Néhány napja megdöbbent. Sör e-bolt Az élő sör napról napra véget ért. Alapítója, Ján Staškovič érzelmi búcsúzóul elmagyarázta, hol a fő probléma. Néhány nap múlva a döntés nem változik. "Csodának kellene lennie az Élő Sör projekt folytatásának" - mondta az oPive.sk portálnak. Beszéltünk vele az e-bolt végéről és a sörfőzés helyszínéről.
Néhány nappal ezelőtt bejelentette a Live Beer projekt befejezését. Hogyan érzed magad az idő múlásával?
Nos, fáj, és még mindig nem tudom, hogy alakul mindez. Amikor létrehoz valamit, gondoskodik róla, és minden idejét és készségét ennek szenteli, akkor egy ilyen projekt olyan, mint a gyermeke. Még mindig úgy érzem, hogy elvesztettem a babámat. Nem tudok ezzel foglalkozni, de tudom, hogy mindent megtettem, hogy megakadályozzam ezt a döntést.
Mi vezetett oda?
Még mindig nagyon sok dologgal foglalkoztunk a csapat srácaival. A sörüzem nem olyan autópálya, amelyen óránként 130 kilométert tesz meg, és nem kell aggódnia. Ezek kihívást jelentő utak, gyakran az erdőben, ahol meglepődhet valamin. A helyes utat keresi, gyakran eltéved egy ismeretlen földúton vagy zsákutcába kerül, ahonnan gyorsan ki kell szállnia és tovább kell lépnie.
Ha valami nem stimmel, akkor egy ideig végigmegy az autópályán, majd hirtelen megint előkerül valami más, ami levezet az adott autópályáról. A végén azonban eljuthat az alagútba is, ahol eltéved. Ez a mi esetünk.
Mik voltak a környezet vagy a sörfőzők reakciói?
Be kell vallanom, hogy a környék reakciói kellemesen meglepőek voltak, a legtöbb esetben pozitívak. A bánat könnyei nem kerülgettek meg minket, sem rajongóinkat és barátainkat. Mindenki nagy köszönetét fejezte ki azért, amit tettünk a kézműves sörpiacért, sőt néhány vásárló hajlandó volt egy ingyenes háromjegyű összeggel hozzájárulni vállalkozásunk fenntartásához, amit nagyra értékelünk.
Az összes hozzászólásból azt összegezném, hogy mindannyian pozitívak legyenek, és vevőink örömmel fogadják, ha valaki eljön átvenni a stafétabotot, akár az e-bolttal, akár a nagyszombati Pivotékával.
Mi lesz velük?
Mindkét "entitás" eladó. Maga a forgócsap novemberben még mindig a helyén van, és megnézheti, tanácsot tudok nyújtani és mindent, amire szüksége van. Eladhatjuk az e-boltot külön-külön vagy bloggal, a zivepivo.sk domainben vagy a craftbeer.sk oldalon. Magából az eladásból nem fogunk pénzt keresni, de legalább részben csökkentenénk veszteségeinket. Ez jó lehetőség akár egy sörfőzdének, akár egy forgalmazónak vagy kézműves sörvállalatnak.
Ma mást csinálna a projektben?
Olyan ember vagyok, aki bármelyik pillanatban azt gondolja, mit tenne másképp, mert minden problémának legalább két megoldása van. Természetesen a Live Beer projektben több dolgot másképp lehetett volna megtenni. Az első fontos dolog, ami engem zavar, hogy sokáig nem csak erre a projektre koncentráltam. Mindig egy másik rendes munka mellett tettem, és akkor természetesen vesztesz időt és energiát, hogy mindent százszázalékosan végezz.
Ha hozzáadjuk a családot, három gyereket, mindegyiknek van némi kapacitása, és mindig többet teszek a vállamra, mint általában. Az üzleti életben több tervünk volt, amelyeket fokozatos optimalizálást akartunk elérni, de mindennek megfelelő időre van szüksége. Semmit nem lehet azonnal megtenni, semmit sem lehet 100% -ban helyesen megbecsülni, és ez az év olyan instabil, hogy mindez 10-szeres.
Első kézből ítélheti meg. Miért nem a szlovák kézműves sört adják el, ahogy lehet?
Először is szeretném felhívni a szlovák fogyasztókat, hogy a lehető legnagyobb mértékben támogassák a szlovák kézműves sörfőzdék gyártását ezekben a nehéz időkben. Hadd találjon mindenki módot arra, hogy eljutjon a szlovák sörig. Legyen szó személyes gyűjtésről, sörfőzdék vagy vállalatok helyi szállításáról vagy országos e-üzletekről.
Még mindig rengeteg lehetőség van. Valóban, minden egyes sörfőzdének szüksége van rá, függetlenül attól, hogy első pillantásra milyen erősnek és magabiztosnak tűnik. Mindenkinek nehéz idők állnak előttünk, és nem szeretnék híreket olvasni akár egyetlen sörfőzde vagy vállalkozás bezárásáról. El tudom képzelni, mennyi munkát végeztek minden egyes projekt mögött, függetlenül attól, hogy milyen jók és sikeresek voltak vagy vannak.
De térjünk vissza a kérdésre. Hol a probléma?
A sör nemcsak prémium, hanem főleg komplex termék. Tudni kell valamit a sörről, hogy megkapja az értékét. Szlovákiában a sörgyártókon kívül nincs sok ember, aki technikai szempontból képes lenne megfelelően értékelni a sört. Sokaknak van tapasztalata vele, de objektíven értékelik pl. a BJCP vagy más módon nem mindenki teheti.
