A szociális étkeztetést különféle működtető egységek biztosítják - pl. pohost. létesítmények.
Vendéglátás létesítése
Berendezések, amelyekben élelmiszereket és italokat állítanak elő, valamint ezeknek a termékeknek az értékesítése és kiegészítő választék
A vendéglátó egység része az értékesítési központ - a műveletnek az a része, ahova a vendég hozzáférhet.
A szociális étkezést biztosító működési egységeket 2 formára osztjuk
A társadalom nyitott formái. étel. - éttermi vendéglátás
A társadalom zárt formái. étel. - magánétkeztetés
A szociális étkezés nyílt formái
- Alapvető szerepük az élelem biztosítása. szolgáltatások a nagyközönség számára (a termelést vendéglátóipari létesítményekben végzik, valamint az értékesítési központokban történő megvalósítást és értékesítést (bárki hozzáférhet az operációs rendszerhez)
- A vendég az étel- és italmenüből választ, és mindent maga fizet teljes egészében
- Egyenáramú üzemekben biztosítják, amelyek funkciók szerint vannak felosztva
- Nyitott étkezés étkezés közben. funkció - amely teljes étkezést biztosít (reggeli, ebéd, vacsora): étterem, önkiszolgáló ebédlő, grill bár, vendéglátás, pihenőház
- Nyílt vendéglátás társasággal. és szórakoztató funkció - kávézó, borozó, pince, discobar
- Nyílt vendéglátás kiegészítő funkcióval - gyorséttermek formája szűk választékú ételekkel és italokkal - büfék, gyorséttermek, kocsmák
A szociális étkeztetés zárt formái
Differenciált étkezést biztosítanak a zárt panziós csoportok számára (sajátosságuk az, hogy a bentlakó fizeti a felét, a másikat az állam/munkáltató fizeti /)
Versenyképes vendéglátás - vállalati étkezdékben biztosítják. Meleg ételeket biztosítanak az alkalmazottaknak (minden létesítmény)
Meg kell felelniük bizonyos előírásoknak és feltételeknek: higiéniai feltételeknek (214/2003 rendelet, építési feltételek, munkahelyi biztonság, tűzvédelem)
Iskolai étkezés - óvodás korú gyermekek és egyetemisták vendéglátása.
Intézményi vendéglátás - többnyire szociális alapokból fizetik (ide tartozik a fürdőkben, a hadseregben, az oktatási intézményekben, gyermekotthonokban és a régi házakban található étel.