Az abovi tulajdonos receptje nem bonyolult.

A Kassa közelében fekvő Abov hagyományos ételei közé tartozik a hajtvaňose, amely durvább a kovásztésztából. Gyorsan kielégítik az embereket, és a múltbeli előnyük az egyszerű előállítás volt a rendelkezésre álló alapanyagokból és az univerzális felhasználás - sóhoz és édeshez. Korábban tehát gyakorlatilag egész évben a falvakban dolgozták őket, az emberek étellel is bevitték őket a szántóföldre való munkára, most azonban szinte eltűntek a háztartásokból.

"A gyógynövényeket egyedül tálalhatjuk teával vagy kakaóval - megszórhatjuk porcukorral, lekvárral festhetjük vagy bármi, hús vagy fazék kíséretében adhatjuk, kitűnő babokhoz kiválóak - amikor a babot megfőzzük és megvastagítjuk. tej vagy tejszín liszttel "- magyarázta a 73 éves Mária Kinlovičová ruskovi származású. Időnként még mindig süti vadászait.

Az étel neve, amely valószínűleg magyarból származik, a fentiekben nem mindennapos. Még Kinlovičová asszony sem ismerte fel, amikor a közeli Kassa Oľšany-ban nőtt fel. "Durva lokshennek hívtuk, és amikor Ruskovba mentem, nem tudtam, hogy mi a gazember. Megcsináltuk őket is, csak nem hívtuk így "- mondta az Olšava orosz női énekegyüttes egyik tagja.

édes

Ennek a folklóregyüttes másik tagjának, Mária Štábovának is emlékei vannak az egykor közös ételről. "A nők általában harkályt vittek a mezőn, itattak olvadt vagy savanyú tejjel" - tette hozzá az orosz nő. Az abovi tulajdonos receptje nem bonyolult. Az elkészítéshez vegyen be két teáskanál szódabikarbónát, egy marék sót, egy tojást, egy marék kristálycukrot, savanyú tejet és egy teáskanál zsír sertést lisztkilogrammonként. A tésztát nem zsírból gyúrják.

"Tejet annyival adagolnak, amennyi a tészta rugalmasságához szükséges. Húzza ki a tésztát, és kenje meg olvasztott kenőccsel, tekerje fel és ismételje meg még egyszer, hogy megossza, mint a leveles tészta. ”- írta le Kinlovičová. Ezután a tésztát körülbelül fél centiméter vastagságúra hengereljük, amelyből nyalókákat vágunk ki, vagy mindegyik páros darabot adott vastagságúra hengereljük. "Mindkét oldalon főzőlapon vagy száraz serpenyőben sütjük őket, és még meleg állapotban megolvasztott vajjal megkenjük őket - ízlésük és szemük miatt" - tette hozzá az olšavská dolinai falu egyik lakója.