ajánlások

Az egészséges táplálkozási szakemberek az étrend legmegfelelőbb összetételét keresik az emberi egészség fenntartása érdekében, és jelenleg vannak ajánlások az egyes tápanyagok mennyiségére és arányos összetételére vonatkozóan. Az étrend összetételét különféle társadalmi-gazdasági szempontok befolyásolják, valamint az, hogy a fogyasztó mit választ és előnyben részesít külön-külön. Jelenleg az egészséges ember bármilyen megfelelő minőségű ételt fogyaszthat, de tudni kell, hogy mikor, mit és milyen mennyiségben kell tartalmaznia az étrendben. A táplálkozási és életmódbeli tényezők fontosak a nem fertőző betegségek megelőzésében.

A magas zsírtartalmú étrendekhez, különösen azokhoz, amelyekben magas a telített zsír- és nátriumtartalom, alacsony a kalciumtartalom és alacsony a rosttartalmú ételek, például gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák étrendje, több krónikus betegség fokozott kockázata társul. Az étrend jelentős tényező a szív- és érrendszeri betegségek, a rák bizonyos típusainak és a stroke kockázatának. Fontos szerepet játszik a cukorbetegség és a magas vérnyomás kialakulásában. A túlsúly a koszorúér-betegség, agyvérzés, a rák, a cukorbetegség és a magas vérnyomás másik fő kockázati tényezője, és szorosan összefügg a táplálkozással és az étrenddel. A túlsúlyos betegek növekvő problémája megnöveli a krónikus egészségügyi problémák arányát, különösen a fiatalabb korosztályokra való áttéréssel. Az étrend az osteoporosis kockázati tényezője is. Az étrend javítása, különösen a megfelelő kalciumbevitel megakadályozhatja a csípőízület csontritkulásos töréseinek 40-60% -át.

USDA (USA Mezőgazdasági Minisztériuma) - Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (az egészséges és megfelelő élelmezésbiztonság előmozdítása és az egészséges ételválasztás előmozdítása) és a Táplálkozáspolitikai és Promóciós Központ bevezette az Egészséges Táplálkozási Indexet (HEI), hogy új eszközként szolgáljon táplálkozási célok teljesítése. A HEI volt az első és egyszerű modell, amely összefoglalta és figyelemmel kísérte az étkezési szokások változását. Az index azt méri, hogy az étrend mennyiben felel meg a táplálkozási ajánlásoknak és az étkezési piramisnak. A HEI-t először 1995-ben számították ki 1989-90 adatok felhasználásával. Kétnapos étkezési nyilvántartásokon és 7500 egyén 24 éves táplálkozási protokollján alapult, kétéves kortól kezdve.

Az egészséges táplálkozási index átfogó képet nyújt az egyének által elfogyasztott ételek típusáról és mennyiségéről, valamint azok betartásáról a speciális táplálkozási ajánlásokkal, amelyeket egyenletesen értékelnek az egyes élelmiszercsoportokra vonatkozó információk kombinációjával.

Az index tíz komponensből áll (1. táblázat).

Minden indexkomponens maximális pontszáma 10 és minimális pontszáma 0. A maximális teljes HEI pontszám 100. Az adott komponens magas pontszáma azt jelzi, hogy a bevitel megközelíti az ajánlott tartományt vagy mennyiséget, míg az összetevő alacsony pontszáma gyengébb tapadást jelez. az ajánlott tartományhoz vagy mennyiséghez. A tíz összetevő az egészséges táplálkozás különböző aspektusait képviseli:

Az 1-5. Alkotóelemek mérik az egyén étrendi szintjét, amely összhangban áll az Élelmiszer kalauz piramis öt alapvető élelmiszercsoportjára kiadott ajánlásokkal, például: gabonafélék (kenyér, gabonafélék, rizs és tészta)

tej (tej, joghurt és sajt)

hús (hús, baromfi, hal, hüvelyesek, tojás és dió).

A 6. komponens a teljes zsírbevitelt a teljes energiafogyasztás százalékában értékeli.

A 7. komponens a telített zsírbevitelt a teljes energiafogyasztás százalékában értékeli.

A 8. komponens figyeli az összkoleszterin-bevitelt.

A 9. komponens szabályozza a teljes nátrium-bevitelt.

A 10. komponens az egyén étrendjének változatosságát vizsgálja.

1. táblázat Az egészséges táplálkozás indexe (HEI)

Min. Kritériumok.értékelés 0 b