Az Agart évek óta készételek készítésére használják, és jól ismert a távol-keleti konyhákról. Egyre jobban eljut a nádtetők alatt, és különösen alkalmas vegetáriánusok számára. Ez egy természetes anyag, amelyet vörös algákból nyernek - egyfajta vöröses színű moszat.
Az agar gélesítő tulajdonságokkal rendelkezik, és legfontosabb összetevője a galaktóz - egy egyszerű cukor, amelyet az ember kevésbé szív fel, mint a glükóz. Főleg Japánban gyártják. Növényi eredete miatt vegán alternatíva.
Ismerje meg jobban!
Leggyakrabban por, valamint pehely, granulátum és pálca (valamint zselatin) formájában értékesítik. Az agar tulajdonságai nagyon hasonlóak. Szobahőmérsékleten vízbe adagolva duzzadni kezd és teljesen feloldódik 85-100 ° C-on. Viszont 40 ° C körül hűl - hűtés nem szükséges.
Érdekes módon könnyen újra feloldódhat és megszilárdulhat. Például a túl vékony agar-zselét erőteljesen felmelegíthetjük egy kevés por hozzáadásához. Ezenkívül hasonlóan működik, mint az emésztőrendszer rostjai. Semleges íze és illata van, és a gyártási folyamat során eltávolítja a tengeri só és egyéb anyagok nyomait.
Az agar használata a konyhában?
100% -ban növényi zselésítő agarként használják, és élvezheti a desszertek és a tartósított gyümölcsök ízét. Az ipari termelésben gyakran adják hozzá gél vagy hab konzisztenciájú édességekhez, strukturáló szerek lehetnek tablettákban vagy kapszulákban is (ebben a formában találsz például B12-vitamint vegánok és vegetáriánusok számára).
Az agar felhasználható:
- házi desszertek
- szárazételek mindenféle zselével
- gyümölcskonzerv - agar, amelyet hozzáadnak, tömörebb és vastagabb gélállagot ad nekik
Mivel az agar kötési hőmérséklete viszonylag magas, a lemezek több órán át állhatnak az asztalon. Ezért tökéletes a parti harapnivalók, beleértve a tej- és húsfalatokat is.
Használat előtt fel lehet oldani néhány teáskanálban - ez a jelzett lépés, de nem szükséges. Ezután, az elkészítendő edény típusától függően, adjon hozzá agart kb. 1 teáskanál/500 ml folyadék mennyiségben a húsleves, gyümölcslé, gyümölcs, tej vagy helyettesítőinek melegítésére. Ezután forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Összekeverjük a tál többi összetevőjével, és hagyjuk megszilárdulni.
További információ:
A fotón a zsebben lévő termék látható. A megrendelt áruk mennyiségétől függően: 100g, 1kg vagy bizonyos esetekben 5kg és 10kg, a terméket különböző csomagolási méretekben csomagoljuk.
Ezek doypack zsebek, t. J. Zsinórral álló átlátszó fóliák, amelyeknek köszönhetően többször is kinyithatja és becsukhatja a csomagot.