Céklatartalom?
A vashiány problémát jelent a nők és a vegetáriánusok számára. Szintén a műtét után a vérszegénység kockázata miatt a szervezetnek nagyobb mennyiségre van szüksége ennek az ásványi anyagnak. A cékla ezekben az esetekben segíthet a vérképzésben?
A cékla vagy ahogy hazánkban nevezzük - a cékla - nagyon ízletes és egészséges zöldség, amely nem kap elég figyelmet. Maximálisan édes-savanyúan főzve használják köretként vagy káposzta saláta részeként. Tény, hogy használata sokkal sokoldalúbb, és nyers, főtt és sült íze van. Előételként, levesként, de főételként is. Szokatlan színét egy erre a növényre jellemző pigment okozza, amelyet betacianinnak hívnak.
A cékla egyes összefüggéseket vált ki a vérrel: vöröses szárak kandikálnak ki a zöld levelek alól, és lila húst rejtő hagymás lóg rajtuk. A cékla számos háztartásban kerül az asztalra ősszel és télen. Ez a zöldség valóban egészséges. De véd a vérszegénység ellen is?
Mindenekelőtt döntő fontosságú vas tartalma. A vas a vörös vér pigment hemoglobinjának központi eleme, amely oxigént szállít a testbe és a szén-dioxidot a testből. Ha hiányzik a vas, mint a vérszegénység legtöbb esetben, a szervezetben sincs elegendő oxigén. Ez fáradtsággal, sápadtsággal vagy teljesítménycsökkenéssel, sőt ájulással jelentkezik. Különösen hajlamosak erre a növekedési fázisban lévő gyermekek és serdülők, a menopauza alatt lévő nők, valamint a terhes és szoptató nők.
A cékla 100 mg húsban egy milligramm vasat tartalmaz. Ez elméletileg szinte fedezné egy felnőtt napi napi 1-2 milligramm szükségességét. De ez nem ilyen egyszerű, mert a beleken keresztül a test csak a vas 10-15 százalékát képes felszívni az étrendből. Általában serdülőknek és felnőtteknek ajánlott napi 10 és 15 mg vas bevétele, terhes nőknél akár 30 mg vas is.
Nem olyan vas, mint a vas
A helyzetet tovább rontja, hogy a növények különösen vas-vasat tartalmaznak, amelyet először a bélben kell vas-vasvá alakítani, mielőtt felszívódhatna. "A cékla tehát alig játszik szerepet a vérképzésben. A legjobb vasforrás a hús és a hal. Vasvasat tartalmaznak, amelyet a belek kétszer-háromszor jobban felszívnak, mint a növényi változat. ”- mondja Anthony Ho, a Heidelbergi Egyetemi Kórház Hematológiai Tanszékéről.
Az állati eredetű élelmiszerek általában magas vas-tartalommal rendelkeznek: 100 gramm sózott hering körülbelül 20 mg vasat tartalmaz; 10-20 mg sertés máj, lép és vese, valamint marhahús filé, bélszín vagy borda 2 - 2,6 mg/100 gramm hús. Kevés növényi termék képes lépést tartani velük: a cékla 1 milligrammal van mögöttük. Jobb a sárgarépa, a saláta, a kelkáposzta vagy a borsó, ezek 100 g-ban 2 mg vasat tartalmaznak. Különösen sok vas tartalmaz lencsét vagy fehér babot - 6–7 mg/100 mg.
A növényi vas vonzóvá teszi a vitaminokat
A növényi vasforrásoknak számos előnye van. Nem tartalmaznak káros anyagokat és nem kívánt zsírokat, ugyanakkor számos védőanyagot tartalmaznak. Az, hogy a szervezet mennyire használja fel a növényi ételekből származó vasat, több tényezőtől függ. Ha a készletek kimerültek, a test hajlandóbb bevenni a növényi vasat. "Így alacsony vasszint mellett a növényi élelmiszerek is jelentősen hozzájárulhatnak a vasellátáshoz" - írja Anja Carlsohn és munkatársai a Potsdami Egyetemen a "Deutsche Zeitschrift für Sportmedizin" c.
Ezenkívül számos trükk is létezik: Ha például a növényi vas a C-vitaminnal, a citrom- vagy a tejsavval együtt a gyomorba kerül, a szervezet jobban ki tudja használni. Igyon egy pohár narancslevet egy másik lencseleveshez, csepegtessen egy kis citromot a céklára, vagy fogyasszon gyümölcsöt desszertként. Pozitív hatást fejtenek ki például a sárgarépából származó karotinoidok is. A kávé, a zöld és a fekete tea vagy a kólaitalok viszont rontják a vasbevitelt.
Alkalmas lesz az egészséges étrendre
A tünetekkel járó vashiányt minden trükk ellenére általában csak hússal, halzal, vagy súlyos esetben vaskohajtókkal kezelik. "Mivel egy tabletta akkor annyi vasat tartalmaz, mint két font marhapecsenye" - magyarázza Ho orvos. Ha vas tablettákra van szükség, forduljon orvoshoz. Ugyanakkor minden étkezési szokást meg kell változtatni a vashiány kezelésére. A cékla eljátszhatja a szerepét, de nem hoz áttörést.
Következtetés
A cékla rossz, mint vasforrás ehhez képest. A test a húsból és a halból veszi fel az ásványi anyagokat a legjobban. A vegetáriánusok motiválhatják testüket, hogy növényi vasat vegyenek C-vitaminban gazdag gyümölcslevekkel vagy gyümölcsökkel.
Vitárius típusú
Ha hiányzik a vas, kezelje magát:
Zöldségek: brokkoli, mángold, spárga, zeller, csicseriborsó, káposzta, póréhagyma, saláta, spenót. A moszatok szintén nagy mennyiségű vasat tartalmaznak.
Gyümölcs: mazsola, sárgabarack, cseresznye, cseresznye, eper, málna, szeder, áfonya, szilva, fekete ribizli, füge, körte, avokádó, grapefruit.
A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.