Párizs - A bőr kézitáskától az állatkísérletű kozmetikumokon át a gyapjú pulóverig a veganizmus olyan életmód, amely elutasít minden állati terméket. Célja, hogy amennyire lehetséges, kizárja az életből mindazt, ami szenvedést okozna az állatoknak, mindazt, ami negatív hatással lenne egy másikra. Ez áll az L214 állatvédő egyesület honlapján. Az étrendre számos korlátozás vonatkozik, mert kizár minden állati eredetű ételt - írja a Le Figaro francia napilap.

Lehetséges követni egy ilyen étrendet anélkül, hogy táplálékhiány szenvedne? "Különbséget kell tenni a veganizmus, a vegetalizmus és a vegetarianizmus között." Bemutatja Irène Margaritis professzort, a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (ANSES) táplálkozási kockázatértékelési egységének vezetőjét. "A veganizmus olyan életmód, amelynek étrendje vegetalizmus. A vegánok, mint a vegetáriánusok, nem esznek húst, halat, tojást, tejterméket vagy mézet." magyarázza. A vegetáriánusok csak növényekből, gyümölcsökből és zöldségekből, gabonafélékből vagy hüvelyesekből származó ételeket fogyasztanak. Épp ellenkezőleg, nem minden vegetáriánus él vegán stílusban. Ami a vegetarianizmust illeti, csak az állati hús kerül ki az étrendből, a tej és a tojás nem.

A megfelelő vegetáriánus kezelés nem jelent kockázatot, sőt előnyös lehet a szív- és érrendszer számára. Ugyanez azonban nem igaz a vegetalizmusra. "Ez a diéta, ha megfelelően betartják, nem jelent kockázatot, de különös figyelmet és orvos vagy táplálkozási szakember segítségét igényli." - mondja Irène Margaritis. Ugyanakkor kijelenti, hogy az amatőr által követett vegetáriánus étrendnek drámai következményei lehetnek.

vegán

A fő kockázat a B12-vitamin hiány. A vegetáriánusok nem rendelkeznek ezzel a vitaminnal, amely kizárólag a húsban és a halban, kisebb mértékben a tejben és a tojásban található meg.

A vegetáriánusoknak arról is gondoskodniuk kell, hogy jódellátásuk legyen, amelyet jódozott só, hal és tenger gyümölcsei biztosítanak. A B12-vitamin és a jódhiány pótolható étrend-kiegészítőkkel. Ami a kalciumot és a vasat illeti, amelyet nagyrészt tejtermékek és hús fogyasztása biztosít, a vegetáriánusok kompenzálhatják ezeket bizonyos kalciumban gazdag növényi eredetű élelmiszerek, például brokkoli vagy káposzta, petrezselyem, szója, tofu, mandula vagy szárított fogyasztásával. gyümölcsök.

A vas szinte mindenütt kisebb mennyiségben található meg, de kevésbé emészthető formában, mint a húsban. "A C-vitamin segíti a vas felszívódását, ezért a vegetáriánusok jó ellátással rendelkeznek, mert sok gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak." állapítja meg Irène Margaritis.

Lehetséges-e azt mondani, hogy lehet vegetáriánusnak lenni és nem veszélyeztetni az egészségét? "Ez egészséges felnőttnél lehetséges. Azonban nagyon figyelnie kell arra, hogy mi ő. Nem elég megszüntetni az állati eredetű ételeket és folytatni az étkezést, mint eddig. Szükség van az egész menü teljes beállítására. " hangsúlyozza Irène Margaritis.

A B12-vitamin kivételével, amelyet étrend-kiegészítőkben kell a szervezetbe juttatni, kiegyensúlyozott étrendre van lehetőség kizárólag növényi eredetű termékek fogyasztása során, felnőttek és egészséges egyének szempontjából. Ez azonban nem vonatkozik terhes vagy szoptató nőkre, növekvő gyermekekre, betegekre vagy idősekre. A vegetáriánus kezelés megkezdése előtt javasoljuk, hogy forduljon szakorvoshoz vagy táplálkozási szakemberhez.