Az ókori múltban gyakran előfordult, hogy a nők ételt tettek az asztalra, és mindenki azt vett, amit akart. Az étkezést nemcsak a háztartásokban kínálták, hanem a királyi banketteken is. A bankettek pontos és átgondolt megrendelésének ötlete Franciaországból származik, és XIV. Lajoson kívül senki nem állt elő.
A pontos szabályok szerint ötletes étkezési rendszert dolgozott ki, amely a mai napig működik. Mi is használjuk. Ünnepi alkalmakkor, amelyek általában 5–7 fogásból állnak, szokás az ételeket a következő sorrendben tálalni: val velhideg előétel, leves, meleg előétel, főétel, sajt, desszert, kávé, sütemény.
A rendszeres családi ünnepségekhez elegendő 3-4 fogásos ételt elkészíteni. Egy egyszerű és könnyű előételből indulunk ki, amely nem elégít ki minket, hanem csak aktiválja a gyomrot. A meleg levessel folytatjuk, amely az ebéd alapja, és a főfogással, a desszerttel és a kávéval folytatjuk.
Ha több fogásos ebédet készítünk a vendégeknek, meg kell győződnünk arról, hogy az étkezések különbözőek, és nem ugyanúgy készítjük el őket, vagy ugyanazokat az összetevőket használjuk. Az adagokat az étel összetettségéhez is igazítjuk, minél nehezebb az étel, annál kevesebbet szolgálunk fel. Az elv az, hogy még egy ünnepi ebéd után sem szabad túlzottan, megterhelt gyomorral távozni az asztaltól. Friss zöldségeket, gyümölcsöket vagy halakat használunk, ezek könnyűek és könnyen emészthetők. Az ünnepi ebédeket nem csak azért készítjük el, hogy jól tudjunk enni, hanem főleg azért, hogy élvezhessük, szétszóródhassunk és találkozhassunk családunkkal vagy barátainkkal.