feldolgozott

Az IARC kijelentette, hogy mindenféle emlős izomhúst magában foglal, például vörös húsban marhahúst, borjúhúst, sertéshúst, bárányt, bárányt, lovat vagy kecskét.

Lyon, október 26. (TASR) - A feldolgozott hús, például szalonna vagy kolbász fogyasztása vastagbélrákot okozhat az emberekben, a vörös hús pedig a betegség valószínű oka - közölték ma az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szakértői egy jelentésben, amelynek következtetései élesebbé teheti a vitát a húsdiéta fontosságáról - írja a Reuters.

A WHO részét képező Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) közzétette az ún. vörös hús és feldolgozott húskészítmények, több mint 800, ezen a területen "sok" országban és különböző étrendű populációkon végzett kutatás alapján.

Az IARC kijelentette, hogy mindenféle emlős izomhúst magában foglal, például vörös húsban marhahúst, borjúhúst, sertéshúst, bárányt, bárányt, lovat vagy kecskét. A feldolgozott hús magában foglalja a sózással, erjesztéssel, füstöléssel vagy más eljárásokkal kezelt húst; termékek például kolbászok, például kolbász és sonka, szárított hús vagy konzerv hús.

Az IARC szakértői értékelésének eredménye a feldolgozott hús felvétele a bizonyított emberi rákkeltő anyagok listájába (1. csoport), amely már magában foglalja például a dohányt, azbesztet vagy a kőolaj-exhalátokat. A jelentés szerint azok "elegendő bizonyíték", hogy az ilyen húskészítmények fogyasztása vastagbélrákot (vastagbél- és végbélrákot) okoz - minden napi elfogyasztott 50 gramm adag 18 százalékkal növeli annak kockázatát.

"Az egyén számára a feldolgozott hús fogyasztása miatt a vastagbélrák kialakulásának kockázata kicsi, de ez a kockázat az elfogyasztott hús mennyiségével növekszik." - mondta Kurt Straif, az IARC képviselője.

A vörös hús bekerült a "valószínű" emberi rákkeltők listájába (2A. Csoport), mivel "korlátozott bizonyíték" van arra, hogy rákot okoz - különösen vastagbélrákot, de hasnyálmirigy- vagy prosztatarákot is.

"Ezek az eredmények további támogatást nyújtanak a húsfogyasztás korlátozására vonatkozó jelenlegi egészségügyi ajánlásokhoz." - mondta Christopher Wild, az IARC igazgatója. "A vörös húsnak azonban tápértéke is van. Ezért ezek az eredmények fontosak annak érdekében, hogy a kormányok és a nemzetközi szabályozó ügynökségek kockázatértékeléseket végezhessenek a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásával járó kockázatok és előnyök kiegyensúlyozása érdekében, és hogy a lehető legjobb étrendi ajánlásokat nyújtsák be." hozzátette.