Néhány nappal ezelőtt meglátogattam egy nagyon érdekes, az ételeket bemutató kiállítást, amely a közeli Schloss Hofe-ban és kissé távolabb a niederweideni kastélyban zajlik. Mindegyikük azonban kicsit másképp érti az étel fogalmát.
Ahogy a kiállítás neve is sugallja, a jelentés kétértelmű. Véleményt rejt nemcsak arról, hogy mi a világ, hanem arról is, hogy mit fogyaszt ez a világ. Hogy nézett ki ételeink egykor, hogyan néz ki most és milyen lehet a jövőben. És nemcsak az étel, hanem minden, ami ehhez kapcsolódik. A kiállítás hároméves, minden évben más kérdéssel foglalkozik a tányérjainkkal kapcsolatban. A következő három évben megtudhatja, milyen színes és érdekes az ételek világa ennek az egyedülálló kiállításnak köszönhetően. Idén kezdődik az egész "trilógia", tehát ha szerzetes vagy, és szereted a dolgokat, akkor ez a tökéletes alkalom, hogy meglátogassam őt. A mostani első évben a kiállítás a Földtől az asztalig címet viseli. Tehát, mint sejteni lehet, a kiállítás hosszú utat visz el a termesztéstől és a betakarítástól a termesztett élelmiszerek ipari, valamint hazai feldolgozásáig.
Figyelem: A Schloss Hof-ban tilos fényképezni, ezért a fényképek csak abból a környezetből származnak, ahol a fényképeket elkészíteni lehetett. Nem akartam megsérteni a kiállítók szerzői jogait.
Ha aggódik a nyelvi akadály miatt, akkor nem kell aggódnia. A kiállítás háromnyelvű. Nemcsak az útmutatók, hanem a táblákon és a brosúrákban található összes szöveg szlovák, angol és német nyelven jelenik meg. Ha azon gondolkodik, hogy ez a kiállítás alkalmas lenne-e a gyermekek számára is, akkor egyértelmű IGEN-t mondok. Hidd el, hogy a gyerekek (és a felnőttek) rengeteget fognak itt tanulni, a nagyon kellemes, "fájdalommentes" forma mellett. De csináljuk fokozatosan ...
Mi vár rád ezen a kiállításon?
A gyönyörű barokk környezet mellett ennek az interaktív kiállításnak köszönhetően sokat megtudhat az ételekről. Hiszem, hogy nem minden lesz új számodra, de néhányra érdemes gondolni. Amit egy tányérra kapunk, többnyire a földből származik. Még a hús is szorosan kapcsolódik a földhöz, mert a szarvasmarhák legelőn legelnek, baromfi szaladgál az udvaron, a malacok krumplit fogyasztanak ... Tehát legalább így kell kinéznie, ezek a gyermekkori elképzeléseink. A természetes gazdálkodási módszerek mellett az ember mesterségesen is növelni kezdte a termelést - műtrágyát vagy génmanipulációt kezdtek alkalmazni. Maga a kastély előtt egy kocka vár rád, amin keresztül alagúton kell átmenni. Itt nézel a föld mélyére.
A vadászatról és a betakarításról a mezőgazdaságra való átmenet jelentette ma élelmiszertermelésünk kezdetét. Az ember kezdte igazítani a termesztett és megőrzötteket, elkezdte használni a tüzet, a jeget, az erjesztést vagy az őrlést. Tudta, hogy az erjesztés ezeréves módszer az élelmiszerek tárolására? Csak ennek köszönhetően vannak ma tipikus ételek és italok (erjesztett káposzta, tejtermékek, sör, bor vagy halszósz). Az élesztőgombák és az gombák az erjedés során előnyükre megváltoztatják a környezetet, amelyben találhatók, ezáltal a mikroorganizmusok számára elfogadhatatlan savas környezetet hoznak létre. Ennek eredményeként az élelmiszerek nemcsak megőrzik eltarthatósági idejüket, hanem egészségünkre is előnyösek és egyedi ízűek.
A tej tárolásának másik módja például a pasztőrözés. Az interaktív "hőmérőnek" köszönhetően megtudhatja, hogyan válik a nyers tej friss vagy tartós tejké. Látni fogja, hogyan változik az összetevők tartalma, minél melegebb, annál kevesebb mikroorganizmus, de a benne található vitaminok is. Ez a tevékenység nemcsak a gyerekeket szórakoztatja ...
Halakat is talál a kiállításon, bár ezek nem kapcsolódnak közvetlenül a talajhoz. Érdekes folyamat a halujjak előállítása. Hogyan jöttek létre a népszerű, de átkozott halujjak is? Hogyan kerültek a halak a tengerből hozzánk? A kiállítási táblákon talál egy grafikus ábrát - először a fagyasztókabinokkal felszerelt kocsikat fejlesztették, így a fagyasztott áruk hosszabb utakon szállíthatók. Fejlesztették a halászati technikákat, továbbfejlesztették a hálókat és nőtt a kifogott halak száma. A nagy fagyasztótartályok segítségével a halászok fagyaszthatják a halakat a tengeren. Aztán jött a háború, és a katonáknak tartós élelmiszereket és késztermékeket kellett szállítaniuk. A háború eredményeként hiány volt a húsból, ezért az emberek a fehérje megszerzésének alternatívája - a hal - után nyúltak. A háború után minden megváltozott. A nőknek, korábban háziasszonyoknak, akiknek fő feladata a háztartás és az éhes nyak gondozása volt, munkába kellett állniuk, így a késztermékek és a konzervek egyre népszerűbbek lettek. A halakat akkoriban érdektelen nagy tömbökben adták el, ezért nem adták el. Tehát a mai halujjakat feltalálták, kicsontozták és megtisztították a három csomagolásba csomagolt halakat, amilyeneket ma ismerünk.
Szereted a csokoládét? És elgondolkodott már azon, hogy a kifizetett összeg mekkora része jut valójában a kakaótermelőknek? A kiállításon egy tábla csokoládét talál, felosztva aszerint, hogy a cikk hány százaléka nyelje le a cikket a kakaóbabból az asztalunkig. Csak azt árulom el, hogy a kakaótermelő, vagyis az, aki nélkül nem lenne csokoládé, csak annak az összegnek a 6,6% -át kapja meg, amelyért csokoládét vásárolunk. A többit kifizetjük a feldolgozóknak (7,6%), a termelőknek (35,2%), a szállításnak (6,3%) vagy a kiskereskedelemnek (44,2%) ... Hasonló a kávéval.