A tudósok figyelmeztetnek: A rizs mérgező lehet, ha helytelenül főzik

A Rice-nek sok vízre van szüksége - írja a Dailymail napilap. A tudósok azzal érveltek A kis vízben főtt rizs kockázatos lehet a szívbetegségek és a rák kialakulásában. A rizs nagyobb mennyiségű vízben történő elkészítése elősegíti az arzén kiöblítését és megakadályozza az esetleges kémiai mérgezéseket. Az arzén rizsbe kerül ipari talajszennyezés eredménye, valamint a múltban használt peszticidektől. Az elárasztott rizsföldeken tartózkodhatnak, ahol évtizedek óta termesztenek rizst. Andy Meharg professzor, a belfasti Queens Egyetem rizsszennyezésért felelős vezető szakembere három különböző módon tesztelte a rizs kémiai szintjét főzés után.

arra

Első próbálkozásként egy részt rizst főzött két rész vízzel. Amikor öt-egyre növelte a víz arányát, az arzénszint a felére esett. Amikor a rizst egy éjszakán át vízben áztatta, az eredmények a legjobbak voltak. A rizs általában akár tízszer több szervetlen arzént tartalmaz, mint más élelmiszerek, és a Brit Élelmiszerügyi Szabványügyi Hivatal jelentése szerint a gyakran fogyasztó emberek ki vannak téve a mérgező anyag riasztó koncentrációjának. A hosszan tartó fogyasztás számos egészségügyi problémát okozhat, beleértve a szívbetegségeket, a cukorbetegséget, az idegrendszer károsodását és a gyermekek fejlődési problémáit. A legsúlyosabb azonban a tüdő- és hólyagrák veszélye. Meharg professzor azt javasolta, hogy a rizst úgy főzzék, ahogy a kávét egy kávéfőzőben készítik - meglepő forró víz alatt, hogy megakadályozzák az arzén rizsszemekhez való kötődését.

Vigyázzon a burgonyára is!

British Food Standards Agency óva intette a burgonyaforrástól a kémiai akrilamid megnövekedett szintjére. Állatkísérletek kimutatták, hogy az akrilamid, amely szintén megtalálható a cigarettafüstben, rákot okoz. Különösen a gyermekek nagyobb mennyiségben fogyasztják ezt az anyagot, mint kellene.

Nézzen meg egy archív jelentést a rizstermesztési tervekről.