Az emberek szeretik a hitelességet. Hiteles konyha, autentikus kézművesek, autentikus városi utcák. A kávézók ugyanazon ágainak, ugyanaz a divat vagy ugyanazon étel globalizált világában ritkaság, amire otthon vágyakozunk, utazás közben is. A turisták a város hiteles zugait keresik, a helyiek pedig remélik, hogy a turisták nem fogják felfedezni őket.

Pozsonynak vannak olyan varázslatos helyei is, amelyek egyedivé teszik, és amelyekről a turistáknak fogalmuk sincs. De a kastély alatti Židovská utcában van egy hely, ahol a helyiek, a turisták és az emigránsok nem bánják egymást. Történeteiket autentikus (mint egyébként) bor és különösen a tulajdonos karaktere köti össze, akik valamennyien Jožko Yashkának hívják.

olyan
Jožko „Yashka“ Šuchter

A zsidó utca mágnesként

Yashka egy héber név, amelyet fiatal fiúk megszólítására használnak. A "jask" hangos kimondása gondtalan sikoltozásra emlékeztet. Éppen ez varázsolta el Jožek Šuchtert izraeli tartózkodása alatt, ahol a csúcsgasztronómiában végzett sokéves borkereskedés után úgy döntött, hogy kifújja a fejét. Miután visszatért Pozsonyba, véletlenül egy helyre került Podhradíban, és megnyitott egy Yashka nevű borüzletet. "Sokáig dolgoztam borral, de hiányzott a kapcsolat azokkal az emberekkel, akikhez a bor végül eljutott. Gondolkodni kezdtem a saját téremen. A hős fodrász a Židovská utca elején található, és azt ajánlotta nekem, hová menjek, hogy megkérdezzem, amikor a tulajdonoshoz kerültem "- mondja Jožko Yashka születéséről.

A zsidó utca állítólag mágnesként vonzotta, mert ő maga szereti a zsidó kultúrát és konyhát. "Ezért tisztelni akartam ezt a kapcsolatot, és ötvözni a borral, amely harminc éve kísér. Állítólag a Yashka egy olyan hely, amely összeköti az embereket, akik itt szabadnak érezhetik magukat. Ezért van itt egy hosszú közösségi asztalom. Nekem 90% -ban működik, mert az emberek meg tudják mondani "- teszi hozzá.

A bor nem alkohol, hanem az élet lényege, amelyet Isten adott nekünk, hogy szebbé tegyük az életünket.

Étkezés együtt egy nagy asztalnál

Yashkával való ülés többrétegű élmény. A természetes borok korlátozott számának aromájából és ízéből, valamint a családias hangulatból, amelyet a tulajdonos a zsidó mezze segítségével varázsol elő - apró ételeket, amelyeket több kis tálban szolgálnak fel, és közös asztalról fogyasztanak.).

Hiányzott egy ilyen társaság Pozsonyban. Valami, ami nem dagadt, amelynek lelke van, ahol úgy szórakoztatom vendégeimet, mint otthon.

A szobában klasszikus zene szól, Natálie Okoličányová jelenlegi kiállításának festményei lógnak a falakon. Jožek szerint egy introvertált művész, aki - mint valaha párizsi művészekként - szerette a festmények értékesítéséből származó bevételt felcserélni néhány kiválasztott borra. A borüzlet bejáratát mezuzah díszíti, a pulton David aprócska csillagai vannak. Sajnos ez néhány promóciós nemzeti érző járókelő számára elfogadhatatlan, akik rongálással fejezik ki véleményüket.

A bor elegancia, harmónia, nem nehézség. Olyan könnyűnek kell lennie, mint egy balerina, aki a nyelvén táncol. Beszélnie kell velünk, suttogni, de nem sikítani.

A hely varázsát a tulajdonos teszi

A látogatók legalább két okból keresik Jaškut. Az egyik a bor, amelynek a tulajdonos szerint organikusnak, organikusnak és biodinamikusnak kell lennie. Pozsonytól 500 kilométeres körzetben valószínűleg sehol nem talál korlátozott kiadásokat. "Az organikus bor természetesebb, kiegyensúlyozottabb és tartalmasabb számodra. Véleményem szerint egész életfilozófiánknak a természet tiszteletben tartására kell irányulnia, nem pedig pazarlásra "- mondja Jožko.

A második ok az a tapasztalat, amelyet olyan kiváló vendéglátó társaságától kap, mint Jožko. Elmondása szerint a város lakói, művészek néha idejönnek, néha véletlenszerű járókelők nyitják ki az ajtót, de például rendszeresen járnak az Oroszországból kilépők, akik úgy döntöttek, hogy elhagyják az országot. Amikor a vita megmutatta, hogy egyikük érdekes módon rajzol, a tulajdonos kiállítást fontolgat. Még egy ilyen spontaneitás teszi a társaságot olyan helyre, ahová szívesen visszatér.

Egyedülálló koncepció - minden jó

Arra a kérdésre, hogy mi áll a borüzlet egyedi koncepciójának hátterében, egyszerű választ kapunk: „Minden jót szeretek a világon. Bor, zene, barátság, nők, ételek… - nevet. "Még mindig erre vágytam, és hiányzott egy ilyen társaság Pozsonyból. Valami, ami nem dagadt, amelynek lelke van, ahol vendégül látom vendégeimet, mint otthon. Adja ki nekik a legtöbbet magukból és azt, ami tetszik. Számomra ez egyfajta küldetés "- magyarázza a borász.

Szlovákiában vállalkozni nem könnyű. Ha itt intézményt akarok csinálni belőle (a cégre mutat), amely egy kis nyomot hagy a város arcán, akkor össze kell fognom a fogamat, és egy kicsit kapaszkodnom kell. Örülök, hogy Vydrica egy napon összeköti az utcánkat az egész várossal. Húsz év múlva pedig felírom az évet, amikor megalapítottam a céget.

A helyszín határokon átnyúló

Munkája részeként az európai városok neves éttermeiben és Michelin-csillagos létesítményeiben evett. Aztán szükségét érezte, hogy visszatérjen az egyszerű és egészséges táplálkozás gyökereihez. De végül is nem helyi, mint most a "trendek". Erről konkrét véleménye is van: „A helységnek valamilyen okból automatikusan szlováknak kell lennie. De Pozsonyban vagyunk, ahonnan néhány kilométerre van Ausztria vagy Morvaország - ami azt jelenti, hogy az osztrák és a morva termékek is helyiak számunkra. Tisztán szlovák helységünket találtuk ki valahol, és meglehetősen intolerancia terjed belőle. A paradoxon az, hogy ahhoz, hogy igazán értékelhessem az otthon megszerzett minőségemet, ismernem kell a világ minőségét is. "