A húsevés abbahagyása első pillantásra könnyű lehet, de ha nem tudja, hogy néz ki az egészséges vegetáriánus étrend, akkor egészségügyi problémákat okozhat.
A vegetáriánus ételek népszerűsége szédítő tempóban nőtt az elmúlt években. Például a szomszédos Németországban a vegetáriánusok száma tekintélyes ötmillióra emelkedett, hazánkban pedig évről évre növekszik a számuk.
Különféle okok, amelyek miatt egyre inkább húsevőből növényevővé válunk Vannak, akik ilyen módon próbálják elkerülni a civilizáció betegségeit, másoknak nem biztos, hogy szívük bántani a néma arcokat és megenni a húsukat. Ezenkívül a vegetarianizmusnak jelentős ökológiai vonatkozása van.
Nem kell közel annyi energiát költeni hüvelyesek, gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök termesztésére, mint hús előállítására. Tehát, ha olyan hazai növényi termékekből táplálkozik, amelyeket nem kell a földgömb másik oldaláról importálni, akkor jelentősen hozzájárul a bolygónk megmentéséhez.
Puding vegetáriánusok
"A megfelelően összeállított vegetáriánus étrend előnyei az egészségünk számára igazán nagyok" - mondja Eva Smíšková belgyógyász -, a leggyakoribbak a fogyás, a cukorbetegség megelőzése, a székrekedés megszüntetése, a vastagbélbetegségek és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése.
Ha hozzáadjuk a rendszeres testmozgást, akkor valóban mindent megteszünk az egészségünk érdekében. ”Ahhoz azonban, hogy vegetáriánusként ragyoghassunk az egészséggel, nem elég csak a hús ültetése és más ételek fogyasztása jég és tárolás nélkül. "Így jönnek létre az úgynevezett puding vegetáriánusok, akik egy bizonyos mennyiségű fehér lisztet fogyasztanak, iparilag feldolgozott instant termékeket fogyasztanak és túl sok egyszerű cukrot esznek" - figyelmeztet Smíšková.
Az ilyen étkezés következményei pusztítóak lehetnek testünk számára. Nem csak fogyás helyett nagyon gyorsan hízunk, hanem létfontosságú tápanyagok hiányával is megkínozzuk a testet. Kívülről ez megnyilvánulhat például rossz bőr- és hajminőséggel vagy fokozott fáradtsággal, ami gyakran az oka annak, hogy az elszántabb vegetáriánusok idővel inkább visszatérnek a húsevéshez.
A vegetáriánus étrend összetételét bizonyos szabályoknak kell alávetni, hogy idővel ne szenvedjünk vas-, kalcium-, B-vitamin- vagy egyéb tápanyaghiánytól. "Az esszenciális aminosavakon kívül néhány vitamin és nyomelem hiányozhat a vegetáriánus étrend rossz összetételéből" - figyelmeztet Smíšková.
Az esszenciális aminosavak sejtjeink alapvető építőkövei közé tartoznak. Az emberi test nem tudja őket egyedül előállítani, ezért táplálékból, különösen húsból, tojásból, tejből és tejtermékekből kapja őket. Emiatt az Egészségügyi Világszervezet a legegészségesebb úgynevezett könyök vegetáriánus étrendet is javasolja, amely kizárja a húst, a halat és a baromfit, de a tojást, tejet és tejtermékeket kis, mérsékelt adagokban tartalmazza.
Az ilyen étrend fő összetevői a növényi eredetű ételek - gabonafélék, hüvelyesek, gyümölcsök, zöldségek és diófélék. Eva Smíšková azt javasolja, hogy az egészséges vegetáriánus ételeket gazdagítsák tengeri vagy édesvízi algákkal, amelyek fontos ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaznak.
A különféle diófélék és magvak értékes esszenciális aminosavak, amelyekre minden vegetáriánusnak szüksége van az egészség megőrzéséhez, mint só. Minőségi növényi olajokban is megtalálhatja őket. Főzéskor kipróbálhatja nemcsak a jól ismert olívaolajat, hanem len, szezám vagy tök is.
A minőség számít
A konyhában vásárolt ételek minősége egyaránt fontos a húsfogyasztók és a vegetáriánusok számára. Ha valaki hetente kétszer egy tányér csirkét vagy marhahús steaket kínál organikus minőségben, és ezzel egyidejűleg gondoskodik az egyes tápanyagok egészséges arányáról, akkor minden bizonnyal többet tesz a teste érdekében, mint egy vegetáriánus, aki főleg azonnali tésztával táplálkozik. zsáklevesek.
Igaz, hogy a szupermarketek által általában kapható húst gyakran antibiotikumokkal, növekedési hormonokkal és más káros anyagokkal adalékolják, de a zöldségeknek és gyümölcsöknek is vannak negatívumaik, például peszticidek formájában. És sajnos sokszor nem szabadulunk meg tőlük, még akkor sem, ha a permetezett almát vagy sárgarépát megfelelően csapoljuk be a csap alá.
Igaz, hogy a vegetáriánus bioélelmiszerek nem a legolcsóbbak, de ha a minőséget helyettesítjük a mennyiséggel, akkor azt tapasztalhatjuk, hogy kevesebb alapanyagból kevesebbet lehet telíteni, mint egy vegyileg kezelt termék kvantumából. Próbálja meg az iparilag feldolgozott fűszereket friss fűszernövényekkel helyettesíteni. Ez teljesen új dimenziót ad a konyhának.
Ha pedig növényi étrenddel akar igazán sokáig élni, akkor nagyon figyelnie kell annak változatosságára. Ha folyton ugyanazt eszi, akkor fennáll annak a veszélye, hogy egy bizonyos fontos tápanyagcsoportot sokkal jobban elveszít, mint ha minden nap valami mással kedveskedik a fogai alatt. Ezért érdemes egy jó vegetáriánus szakácskönyvet vásárolni, vagy néhány érdekes receptet találni az interneten. Meglepődhet, hogy az egészséges vegetáriánus étrend mennyi különféle ízt kínál.