NYITVATARTÁS: H-V: NAP 11:00 - 11:00.
MAGÁNÉLET
LOSOS "KIRÁLY" CHINOOK
Örülünk, hogy egyedül mi voltunk Szlovákiában (és messze földön), hogy egy igazán vad, KING CHINOOK LOSOSA-t sikerült elhoznunk. Igen, ez a lazac, amelyet a medvék fognak a National Geographic-on. Lazachalászaink horgászbotot fogtak az alaszkai hideg Réz folyóban.
A vad "KIRÁLYT" valóban királyi tulajdonságok jellemzik. A világ 3 legegészségesebb halának és a legegészségesebb élelmiszerek közé tartozik valaha! Rendkívül magas a 3 - omega zsírsavak, a D-vitamin és az asztaxantin tartalma. Húsának nincs szürke zsírszigete, amelyeket tenyésztett lazac képez, és amelyek hőkezelés során "habosodnak". Más szavakkal, a többi lazachoz képest a "KING" sokkal kevesebb, de sokkal jobb és egészséges zsírral rendelkezik.
A KING jellegzetes ízét és intenzív lazac-rózsaszín színét az asztaxantin nevű természetes, szuperhatékony antioxidánsnak köszönheti, amely viszont az első öt öregedésgátló harcos közé tartozik.!
A SZALMON "KIRÁLY" TÖRTÉNETE
A "király" chinooki lazac arra tanít minket, hogy minden ételnek megvan a maga története, nemcsak a "semmiből". Az alaszkai vad CHINOOK SALMON vadrészének egy része megtestesíti egész élettörténetét: hogyan született egy folyóban, hogyan költözött a Csendes-óceánba, ahol több ezer mérföldet úszott, majd felnőttként, nagy és szaporodó egyénként visszatért őshonos folyói felé (különben a tudósok még mindig nem tudják megmagyarázni, hogy a "radar" lazac miként épült a testébe, hogy megbízhatóan visszatér pontosan oda, ahol született). Nagyon kitartónak kellett lennie, mert a lazacnak csak 2% -a élte túl az őshonos-óceán-őshonos zarándoklatot. A KING annyira fontos, hogy az amerikai hadsereg róla nevezte el a legjobb helikopterét.
A lazacfilé megtestesíti annak a halásznak az erejét és ügyességét is, aki a botra fogta. Ezeket a lazacokat különleges, nagyon kíméletes módon fogják, amelyet trollkodásnak hívnak. Mindegyik részben ott van a hajón, a kikötőben élők energiája és az őt Európába szállító pilóta hozzáértése is. És végül szakácsunk munkája, aki finoman főzte, hogy a legjobban megőrizze érzékszervi tulajdonságait (megértsék az ízét és illatát) és tápértékét. A lazac egy adagjában az egész életenergia, öröm, készség, csak az egész világegyetem összejött, hogy élvezhessük a KOGU-ban!
ALASZKÁN "KIRÁLY" RAB
A királyi rákot többször is a világ legnagyobb konyhai csemegének nyilvánították. Norvégiai nyaralásunk során rákokat fedeztünk fel, és azonnal megszerettük furcsa, édes és ugyanakkor tiszta tengeri ízüket. A KOGO-ban építettünk egy akváriumot élő rákok számára, hogy maga is elkaphassa rákját.!
Ha friss rákot eszik, érezni fogja a különbséget: a nagy, lédús és édes fehér húsdarabokat (rózsaszín éllel) egyszerűen hámozzák le a vastag lábakról és karmokról, míg fagyasztott rákok esetén a hús rostos állaga és kevésbé kifejezett íze. A királyrák gazdag fehérjeforrás, 3-omega zsírsavak és B12-vitamin, rendkívül alacsony kalóriatartalommal, mindössze 94 kcal/100g.
Az alaszkai királyi rákok eredetét légi úton importáljuk Norvégiából, miközben minden ráknak saját QR-kódja van, amely garantálja hitelességét.
A "király" rák története
A "KING" rákjaink "alaszkai királyi rák" néven ismertek, de helyesebben Kamcsatka rákoknak kell nevezni őket. Latin nevük: "Paralithodes camtschaticus". Mindenesetre ezeknek a rákoknak az otthona az oroszok és az amerikaiak egyaránt a tengerek, akik soha nem felejtik el elnevezni a KING szót, mert valóban királyi csemege. Az amerikaiak még a "Deadliest catch" című sikeres dokumentumfilmet is elkészítették szerelmükről.
A KING CRABTS-ot légi úton importáljuk Norvégiából, ahová (a norvég partok melletti orosz tengerekre) orosz tudósok vezettek be 1964-ben. A rákok annyira megkedvelték őket, hogy elszaporodtak a norvég partokig, amelyek nyereséges exportcikk. A rákokat norvég halászok kisebb hajókon ketrecben halászják, ahol azonnal értékelik a minőségüket, és csak a legjobb minőségű, sértetlen egyedeket választják szétosztás céljából. Ez a munka nagyon megterhelő, mert a rákok erős ragadozók (2 m-es fesztávolsággal 15 kg-ig is megnőhetnek), fagyos vizekben és rosszul elérhető tengerfenéken is élnek. Az élő rákok terjesztését a világra egy speciális rák-akvárium teszi lehetővé, amelyet az oslói repülőtéren építettek. 2,5-3,5 kg súlyú rákokat kínálunk, de egyenként is rendelhet lábat vagy karmot.