zselé

A nyár az az idő, amikor arra készülünk a télre, hogy a kamrákat különféle házi lekvárokkal töltjük meg.

Kényelmesebb lehet kihagyni ezt a folyamatot, mert az üzletek tele vannak gyümölcs- és zöldségkonzervekkel. De az otthoni főzés varázsa sokak számára gyakran ellenállhatatlan. Néhány alapvető szabályt azonban szem előtt kell tartani.

Tisztaság

A tisztaság az egyik legfontosabb kritérium a lezáráskor. Használat előtt mossa meg a csészéket és fedeleket forró vízzel és mosószerrel. Ezután öblítse le őket tiszta, hideg vízzel. Ha maradványok vannak a csészékben, akkor fel kell forralni őket.

Cukor

A megerősített tapasztalatok szerint a cukrot nem szabad száraz formában hozzáadni a lekvárokhoz, hanem előzőleg sós lében fel kell oldani. Keverje össze a receptben megadott cukormennyiséget hideg vízben, forralja fel és kissé főzze.

Fazék

Töltse fel az edényt vízzel úgy, hogy a csészék széléig érjen. Ha több pohár van rajtunk, vagy vannak kisebb-nagyobb poharak egymás mellett, akkor követjük a magasabb poharak magasságát, az alsó poharak teljesen víz alatt lehetnek.

Hőfok

A víz hőmérsékletének a főzés kezdetén nagyjából meg kell egyeznie a csészék tartalmának hőmérsékletével - öntsön hideg csészéket a hideg tartalomból, a csészék meleg vizet meleg tartalommal. Ellenkező esetben a sterilizálás hőmérséklete eltér az előírt hőmérséklettől.

Hőmérő

A hőmérőt forralás előtt forrásban lévő víz alatt tesztelhetjük, 100 ° C-ot kell mutatnia. A fazékba helyezzük a védőtokba, amely az edény fedelében van. Óvni kell róla, hogy kellően elmerüljön a vízben.

Záróra

A főzőpoharak melegítésénél be kell tartani a receptben ajánlott hőmérsékletet és sterilizálási időt, mindenesetre nem szabad rövidíteni. A lezárási idő akkor kezdődik, amikor a hőmérő eléri az előírt hőmérsékletet.