… VEGYI ADALÉKOK NÉLKÜL
Csatlakozzon rajongóinkhoz!
Receptek keresése tartósítási módszer szerint
- Fagyasztó
- Betöltés
- Szörpök
- Szárítás
- Dohányzó
- Hegesztés
Keressen recepteket összetevők szerint
Hegesztés
Az áfonya nagy mennyiségben tartalmaz tanninokat, savakat és pektin anyagokat, amelyek kellemes pikáns ízt kölcsönöznek a kapott lekvárnak. Az áfonya éles ízét enyhíthetjük azzal is, hogy még egy kevésbé kifejezett gyümölcsöt adunk hozzá 1: 1 arányban.
Szép, színes, érett gyümölcsöket fogunk használni a lekvár elkészítéséhez. Nem szabad túlérettnek lenniük, mert a puha áfonya gyengébben nyílik és az éretlen áfonya nagyon keserű. Távolítsa el az összetevőket az áfonyáról vízzel öblítve. Ezután az áfonyát csepegtetjük, lemérjük.
A lágyítás érdekében négyféle gyümölcs közül választhatunk:
Szilva
(A cukortartalom kb. 50%) A szilvát lereszeljük és darálóban ledaráljuk. A kimért csöpögtetett áfonyát összekeverjük az elkészített gyümölccsel. Egy adag lekvárt főzünk legfeljebb 1,5 kg gyümölcsből. 1 kg gyümölcsből párologtasson el 0,5 liter vizet. Koncentrálás után adjunk hozzá 0,5 kg cukrot állandó keverés mellett, és kb. 3 perc múlva teszteljük a szétesés képességét. Ebben az esetben nem adunk pektin-adalékokat vagy savat.
Körte
(A cukortartalom kb. 50%) Hámozza meg a körtét, vegye ki belőlük a magokat, vágja le (vagy nyomja be a darálóba) és mérje meg. Kissé csepegtessük le a gyümölcsdarabokat vízzel (fél deci), és főzzük teljesen puhára. A kimért csöpögtetett áfonyát összekeverjük az elkészített gyümölccsel. Egy adag lekvárt főzünk legfeljebb 1,5 kg gyümölcsből. 1 kg gyümölcsből párologtasson el 0,5 liter vizet (a főzés elején történő hozzáadás kivételével). Koncentrálás után adjunk hozzá 0,5 kg cukrot állandó keverés mellett, és kb. 3 perc múlva teszteljük a szétesés képességét. Ebben az esetben nem adunk pektin adalékokat vagy savat.
Almák
(A cukortartalom kb. 60%) Hámozzuk meg az almákat, vegyük ki belőlük a magokat, vágjuk le (vagy nyomjuk meg darálón) és mérjük meg. Kissé csepegtessük le a gyümölcsdarabokat vízzel (fél deci), és főzzük teljesen puhára. A kimért csöpögtetett áfonyát összekeverjük az elkészített gyümölccsel. Egy adag lekvárt főzünk legfeljebb 1,5 kg gyümölcsből. 1 kg gyümölcsből 0,45 liter vizet párologtat el (kivéve a főzés elején történő adagolást). Koncentrálás után adjunk hozzá 0,5 kg cukrot állandó keverés mellett, és kb. 3 perc múlva teszteljük a szétesés képességét. Ebben az esetben nem adunk pektin-adalékokat vagy savat.
Megfelelően
(A cukortartalom kb. 60%) Hámozza meg a körtét, vegye ki belőlük a magokat, vágja le (vagy nyomja ki darálóval) és mérje meg. Kissé csepegtessük le a gyümölcsdarabokat vízzel (fél deci), és főzzük teljesen puhára. A kimért csöpögtetett áfonyát összekeverjük az elkészített gyümölccsel. Egy adag lekvárt főzünk legfeljebb 1,5 kg gyümölcsből. 1 kg gyümölcsből 0,45 liter vizet párologtat el (kivéve a főzés elején történő adagolást). Koncentrálás után adjunk hozzá 0,5 kg cukrot állandó keverés mellett, és körülbelül 3 perc múlva teszteljük az oldatképző képességet. Ebben az esetben nem adunk pektin-adalékokat vagy savat.
Az alaposan megmosott csészéket felmelegítjük és forró lekvárral töltjük meg. Körülbelül fél centivel a perem alatt töltjük meg a csészéket. Zárja le fedéllel és óvatosan merítse meleg vízbe. Sterilizáljuk 5 percig, körülbelül 95 ° C hőmérsékleten. Hűtsük le a csészéket a végén hideg vízzel.
A lekvárokat más módon is meg lehet őrizni. Bővebben a Dzsemek megőrzése című cikkben olvashat.