Ma már sok olyan vegetáriánus él a világon, akik egészséges életmódot akarnak folytatni, és nem ismerik el az emberi fogyasztásra szánt állat leölését. Vagy egyre több olyan ember van a világon, akik megpróbálnak egészségesebb életet élni, mint korábban. Az egészséges ételek közé tartozó termékek közé tartozik agar, más néven agar agar vagy kanten.

organic

A Veshopban is vásárolhat agart:

Az agar valójában növényi alapú anyag és egészséges zselatinnak szolgál . Cserélhetjük a klasszikus zselatinnal, amelyet háztartásainkban gyakran használunk desszertekhez, desszertekhez, vagy sűrítőként, ahol nem kell fazékot használnunk.
A bioagar 96% poliszacharidot tartalmaz. Főleg agarózból és agaropektinből áll.

A növényi "zselatin" a tengeri vörös algák egyes fajaiból készül, az úgynevezett Tengusa. Korunk elején a kínaiak és a japánok találták ki először ezt a felfedezést. Ez az algák összetett poliszacharidokat tartalmaznak, amelyek hasonlítanak a cellulózra.

Hogyan készítsünk agart

Természetes formájukban a gelídium-algáknak nagyon kifejezett íze van, ezért feldolgozásuk folyamata nagyon megterhelő. Az agar előállításához főként türelemre, ismeretekre és megértésre van szükség az előállításához, és elegendő finanszírozást is igényel az előállításához.

Az algákat kézzel szüretelik a nyári és az őszi hónapokban. Ezeket novembertől februárig alacsony hőmérsékleten és levegőhöz való hozzáférés nélkül szárítják és víztelenítik.

Agar értékesítés:

Általában drogériákban, gyógyszertárakban vásárolható meg, minden bizonnyal megtalálhatjuk különféle bioboltokban, e-üzletekben, amelyek a bioélelmiszerekre összpontosítanak pehely, szelet vagy chips és por formájában, ami az agar szempontjából a legegészségesebb és legjobb eredményeket mutatja. táplálás. Az agar ára 1 € - 10g körül van

Agar a konyhában

Amint a bevezetőben említettük, a nop agar a megfelelő táplálék a vegetáriánusok számára is. Még a szükségesnél is jobban helyettesítheti az állati zselatint, mert nagyszerű zselésítő tulajdonságokkal rendelkezik. Stabilizátorként, emulgeálószerként is használják.

Az agart por sűrítőként adják a sütőipari termékekhez, a krémek, italok, fagylalt, fagyasztott tojáskrémek, gyümölcspürék, hó sütemények, cukoröntetek, különféle cukrászda, mesterségesen édesített zselék és lekvárok sűrítéséhez. Az agar az ömlesztett sajt, hús vagy tejtermékek előállításához kapcsolódik, ha a legjobb zselatint szeretné létrehozni, használja! sűrűbb kocsonyát állít elő, mint az eladott zselatin.

Recept egy remek mandulakrémhez

A sütemények vagy a csésze gyümölcs és fagylalt díszeként lásd a cikket: Recept mandulakrémhez agarral

Eljárás zselatin-agar-agar feldolgozására

Az eljárás majdnem megegyezik a klasszikus állati zselatin előállításával, amelyet hideg vízben hagyunk duzzadni, majd felforraljuk. Amikor a zselatin forrni kezd, azonnal tompítsa el a tüzet, és csak lassú tűzön főzze körülbelül 2 percig. .

Az agar jó tulajdonsága, hogy 30 Celsius fokon megszilárdul, megszilárdulása és szilárdsága szobahőmérsékleten fokozatosan elsajátul.

Tipp ecettel való főzéshez

Ecettel forraljuk, hogy a durva szálak megpuhuljanak, sűrű állagú zagyot képezzenek, amelyet ezután négyzet alakú pálcikákra vágnak. Ezeket a négyzet alakú botokat bambuszrudakra helyezzük és szárított rizsföldeken szárítjuk. Az agar nedvessége a felszínre emelkedik és éjszaka megfagy, reggel újra felmelegszik a napon. Ezt több hétig ismételjük, amíg a rudak teljesen szárazak és törékenyek. A szárított rudakat finom pelyhekbe reszeljük, vagy azonnal csomagoljuk.

A kész agar világos színű, semleges ízű, és ami nagyszerű, hogy kalóriamentes.

Száraz és hűvös helyen tároljuk.

Agar kozmetikumokban vagy gyógyszerekben is

Lehet, hogy nem ismerünk sokakat, de agar előfordulhat otthonainkban. Most nem a hétköznapi ételek között gondolkodom, hanem különféle samponok és gélek formájában.

Az agar néhány gyógyszerben megtalálható, vagy felszívódó varratok készítésére használják, amelyeket az orvosok műtét során használnak, vagy megtalálható mikrobiológiai laboratóriumokban is.

  • nagyon könnyen emészthető
  • csökkenti a vér koleszterinszintjét, míg a tartós használat nagyon jól csökkenti a koleszterinszintet
  • székrekedés ellen hat
  • lenmaggal vagy gyömbérlével kombinálva a székrekedés ellen hat és serkenti a bél perisztaltikáját
  • küzd túlsúlyos
  • segít a magas vérnyomás és a hőhullámok esetén
  • fogyásra is használják, mert az agarnak nincs kalóriája, nulla az energiaértéke
  • az agart azoknak az embereknek is élvezniük kell, akik ízületi fájdalmaktól szenvednek
  • lúgos hatású, ezért gyümölcsökkel kombinálva alkalmas, ezzel segítve a savképző gyümölcsök semlegesítését
  • Az ízületek regenerálódására gyakorolt ​​hatás vitatható, a bioagar biztosan nem káros rájuk

Mit tartalmaz agar:

Az Agar ásványi anyagokat, fehérjéket és vitaminokat tartalmaz. Gazdag kalcium-, jód- és vasforrás.
Az agar mellékhatásai

Nagy koncentrációban az agar hashajtót okozhat. A szervezet számára emészthetetlen anyag, változatlanul hagyja a testet, de támogatja a probiotikumok szaporodását .

Az ajánlott napi adag mennyisége

A napi adag 0-25 mg/testtömeg-kg. Szlovákiában az agar használata az élelmiszerekben megengedett a szükséges mennyiségben, kivéve a bébiételeket.

Hogyan mérjük a kocsonya - agar sűrűségét

A zselé sűrűségét akkor lehet a legjobban tesztelni, ha veszünk egy kis teáskanál forró anyagot, és hideg felületen hagyjuk 1-2 percig megkeményedni. Adjon hozzá agart vagy folyadékot a kívánt konzisztencia szerint. Ezután adhat hozzá akár több agart - agart vagy folyadékot, ha szükséges.