adventi

4.12. 2019 12:00 Ha valaha is kudarcot vall, hogy nem sikerült szeretettel elkészített süteményt elkészítenie, ne essen kétségbe, és unja meg a sütést. Talán csak egy kis árulás van, amely könnyen eltávolítható.

Sok háziasszony számára a kovász rémálom. De elkészítése könnyebb, mint gondolná. Ha recept van előtted, tedd hozzá tanácsunkat, és a siker garantált.

Savanyú tészta
A kovászos torta alapvető receptje egyszerű, és alapvetően nem mindegy, hogy melyik receptet választja. Szinte mindenki használhatja az adventi időszakban a különféle töltött süteményekhez, főleg mákos és diós réteshez, valamint karácsonykor vagy az asztalhoz. Karácsonykor és étkészlet esetén adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot a liszthez, természetesen mazsolát, reszelt citromhéjat és ízétől függően mandulát, áfonyát vagy kandírozott és szárított gyümölcsöt.

A legfontosabb?
TANÁCSADÁS Michaela SMOLOVÁ cukrász
A kovász puha készítéséhez 500 g liszthez általában 250 ml folyadékot (tej, növényi tej vagy akár víz) és egy kockát friss élesztőt adnak. Természetesen vannak más összetevők is, például egy csipet só, cukor, tojás és hasonlók.

1. Az élesztőnek frissnek kell lennie.
2. Az alapanyagoknak azonos szobahőmérsékleten kell lenniük.
3. A tejből készített élesztőnek, egy evőkanál cukornak (vagy kevés lisztnek) és az élesztőnek megfelelően kell savanyulnia. Ideális esetben forraló edényhatásnak kell lennie - a tálban a térfogat emelkedni fog, és az élesztő felületén buborékok vagy repedések keletkeznek.
4. A tésztát jól össze kell keverni, hogy lehúzhassa a tálról, amelyben keveri, és hogy nem ragadós legyen.
5. Kelesztéskor legyen türelmes - várja meg, amíg a tészta megduplázódik. Az erjedés felgyorsítása érdekében hagyja a tésztát lefedve kelni egy 40 Celsius fokosra melegített kemencében (nem több).

Tanácsok kezdőknek
Ha fél a savanyú utatól, kezdje el azonnali élesztőt. Előnye, hogy a száraz keverékhez adják, és nem szükséges külön hagyni az élesztőt. Az élesztő öntözéséhez nem is kell megbecsülnie a tej hőmérsékletét. Elég, ha minden alapanyag szobahőmérsékletű. Legalább a felére csökkenti a tészta erjedésének idejét is. A száraz élesztő használatának pontos receptje megtalálható a csomagolásán.

CSODÁLATOS TIPP!
Nem igazán mersz? Vásároljon kész zsemlekeveréket, amiből kisebb karácsonyi vagy 2 db mini tekercset süthet diós és mákos töltelékkel. Csak annyit kell tennie, hogy betartja a receptet, és megmutathatja saját sült savanyú süteményeit.

Tapasztalt háziasszonyok trükkjei
* A végén az erjesztett tésztához mindig adjunk zsírt, mivel a lisztet először folyadékkal, majd zsírral kell áztatni.
* A kovász jobban fog működni, ha a tej egy részét joghurttal pótolja.
* Előkészítés után hagyja a tésztát szabadon kelni. Az erjedés alatt kétszer mozgassuk a levegőztetéshez.
* Ha olajat csepegtet a tenyerébe, a tészta nem ragad a kezéhez.
* Elfelejtette sót adni a torta kovászához? Semmi, tegyen bele sós vizet.
* Helyezze a süteményt jól fűtött sütőbe, majd csökkentse a hőmérsékletet.
* A savanyú sütemények hosszabb ideig megőrzik, ha nem tesz fehéret a tésztába, és vaj helyett olajat tesz.
* A süteményeket zárt tartályban tárolja, amelyben néhány kockacukrot tett.

Szerző: zp
Fotó: Shutterstock.com, SistersBakery

Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást