Termék leírás

Lila káposzta Extig pigment

gyár

● Név: Lila káposzta Extig pigment

● Forrás: Lila káposzta

● Botanikai név: Brassica oleracea Capitata Group

● Felsorolási rész: egész növény

● Színérték: (EL% 1cm535 ± 5nm) NLT50

● Azonosítási intézkedés: UV-VIS

● Megjelenés: Finom lila por

● Származási ország: PR China

RedCabbagePigment

forrás

A Brassica oleracea egyfajta növény, amely számos közönséges ételt tartalmaz, például fajtákat, beleértve a káposztát, a brokkolit, a karfiolt, a káposztát, a kelbimbót, a zöldborsot, a szamoját, a karalábét és a kailánt. Termesztetlen formájában vadkáposzta néven ismert. Dél-és Nyugat-Európa partvidékéről származik. Magas sótűrésű és mészes toleranciája, valamint a más növényekkel szembeni verseny iránti intoleranciája természetes előfordulását általában mészkő sziklákra korlátozza, például krétasziklákra a La Manche csatorna mindkét oldalán, valamint a Wight-sziget nyugati partjának partján. .,

A vörös káposzta (Brassica oleracea L. var. Capitata f. Rubra) káposztafaj, előkészítés után lila káposzta, vörös káposzta vagy kékkáposzta is. Dél-Európában őshonos és ma Észak-Európában található. egész Amerikában és Kínában.

A vörös káposzta (a Brassica oleracea Capitata Group fajtái) sötétvörös/lila színűek, színüket a talaj pH-jának megfelelően változtatják az antocianinokhoz tartozó pigment miatt. Savas talajban a levelek vörösesek, semleges talajokban lilásabbak, míg a lúgos talaj meglehetősen zöldessárga színű káposztát eredményez. Ez megmagyarázza azt a tényt, hogy ugyanaz a növény a különböző régiókban eltérő színű. Ezenkívül a vörös káposzta leve felhasználható otthoni pH-mutatóként, amely az alapoldatokban vörösre és zöld-sárgára változik.

Fő bioaktív anyagok

A vörös káposzta (RC), más néven lila káposzta, nagyon kevés telített zsírban, koleszterinben és tiamin, riboflavin, folát, K, Ca, Fe, Mg és Mn forrásokban, rostokban, A-, C-, K-, B-vitaminokban található. A káposzta tízszer több A-vitamint és kétszer annyi vasat tartalmaz, mint a zöldkáposzta, és fantasztikus fitokemikáliák forrása, és számos ásványi anyagot tartalmaz, köztük káliumot, mangánt, vasat és magnéziumot.

A káposzta számos bioaktív anyagban is gazdag, beleértve az antocianinokat is, amelyek magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek, az agyi rendellenességek és a rák kockázatát.

Az antocianinok vízben oldódó vákuum-flavonoid pigmentek, amelyek bőségesen vannak gyümölcsökben és zöldségekben. A pH-tól függően vörös, bíborvörös vagy kék jelenik meg. megelőző és terápiás szerepet játszik számos emberi betegségben.

funkció

A rák megelőzése

Az antocianinok, a gyümölcsökben és bogyókban található növényi pigmentek, kimutatták, hogy lassítják a rák kialakulását a rákos rákkeltő modellekben, különösen a colorectalis traktusban. A sejtekben a glikozidok és az aglikonok is számos anti-onkogén mechanizmusban vesznek részt, ideértve a proliferáció-gátlást, az apoptózis indukcióját, valamint az onkogén transzkripciós faktorok és a fehérje-tirozin-kinázok aktivitásának gátlását. Epidemiológiai vizsgálatok kimutatták, hogy az antocianinok kemopreventív tulajdonságai rákban a mell, a bőr, a nyelőcső, a tüdő, a száj és a gyomor-bél traktus karcinogenezisének állatmodelljeiben.

Az antocianinok kemopreventív tulajdonságokat mutattak a colorectalis carcinogenezis kémiailag indukált modelljeiben is. A patkányok 1,2-dimetilhidrazint (DMH) kaptak kolorektális adenómák és karcinómák kiváltására, majd táplálékkiegészítést (5%) lila kukorica, lila édesburgonya vagy vörös káposzta kivonataival és a karcinogén 2-amino-1-metil- 6- fenil-imidazopiridin. (PhIP), amely aberrált kripta lerakódásokat (ACF) indukál. A flavonoidokat kapó patkányokban az adenomák és az adenokarcinómák átlagos száma szignifikánsan csökkent a kontrollokhoz képest. Az ACIP által okozott PhIP indukciót jelentősen gátolta a lila kukorica és a vörös káposzta festése.

antioxidánsok

A vörös káposzta számos bioaktív anyagban gazdag, beleértve az antocianinokat is. A tanulmány szinapinsavval diacilezett vöröskáposzta-antocianinokat, cianidin-3-diglukozid-5-glükozidot mutatott ki, amelyek hatékonyan gyököket képesek eltávolítani a 2,2-azinobisz (3-etil-benzotiazolin-6-szulfonát) és a szuperoxid-anion gyökök ellen. . A kapott eredmények azt mutatták, hogy a vörös káposztának megvan a maga jellegzetes antocianin mintázata, valamint az acilezés típusa, amely befolyásolja az acilezett antocianinok antioxidáns aktivitását.

A Folia Horticulturae Ann kutatásai meghatározták a DPPH és az ABTS nem radikális felvételi aktivitását. Valamennyi csoport, különösen az antocianinok, valamint az RSA fenol szintje jóval magasabb volt a vörös káposztában, mint a fehér mártásban. Az antioxidáns paraméterek jelentős változékonyságát figyelték meg a vöröskáposzta-vizsgálatokból is. Négy hónapos kereskedelmi tárolás a vöröskáposzta fenolos vegyületeinek mennyiségének jelentős csökkenéséhez vezetett, ami a fehér fajtánál nem így történt. A radikális felvételi aktivitás a tárolás után nem változott szignifikánsan, kivéve 2005/2006-ot, amikor a DPPH módszerrel mért RSA csökkenést regisztrálták. Az ABTS módszerrel meghatározott RSA értékek meghaladták a DPPH által meghatározott értékeket.

gyulladáscsökkentő

A cseppfolyósított káposzta pigmentek gyulladáscsökkentő hatását HPLC-vel határoztuk meg, és lipopoliszacharid (LPS) által stimulált egér lépsejt tenyészeteknek adtuk be. Az élelmiszer-kémia vizsgálata kimutatta, hogy a vörös káposzta (RC) gyulladáscsökkentő hatást mutatott az LPS által indukált lépsejt-gyulladás ellen az egyre növekvő gyulladáscsökkentő citokin-interleukin (IL) 10 és a gyulladáscsökkentő citokin IL6 szekréciójának csökkenése révén. Az RC és melegített termékeinek maximális abszorpciós csúcsa, de nem az aktív széntermékek, 280 nm-en jelentek meg egy kis karral 310-330 nm körül, egy kisebb csúcs 560 nm-en (480-630 nm tartományban) tükrözte a vörös káposzta levét. fenolok, flavonoidok és antocianinok. Az F2, F3 és F4 kromatográfiás frakciók liofilizált porja egy Sephadex LH20 oszlopon keresztül fenolokban (5,9 ± 0,2%, 4,4 ± 0,0% és 3,9 ± 0,0%) és flavonoidokban (1, 8 ± 0,3%, 1,8 ± 0,3) volt gazdag. . % és 1,1 ± 0,3%). Az eredmények azt mutatják, hogy a vörös káposzta lében lévő gyulladáscsökkentő pigment vegyületek termikusan stabilak voltak. A HPLC kromatogramok további elemzése azt sugallja, hogy a vörös káposztalében levő malvidin-glikvididek, beleértve a malvidin-3-glükozidot (oenint), a malvidin-5-glükozidot és a malvidin-3,5-diglukozidot, gátolhatják az LPS által stimulált lépsejtek IL6-szekrécióját.

Kardiovaszkuláris hatások

Epidemiológiai vizsgálatok, amelyek szerint az antocianinok (ATH) védik a vérlemezkefehérjéket és a lipideket

az oxidatív károsodások és a vérlemezkék csökkent aktivációja ellen. A vöröskáposzta ATH jótékony hatást fejt ki a vérlemezkék ellen, és segíthet megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket.

In vitro vizsgálat során az ATH vöröskáposzta lehetséges védő tulajdonságait vizsgálták a vérlemezkékben az LPS által okozott oxidatív károsodásokkal szemben. A vérlemezkéknek LPS-nek való kitettsége megnövekedett karbonilcsoportokat, 3-nitrotirozin képződést, lipid peroxidációt és O2 (• -) képződést eredményezett. A tanulmány kimutatta, hogy az ATH kivonat hatékonyan csökkentette az LPS által kiváltott oxidatív stresszt. Az in silico analízis azt mutatta, hogy a cianin és az LPS is a humán TLR4-MD-2 komplex ugyanazon régiójában található. A jelentés megállapítja, hogy létezhet mechanizmus az ATH vérlemezkék kétoldalú védelmére, antioxidáns tulajdonságaik révén és a TLR-hez való közvetlen kötődés révén.

Alkalmazás

A vörös káposzta gazdag vörös színe tükrözi az antocianin-polifenolok koncentrációját, amelyek "hozzájárulnak ahhoz, hogy a vörös káposzta lényegesen több védő növényi tápanyagot tartalmazzon, mint a zöld káposzta".

Használat: Fagylaltban, süteményekben, fagyasztott összetevőkben, kekszekben, főtt húsban, lekvárban használják, és széles körben használják az orvostudományban és a kozmetikában is.

Felhasznált mennyiség: Adja hozzá az összeget szükség szerint.

Használat: Ha por pigmenteket használ, adjon hozzá kevés vizet, tegye a vízbe a szükséges mennyiségnek megfelelő pontos pigmentmennyiséget, és öntse a pigmentet a pasztába, és öntse a szükséges mennyiségű vizet a pasztához. Addig keverjük, amíg a paszta ideális folyadékká nem válik. Ami az olajban oldódó pigmentet illeti, felmelegítheti a krémet vagy a folyékony termékeket (kb. 30-40 Celsius fok), majd hozzáadhatja a pigmentet, és teljesen keverje össze, amíg felhasználhatja.

● Wikipédia, amely egy ingyenes enciklopédia

• Vörös káposzta - Wikipédia \ t

● Antocianin - Wikipédia, a szabad enciklopédia

• Draghici GA és mtsai; "Vörös káposzta, az ezredéves funkcionális táplálék", Kertészeti, erdészeti és biotechnológiai folyóirat

• Thomasset, Sarah és munkatársai; "Az antocianinok és antocianidinek, a rák kemopreventív pigmentjei az élelmiszerekben, a fejlődés előnyei mint potenciális gyógyszerek?", Rák kemoterápia és farmakológia

● Wieslaw Wiczkowski és mtsai. "Vöröskáposzta antocianinok: profil, izolálás, azonosítás és antioxidáns aktivitás", Food Research International

● Maria Leja és mtsai; "Fenolos vegyületek, mint a vörös káposzta fő antioxidánsai", Folia Horticulturae Ann

• Jinyuarn Lin és mtsai; "A vörös káposzta (Brassica oleracea L. var.) Pigment komponenseinek jellemzése és gyulladáscsökkentő hatása az LPS által stimulált egér lépsejtekre";

• Saluk J és mtsai; "Vöröskáposzta antocianinok, mint a vérlemezke lipopoliszacharidok által indukált oxidatív stressz inhibitorai", Int J Biol Macromol. 2015

• Joanna Saluk et al. "Vöröskáposzta-kivonatból származó antocianinok - a vérlemezkékre gyakorolt ​​védőhatások bizonyítékai";