BRATISLAVA - Szereted a steak tartárt, de nem akarod elkészíteni neked? Ebben az esetben nagyon ügyeljen arra, hogy melyik tartárt veszi. Az élelmiszer-ellenőrök az egyikben E. coli baktériumokat találtak, amelyek súlyos betegségeket okoznak.

Az Állami Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Hatóság (ŠVPS) SR a honlapján arról tájékoztatott, hogy a Lidl SR v.o.s. a "tatár steak - húskészítés, vákuumcsomagolás, á 200 gramm" hivatalos mintát a nemšovi élelmiszer-raktárban veszik. Ez egy 00949519 számú gyártási tétel volt, amelynek lejárati ideje idén április 3-a volt.

veszélyes

A Dolný Kubín Állami Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Intézetben végzett mikrobiológiai vizsgálat feltárta az Escheria coli O111 baktérium jelenlétét, amelyben kimutatták a VT1 toxin termeléséért felelős gént és az intim virulencia faktor kódoló gént.

A szóban forgó húskészítmény gyártója a lengyel Zakład Przemyslu Miesnego Biernacki Sp. Állatkert.

Hogyan terjed az E. coli és hogyan védekezhet ellene?

Az Escherichia coli (E. coli) egy baktérium. Törzseinek túlnyomó része az emberek és az állatok bélflórájának állandó része. Ezek fontos szerepet játszanak a bél fiziológiai folyamatainak fenntartásában, és nagyon ritkán okoznak betegségeket. Vannak azonban egyértelműen patogén törzsek, amelyek hasmenéses betegségeket okoznak. Nagyon alacsony fertőző dózis elegendő a betegség kialakulásához.

A kórokozó forrása beteg ember és állatok (szarvasmarha, juh vagy kecske). A leggyakoribb betegségek a marhahús, juh, kecskehús, gyorséttermek (hamburgerek, kolbászok) fogyasztása után jelentkeznek. Betegségekről számoltak be, miután nyers tehéntejet fogyasztottak, vagy szennyezett zöldségeket, gyümölcsleveket és vizet fogyasztottak. Emberek közötti átvitel (a beteg emberek kezelésében dolgozó személyzet számára) szintén ismert. Az inkubációs idő 3-8 nap.

Az E. coli olyan baktériumokhoz tartozik, amelyek viszonylag ellenállnak a külső hatásoknak, hónapokig fennmaradnak a talajban, a vízben. 60 Celsius-fokos hőmérsékletet 60 percig élnek túl. A patogén törzsek viszonylag jól képesek túlélni hűtött és fagyasztott hőmérsékleten.

Az E. coli törzsek által okozott fertőzések megelőzése érdekében fontos betartani az alapvető megelőző higiéniai-epidemiológiai szabályokat, különösen az élelmiszerek és a késztermékek feldolgozásakor a szennyeződés megelőzését.