Az iskolai étkezés évek óta bevált, kielégítő rendszert jelent a gyermekek és serdülők teljes táplálkozásának biztosításához a tanítási folyamat során, különösen akkor, ha a táplálkozási szakértők ajánlásait teljes mértékben tiszteletben tartják a menük összeállításakor.

beszállása

Az iskolai vendéglátóhelyek étkeztetési rendszerét úgy alakították ki, hogy a rendelkezésre álló étel megfeleljen a Szlovák Köztársaság lakosságának ajánlott táplálkozási dózisoknak korcsoportok szerint, valamint az Oktatási, Ifjúsági és Minisztérium által kidolgozott anyag- és fogyasztási normáknak és recepteknek. A Szlovák Köztársaság sportja. Az étrend figyelembe veszi a gyermekkor összes élettani sajátosságát, és a recepteket nemcsak egészséges, hanem speciális étrendi igényű gyermekek számára is kifejlesztik, ahol az étrend fontos terápiás összetevő (cukorbetegségben szenvedő, coeliakia vagy fenilketonuria stb.) .)

Az iskolai étkeztetési rendszer lehetővé teszi az egyes makrók és mikrotápanyagok optimális megjelenítését. A menüket úgy állítják össze, hogy a nyers állapotban lévő zöldségeket és gyümölcsöket a gyermekek számára is megfelelő ételféleség részeként szolgálják fel. A probléma az, hogy a gyerekek nem hajlandók gyümölcsöket és zöldségeket tálalni, és inkább a lisztesebb édes ételeket részesítik előnyben. Az iskolás gyermekek körében tapasztalható gyümölcs- és zöldségfogyasztás hiánya volt az egyik oka annak, hogy kidolgozták az ún "Iskolai gyümölcs", ahol a szezonális gyümölcsöt vonzó módon kínálják a gyermekek számára a tizedik szünetben. Az ivási rendszer optimális az iskolai vendéglátóhelyeken. Szakmai szempontból ajánlott tiszta vizet, cukrozatlan gyümölcsöt és gyógyteákat inni, és kerülni az édesített italokat. Az iskolai büfék választékán túl az ivási rendszert jogszabályok is szabályozzák, összhangban a koffeint és kinint tartalmazó italok értékesítésének tilalmával.

A VI. Megvalósításával kapott legfrissebb statisztikai adatokból. országos antropometriai felmérés 2001 azt mutatja, hogy Szlovákiában az elhízott gyermekek (a 7-18 éves korosztályban) fiúk aránya 5,6 és 9,8%, a lányoké pedig 5,3 és 8,9% között mozog.

Kölcsönös együttműködés

Az ÚVZ SR hosszú évek óta szorosan együttműködik a Szlovák Köztársaság Oktatási, Tudományos, Kutatási és Sportminisztériumával az iskolai étkeztetés területén. A Szlovák Köztársaság Gyermek- és Ifjúsági Higiéniai Osztályának főhigiénikusának vezető szakembere az iskolai étkeztetési receptek elkészítésével foglalkozó munkacsoport tagja. A recepteket a legfrissebb tudományos ismereteknek megfelelően rendszeresen frissítik. Az elmúlt években értékes hozzájárulás volt a fogyatékosság miatt különleges táplálkozási igényű gyermekek receptjeinek kifejlesztése, valamint a sportórákon tanulók számára ajánlott táplálkozási adagok kifejlesztése, akiknek különleges energiaigényük van a felszolgált ételre. A Szlovák Köztársaság Oktatási, Ifjúsági és Sportminisztériumával való együttműködés része a közös projektekben való részvétel és a tapasztalatok cseréje is különböző szakmai rendezvényeken.

A Szlovák Köztársaság főhigiénikusának főszakértője tanácsadóként is működik az iskolai étkeztetés módszertanosai számára, akik a megszerzett tudást az iskolai vendéglátóhelyek vezetőivel együttműködve használják fel.

Követelmények és előírások, amelyeknek az iskolai vendéglátóhelyeknek meg kell felelniük

Törvény szabályozza az iskolai étkeztetési létesítményekre általában higiénés követelményeket. 355/2007 Coll. a közegészség védelméről, támogatásáról és fejlesztéséről, valamint egyes törvények módosított módosításáról, ahol kifejezetten a 26. §. Az 1. cikk szerint a vendéglátóhelyek olyan létesítmények, amelyek étkezés vagy ital előállításához, elkészítéséhez és tálalásához kapcsolódó vendéglátási szolgáltatásokat nyújtanak, többek között iskolai létesítményekben és (állami vagy magán) iskolákban.

Ezeknek az eszközöknek meg kell felelniük a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának 1. sz. A közétkeztető vendéglátókkal szemben támasztott követelmények részleteiről szóló 533/2007. Ami az iskolai vendéglátóhelyeken felszolgált ételeket illeti, az ezekben a létesítményekben történő étkezés módját a Szlovák Köztársaság Oktatási Minisztériumának sz. 330/2009 Coll. az iskolai vendéglátóhelyeken, ahol a 3. § kimondja, hogy az iskolai menzán az étkezés az alábbiak szerint történik:

a) az iskolai étkezés anyagfogyasztási normái, a diétás ételek receptjei és az adott területi területet jellemző receptek,

b) az ajánlott tápértékek a vendéglátók életkori kategóriáinak megfelelően,

c) a menük összeállításának alapelvei a sz. 1,

d) higiéniai követelmények és a helyes gyártási gyakorlat elvei,

e) a gyermek vagy tanuló törvényes képviselőjének pénzügyi hozzájárulása élelmiszer kiválasztásához a kiválasztott pénzügyi zóna szerint a törvény 140. és 141. §-a szerint.,

f) az étellel való munkavégzés higiéniai követelményei az egész társadalomra kiterjedő programok biztosításában, az iskolák vagy iskolák gyermekeinek vagy tanulóinak részvételével a gyümölcs- és zöldségfélék fogyasztásra való elkészítéséhez, a pedagógiai felügyelet biztosítása mellett.