A szlovákok évente 91 millió euró tésztát fogyasztanak (a statista.com szerint). A szlovák ügyfelek leggyakrabban a klasszikus szálakhoz vagy térdekhez nyúlnak. Ugyanakkor nem vetik meg a borsó vagy hüvelyes tészta formájában készült alternatívákat.
A tészta ideális étel a gyorsaság és az elkészítés egyszerűsége, valamint - ha helyesen tálalják - a tápérték szempontjából is. "100 gramm szárított, nyers tésztában 75 gramm szénhidrát van. Ezek összetett szénhidrátok, amelyek fő összetevője a keményítő (legfeljebb 72 gramm). A fehérjetartalom körülbelül 10 gramm, a zsírmennyiség elhanyagolható "- magyarázza Katarína Skybová, a Bókintézet táplálkozási szakértője. A tészta minőségét azonban befolyásolja a főzés módja is.
"A hőkezelés a tészta glikémiás indexét és a szénhidrátok felhasználhatóságát is befolyásolja. A tésztát harapásra kell főzni, azaz al dente "- mondja Katarína Skybová. A választás során ajánlott előnyben részesíteni a sajtolással készült tésztát, például a spagettit, amely főzés után is alacsonyabb glikémiás indexet tart fenn.
Szeretjük a klasszikusokat
A tészta kiválasztásakor az ügyfelek a klasszikus, bevált típusokat részesítik előnyben. "Az emberek leggyakrabban szálakért, térdért és széles tésztáért nyúlnak. Az első öt bestseller közé tartozik a spagetti és a szlovák klasszikus - a targon is. "- mondja Peter Konupka a KRAJ élelmiszer-hálózatból. Szerinte a szlovákok egyértelműen a tojás nélküli tésztát részesítik előnyben. A KRAJ és a Terno üzletekben az emberek havonta több mint 60 000 csomag különféle tésztát vásárolnak, ami 24 tonna.
A kombinációk döntenek
És milyen gyakran ehetjük meg őket? "A tésztafogyasztáshoz ajánlott mennyiség nem. Az olaszok minden nap megeszik őket, és úgy tűnik, hogy ez rendben van "- magyarázza Katarína Skybová. Könnyű emészthetőségének és gyors energiapótlásának köszönhetően a tésztaételek alkalmasak gyermekek, tinédzserek, sportolók, idősek és betegség után fellendülő emberek számára. Kiemeli azonban, hogy Szlovákiában az emberek gyakran kombinálják a tésztát nehéz, krémsajtos szószokkal. A tésztaétel így elveszíti jó emészthetőségét, növeli a zsír mennyiségét és jelentősen növeli annak energiaértékét. "A legjobb, ha friss vagy párolt zöldségekkel, sovány hússal, halral vagy tenger gyümölcseivel kombináljuk őket" - teszi hozzá.
Új ízlés nem csak az intolerancia számára
Az emberek egyre inkább felfedezik a speciális tésztákat is, amelyek borsóból, spenótból vagy lencséből készülnek, és alternatívaként szolgálnak például az élelmiszer-intoleranciában szenvedők számára. "2018-hoz képest 400% -os növekedést regisztrálunk, a legnépszerűbb a vöröslencsés tészta" - teszi hozzá Konupka.
A KRAJ élelmiszer-hálózatról
2018 márciusában a TERNO Real Estate bemutatta az első KRAJ nevű üzletet, amelynek középpontjában az egészséges és a regionális termékek álltak. Közülük tizenhét működik, és további bővítést tervez. A TERNO ingatlan üzemelteti a Terno és a Moja Samoška üzletek hálózatát.