egyéb vegyszerek keverékével) színezve, akkor nem hosszabb az egyházi renddel.
A banántól a paradicsomig
Csakúgy, mint más zöldségeknél vagy gyümölcsöknél, a gyümölcsöt is szinte teljes érettséggel kell betakarítani, ami a legnagyobb tápanyag-arányt és édes ízt biztosít számunkra. A paradicsom esetében ez egy kedves téma egy extra cikkhez. Az olcsó paradicsom véleményem szerint totális csalás a fogyasztók ellen. Alacsonyabb áron kevesebb minőséget kap, és csak egyfajta polisztirolpótlót - a növény utánzatát, hasonlóan ahhoz, mint amelyet állítólag képvisel. Ne a paradicsom illúzióját vegye, hanem a paradicsomot.
Az alma nem olyan, mint az alma
Amikor az üzletben vásárol, és két almát lát ugyanazon az árszinten, az első nagy, fényes, piros, a második pedig kisebb, kevésbé vonzó, matt…?
Más szavakkal, egy fényes és tökéletes alma valóban konzerv! Talán emlékszel a vírusos videóra, ahol viaszt hámoztam egy almából egy evőeszköz-késen. Körülbelül két éve történt, és ez váltotta fel az érdeklődésemet és a kutatást az alma gyantázására szolgáló anyag iránt. A legrosszabb az volt, hogy a kiskereskedelmi üzlet almáját még viaszként sem jelölték meg. Néhány jobb esetben az árcédulán találtam a kisbetűs S. S-t. Mondja meg, honnan tudhatja a fogyasztó, hogy ez a viasz rövidítése? És honnan tudja a fogyasztó, hogy pontosan mi az anyag? Mi, mint az Élelmiszertesztek szervezete, ezt sem tudtuk meg. Ugyanis a szállítótól nem tudtuk meg. A média nyomása és sürgetése után igazolást kaptunk egy olasz termelőtől, aki nem szólt semmit a gyantázáshoz használt anyagokról. Ez állítólag nagyrészt csak Olaszországban történik. Elmentünk tehát állami laboratóriumokba, ahol szintén nem tudtak válaszolni arra a kérdésre, hogy valójában miből áll a vegyszer. Szándékosan vegyi anyagról beszélek, mert a méhviaszt azonnal kizárták a használt tartósítószerek listájáról. Szerintem senki sem olyan naiv, hogy azt gondolja, hogy egy olcsó almát (Olaszországból konzervet) valódi méhviaszjal viaszoltak. Az a viasz drágább lenne, mint az az alma J.
Természetes viasz? Igen, az alma természetesen automatikusan kiválaszt természetes vagy természetes viaszt, de nem olyan mennyiségben, hogy evőeszköz késsel lehámozzuk az almáról! Ez határozottan egy másik típusú viasz, vagy permetezzen kémiai koktéllal. Ha olyan almát vásárolt, amely fényes kannának tűnik, tegyen egy egyszerű dolgot: takarja le forró vízzel egyenesen a vízforralóból. Ha konzerv, akkor felismeri!
Akkor most milyen almát vásárolna a boltban? A nagy fényes vörös Olaszországból vagy Kínából, vagy a miénk, de talán egy kicsit kisebb és kevésbé vonzó?