Így sokkal több fogyasztói oktatásra és tapasztalatra van szükség. Szükséges olyan sört venni, amilyen. Az, hogy egy sör kevesebb besorolást kap, még nem jelenti azt, hogy rossz vagy nem iható. Sokszor még mindig sokkal jobb, mint a szupermarketben rendes sör. Ezt a tényt el kell fogadni, és egy gyengébb értékelés szerint a kérdéses kézműves sört nem szabad elítélni.
Valószínűleg valamilyen marketing és ügyfélképzés kérdése is releváns?
Amikor a jobb marketingről beszélek, akkor nem csak a sör és annak nevének stb. Történetének magyarázatát értem, hanem elsősorban azt, hogy miért ízlik az íze. Melyek a komló, a maláták, mik voltak a termelés sajátosságai, az alapanyagok stb. Akkor még egy igényes vásárló is jobban értékelni fogja a sört, még akkor is, ha annyira nem szereti.
Itt a sörstílusok problémájához érkeztünk. Hatalmas számban vannak, és nem mindenki fér el mindenkinek. Ezért ebben a tekintetben is erősebb oktatásra van szükség. Annak érdekében, hogy az ügyfél ne keltsen rossz elvárást sör vásárlása előtt. Ha a sör sós lesz, szóljon előre. Ha a sört dúsan ugrani akarják, előre jelezze.
A szlovák sörfőzdék ajánlata elegendő?
Az e-boltban vagy kocsmában a kellően széles kínálat fenntartásához az ajánlat elegendő, de szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy még mindig számos sörfőzde van, amely nem országos nagykereskedelmi forgalmazást folytat, és továbbra is regionális módban működik. Egyesek számára ez elég, minden bizonnyal saját gazdasági feltételezéseiken alapul, és egyeseknél kár, mert bizonyára nagyobb az érdeklődés a sörük iránt. Számos tényezőt azonban egyensúlyba kell hozni ott, és végül kissé alulméretezettnek, de elegendőnek tartom. Ami a sörök kínálatát és árait illeti, a piacnak biztosan van helye stabilizálódni és tovább mozogni.
Tehát a probléma az elosztás.
Ha nagy választékú cseh sört szeretnék a sörkertembe, találok legalább három forgalmazót, akiktől 200 vagy több sört is kínálok. Ha azonban szlovák sört akarok, akkor főleg közvetlenül kell vásárolnom, ezért az egész folyamat sokkal igényesebb. Örülnék egy jó szlovákiai forgalmazó létrehozásának Szlovákiában, amely jelentős mértékben a szlovák sörre összpontosítana.
Hogyan magyarázza, hogy az emberek inkább cseh sört vásárolnak?
Véleményem szerint a cseh sör kiváló és gyakran nagyon hasonlítható a szlovák sörhöz. Ha vak teszten mennénk keresztül, nem merem 100% -osan megbecsülni, hogy ennek a harcnak mi lesz a vége. Sokan megkérdezhetik, miért nevezték projektünket Élő sörnek. Ebben az összefüggésben szeretném kiemelni, hogy a sör minősége életben van. Ez változó. Idővel fejlődik, és lehet, hogy ugyanaz a recept nem ugyanaz az íze. Ezért ugyanazon sör minősége és fogyasztói érzése ingadozik. Ez vonatkozik a "100 sörre, 100 véleményre" is.
Van-e link a szlovák sörfőzdékhez?
Először is, hatalmas köszönet. Ez egy "lovaglás" volt. Sok képviselőjükkel személyesen találkoztam, több sörfőzdében voltam személyes látogatáson, és baráti kapcsolatban állok velük. Végül is a sörfőzdék és a forgalmazók segítették az indulásunkat. Sokan aktívan érdekelték tevékenységeink támogatását, akár jobb árajánlattal, akár exkluzív és jövedelmező sörajánlattal. Külön nem említem, de mindenképpen köszönöm ezt az egy nagy dolgot.
És néhány szakmai tanács?
Valószínűleg a fogyasztóhoz vezető út nem ér véget azzal, hogy eladják a sört a forgalmazónak. Ez az út csak akkor ér véget, miután egy lelkes fogyasztó sört iszik és elégedett. Ezért fontos, hogy minden sörfőzde figyeljen a sör teljes útjára, a gyártás előkészítésétől, a marketingtől, az értékesítéstől kezdve a fogyasztó édes nyelvéig. A szlovák fogyasztó jogosan igényes és gyakran kritikus.
Ez azonban prémium termék, és joga van 100% -os szolgáltatást igényelni egy adott áron. És akkor nem csak az eladóról van szó, aki csak a sör fogyasztóhoz vezető útjának egy részéért felel. A sörfőzdén múlik az is, hogy a sört hogyan mutatják be, hogyan kommunikál róla, hogyan fogadja a visszajelzéseket, és ez alapján folyamatosan javul-e.
Végül egy sörrel végződik, vagy szünetet tart és kipróbál valami mást?
Most ezt nem mondhatom. Most ki kell lépnie a válságból, meg kell ráznia magát és nyitottnak kell lennie a lehetőségekre. Nem iszom bort vagy keményen, csak hogy elfelejtsem a sört 🙂… hű maradok a sörhöz. Ha valaki úgy dönt, hogy átveszi utánunk a stafétabotot, örömmel segítek neki az elején. Szeretek fotózni és írni, talán copywriterként a szabadidőmben erre szánom magam, és ilyen PR szolgáltatásokat nyújtok a szlovákiai craftbeer számára, vagy segítek a vállalatok és a sörfőzdék alkalmazottainak képzésében. És ugyanakkor vigyázzon három gyermekére és családjára.