olcsó

2.3. 2017 15:32 A kolbásztermelőknek el kell ismerniük a mechanikusan leválasztott hús tartalmát a címkén. A mechanikusan feldolgozott anyagokat, amelyek rózsaszínű pasztára emlékeztethetnek, tilos a teljes hústartalomba belefoglalni. Néhány gyártótól azonban ellopják.

Ilyen megállapítást tett a dTest fogyasztói magazin, amely a nagy gyártók 15 kolbászát és a kiskereskedelmi láncok saját márkáit küldte a laboratóriumba. A vizsgálatot a "bécsi", a "szepesi" vagy a "finom" tulajdonságú termékek végezték, amelyekre a jogszabályok külön követelményeket írnak elő például a hús minimális arányára vonatkozóan. Az adott fajtól függően a húsnak teljes tömegének 50–60 százalékát kell kitöltenie.

Az ár döntött a termékek tesztbe történő felvételéről is. Egy kiló kolbász nem lehet drágább, mint 180 cseh korona (6,70 euró).

Titkos külön

A tesztelt termékek egyike sem szerepel külön címkén, azaz mechanikusan elválasztott húsként. A fogyasztói magazin ennek ellenére a laboratóriumban ellenőrizte, hogy a gyártók nem titkolták-e.

Például csirkehátat vagy mellkosarat használnak a külön elkészítéséhez. Az izmok megszerzéséhez át kell őket tolni egy szitán, amely megfogja a csontokat és átengedi a lágy szöveteket. Ha a gyártó hozzáadja az összetételhez, akkor a csontmaradványok és a magasabb kalciumtartalom alapján a laboratóriumban kimutatható.

"Tesztünk során ez a meggyőző kombináció két esetben jelent meg. Nem engedélyezett különálló elemet tartalmaztak Frankfurti kolbász tól től Kostelec kolbász a Sertés kolbász márkák Schneider tól től Pilseni húsfeldolgozó üzem,„Hana Hoffmannová, a dTest főszerkesztője foglalta össze az eredményeket.

A címkén szereplő húsmennyiség igaz?

A kolbász hústartalmának értékelése sokkal jobban sikerült. "Örültünk, hogy alapvetően egyik gyártó sem volt elégedett az előírt minimummal, és egyesek még húsosabb kolbászokat kínálnak" - mondta H. Hoffmannová. Ilyen például Finom kolbász márkák Mészáros tányér, amelyek a hús fix 50 százalékos aránya helyett 90 százalékot jelölnek a címkén.

Az ár nem döntő szempont a különösen vastagabb kolbászok kiválasztásában. A legnagyobb és legkevesebb húsmennyiségű termék közötti különbség kevesebb volt, mint kilogrammonként két cseh korona. Pozitív hír, hogy egyik termelőre sem vonatkozott a címkén feltüntetett hús aránya. Éppen ellenkezőleg, valójában nagyobb mennyiségben tartalmazta a kolbászokat.

A fogyasztói magazin az adalékanyagok összetételét is vizsgálta, amelyek jobb ízt vagy „húsos” színt kölcsönöznek a kolbászoknak. A 15 vizsgált kolbász közül csak hatban hiányoztak az ízfokozók és a színezékek. K-Classic bécsi kolbász, Dulano Finom kolbász, Schneider Selection szepesi kolbász, Földgömb bécsi kolbász, Billa Spišské párky a Frankfurti kolbász tól től Kostelec kolbász ezek bizonyítják, hogy kolbászok előállíthatók e segédanyagok nélkül.

Ízpróba csalódásokkal

A kolbászok megjelenéséért, ízéért, illatáért és állagáért járó pontokat hideg és főtt állapotban is kiosztották. A DTest egyik tesztelt terméknek sem adott túl jó értékelést. Jobb minősítésre készültek az idegen ízek, a kiegyensúlyozatlan sótartalom vagy a fűszeresség miatt.

Sertés kolbász márkák Schneider a legrosszabb jegyet vették ki a kóstolóból. A tesztelők csalódtak az atipikus íz és a sáros állag miatt.

Szavazás a közvélemény-kutatásban:

"A legmagasabb pontszámot kapták K-Classic bécsi kolbász tól től Kauflandu, amelyben egyedüli értékelők emelték ki jó ízlésüket "- mondta H. Hoffmannová. Ez a termék a teszt összesített győztese lett. A jó ízlés mellett a legjobb ár-minőség arányt is kínálták. A jelenleg Kauflandban található 500 grammos csomagot 2,79 euróért kaphatja meg.