A szójatej környezeti tulajdonságai szöveten vagy habon alapulnak? A szója fenntartható megoldás a tej vitájában?

szója

A különböző élelmiszercsoportok környezetének összehasonlító elemzése összehasonlítható, alma és narancs.

Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) Long Shadow (FAO) jelentései dokumentálják a szarvasmarha- és tejtermelés és -fogyasztás negatív környezeti hatásait.

Ha a marhák az intenzív metán üvegházhatást okozó gázok fő szennyezői és nagy mennyiségű vizet használnak, akkor a fehérje-alternatívák, például a szója, kevésbé károsak a környezetre.?

A szója természetesen sokkal több, mint a szójatej. A CSIRO szerint "a szupermarket összes termékének 60% -a már tartalmaz szóját". (Lásd például a kenyerek, lisztek, olajok, állateledelek és kolbászok összetevőinek listáját.)

Az ausztrál élelmiszer-statisztika (2011) szövetségi mezőgazdasági, halászati ​​és erdészeti minisztériumának (DAFF) jelentése szerint 2010 és 2011 között Ausztrália 47 kt szójababot termelt, és 36 millió értékű olajos magot importált. impulzus).

Szerint Dr. Andrew CS, aki a CSIRO szójatenyésztési programot vezeti, az ausztrálok által fogyasztott teljes kiőrlésű szójatermékek túlnyomó többsége - például tofu, szójatej és sok sütőipari termék - ausztráliai termesztett babból származik. A feldolgozott élelmiszerekben használt szójaösszetevők azonban általában importált szójafehérje porból, izolátumból vagy lecitinből származnak.

"500-800 000 tonna szójalisztet is importálunk. Durva becslés szerint körülbelül 600 dollárba kerülne tonnánként. Ez legalább 500 millió dollár "- mondja Dr. James.

Az ausztrálok az elmúlt évtizedben kifejlesztették a szójatej ízét. A 2009-es Szója Ausztrália jelentés szerint az ausztrálok évente három liter szójatejet ittak. Ez 50% -os növekedés 1998-hoz képest.

A jelentés azt is állította, hogy Ausztráliában a legtöbb szójatej-termelés az importált szójafehérjén vagy szójafehérje-izolátumon alapul, amely zsírtalanított szójalisztből készült szójafehérje finomított formája.

Dr. James azt mondja: "Ha a tejet teljes babból készítik, ausztrál babot használnak. Ha fehérjeporból vagy izolátumból készül, akkor importálni fogják. "

A 2010 és 2011 közötti években az ausztrálok 2296 millió italt fogyasztottak. Tej és 2061 millió Tej 2005-2006-ban. Ausztráliai lakosságra jutó átlagos tejfogyasztás 2005-2007-ben 230 kg volt (kb. 223 liter).

A legnagyobb növekedést a szójatej, a szójaalapú italok, a szójatejtermékek és az energiadarabok növelték. A hagyományos ételek, például a tofu az utóbbi években csökkent.

A tej- és szójabab környezeti hatásairól szóló ausztrál adatok nem annyira átfogóak, mint más országokban, például Svédországban, Dániában és az Egyesült Királyságban. Bár a termelésben vannak nemzetközi különbségek, az életciklus-elemzés informatív.

Egy nemrégiben készült svéd tanulmány kimutatta, hogy a különböző élelmiszerek kilogrammonként 0,4–30 kg CO 2 egyenértéket termelnek. A legkisebb kilogrammonkénti kibocsátás hüvelyesekből, baromfiból és tojásból származott. A legmagasabb a marhahús, a sajt és a sertés volt.

A Cornell Egyetem kutatója, David Pimentel megállapította, hogy a fosszilis tüzelőanyagokból körülbelül 14 kilokalória (kcal) energia szükséges ahhoz, hogy 1 kcal tejfehérjét előállítson a hagyományos tejtermeléssel. A szerves úton előállított tejhez kevesebb, mint 10 kcal fosszilis tüzelőanyag-energia szükséges kcal-onként.

Összehasonlításképpen, Pimentel adatai azt sugallják, hogy egy hagyományos szójabab-előállítási rendszerben egy kcal fosszilis energia körülbelül 3,2 kcal szóját eredményez. Az ökológiai szójatermelésbe fektetett fosszilis energia 1kk-jáért átlagosan 3, 8 kcal szójabab jut. Ez azt jelenti, hogy körülbelül 0, 26 és 0, 31 kcal fosszilis tüzelőanyag szükséges 1 kcal szójabab előállításához (szemben 10-14 kcal 1 kcal tejfehérje előállításához).

Pimentel jelentése szerint a szójafehérje e kilokalóriák körülbelül 35% -át teszi ki, így a szójafehérje-termelés energiahatékonyabbnak tűnik, mint a tejfehérje.

A szójatej természetesen részeinek összege, és hogy őrölt szójababot vagy szójaizolátumot használnak-e, további összetevőket adnak hozzá annak a folyadéknak a készítéséhez, amelyet a fogyasztók a kávéjukban és a gabonafélékben használnak. Ezek a kiegészítők tartalmazzák a kalciumot és az olajat. Ezért figyelembe kell venni a gyártási folyamatot, valamint annak energia- és vízkomponenseit.

Az Egyesült Királyságban az első 45 élelmiszer-alapanyagból származó üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának "jelenlegi és lehetséges jövője" című tanulmány 2010-ben a tej- és szójatermékek cseréjét javasolta.

A szójabab és az azzal egyenértékű állati termékek vízlábnyomát összehasonlító, nemrégiben készült holland tanulmány megállapította, hogy a szójatej és a szójaburger vízlábnyoma sokkal kisebb, mint a tehéntej és az átlagos marhahamburgeré. Az ebben a tanulmányban elemzett szójatej-termékek vízlábnyoma a globális átlagos tehéntej vízlábnyomának 28% -át tette ki. A vizsgált szójabab hamburgerének vízlábnyoma a világ átlagos marhahamburgerének vízlábnyomának 7% -a volt.

Egy másik fontos környezeti paraméter, amelyet figyelembe kell venni, hogy mennyi foszfort használnak fel az élelmiszer-előállításban. A modern mezőgazdaság a foszfát kőzetből származó foszfortól függ. Ez egy nem megújuló erőforrás, és a jelenlegi globális tartalékok 50-100 év alatt kimerülhetnek. A hús és az állattenyésztés a foszfor magas használatához kapcsolódik, a vegetáriánus étrend pedig lényegesen kevesebb foszfát műtrágyát igényel, mint a húsos étrend.

A genetikai módosítás (GM) tárgyalása önmagában sorozat, de fontos megjegyezni, hogy az Ausztráliában termesztett összes szójabab Dr. James nélkül GM-mentes - írja a CSIRO. Összehasonlítja ezt az USA-val, Kanadával, Argentínával és Brazíliával, ahol a termesztett szójababok több mint 90% -a genetikailag módosított.

Dr. James szerint ha az Ausztráliában vásárolt szójatej azt állítja, hogy teljes szójababból készül, akkor "nagy valószínűséggel" nem módosított ausztrál szójababból készítik. Ha a címke szerint szójaizolátumból készül, akkor "valószínűleg az Egyesült Államokból importálják".