Len kenyér
Forrás: Dušan Křístek
Képtár
Len kenyér
Forrás: Dušan Křístek
Elkészítési idő: 30 perc; 2 kemence
Szükségünk van: 180 ml langyos víz, 35 g élesztő, 1 evőkanál félig durva liszt, egy csipet kristálycukor, 4 csésze teljes kiőrlésű liszt, 3 csésze félig durva liszt, 1/2 csésze őrölt lenmag, 1/4 evőkanál só, 1/2 evőkanál kristálycukor, 3/4 evőkanál tört rasca, 1,5 csésze langyos víz, olaj
Megközelítés:
1. Egy tálban keverjünk össze vizet, élesztőt, egy evőkanál lisztet és egy csipet cukrot. Az élesztőt meleg helyen hagyja.
2. Egy nagy tálban keverje össze a kovászot, mindkét típusú lisztet, sót, cukrot, rascut és vizet. Félig szilárd tésztát készítünk. A tetejét megszórjuk kevés liszttel, letakarva meleg helyen kelesztjük. Erjedés után még egyszer keverjük össze, és osszuk két részre.
3. Kenje meg olajjal a püspök szendvicsének két formáját, és tegye bele a tésztát. Fedje le egy ruhával, és hagyja, hogy újra felkeljen. Ezután szórja meg a kenyeret vízzel, és szórja meg lenmaggal. Süssük kissé melegített sütőben kb. 50-60 percig. Sütés után döntse ki a formából, dörzsölje meg kevés vízzel, és hagyja teljesen kihűlni a konyharácson.
Elektromos sütő: 180 ° C
Forró levegős sütő: 160 ° C
Gáz sütő: szint 3 - 4