| Tíz a só és a szív egészségével kapcsolatos leggyakoribb kérdés |
Az American Heart Disease Association, valamint az American Food and Drug Administration egyetért abban, hogy a szójaételeknek helye van az egészséges szív étrendjében. Az AHA legújabb nyilatkozata szerint. A szójaételeknek, mint például a tofu, szója vaj, szója dió vagy néhány szója hamburger, előnyösnek kell lenniük a szívbetegségek megelőzésében és az egészség védelmében. 1999-ben az FDA jóváhagyta a szójafehérje és a szív- és érrendszeri betegségek egészségre vonatkozó állítását. Ennek eredményeként a megfelelő mennyiségű szójafehérjét tartalmazó élelmiszerek címkézése tartalmazhat állításokat, amelyek pozitívan befolyásolják a szív egészségét.
Egyetlen étel vagy étrend-kiegészítő sem csökkenti a kívánt koleszterinszintet. A szív egészségét védő és lényegében a koleszterinszintet csökkentő étrend összetett változásokat igényel. Ez azt jelenti, hogy apró változtatásokat kell végrehajtania étrendjének számos különböző területén. A tudományos kutatások eredményei egyértelműen kimutatták, hogy a szójafehérje az étrend részeként fontos tényező lehet a teljes étrendben, ami jelentősen csökkenti a koleszterinszintet.
A szójaételek alapvetően kétféleképpen csökkentik a koleszterinszintet: a) A hagyományos szójaételek többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdagok, miközben kevés telített zsírt és koleszterint nem tartalmaznak. Mivel a telített zsírok növelik a koleszterinszintet és csökkentik a többszörösen telítetleneket, a szójaételek fogyasztása a hagyományos állati eredetű fehérjeforrások helyett csökkentheti a koleszterinszintet. b) A szójafehérje közvetlenül csökkenti a koleszterinszintet. A mai napig több mint ötven klinikai vizsgálat igazolta ezt a hatást.
Nagyon egyedi, hogy a szójaételek mennyire képesek csökkenteni az egyes emberek koleszterinszintjét. Az emberek eltérően reagálnak a koleszterinszint csökkentését célzó étkezési és étrendi változásokra. Szójafehérje hozzáadása 3-5% -kal csökkenti az LDL-koleszterint (rossz koleszterint). Az évek során ez az egyetlen étrendi változás több mint 10% -kal csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezenkívül, ha a szójaételek a szokásos étrendben telített zsírokban gazdag ételeket cserélnek ki, az összkoleszterinszint csökkenése még hangsúlyosabb lehet.
Kimutatták, hogy a szójafehérje körülbelül 6% -kal csökkenti a vér trigliceridszintjét. Úgy gondolják, hogy a trigliceridek növelik a szívbetegségek kockázatát. A szójafehérje némileg növeli a szívet védő HDL-koleszterin (jó koleszterin) szintjét is.
Tanulmányok kimutatták, hogy a szójaételek a szívbetegségek számos kockázati tényezőjét befolyásolhatják. A szója izoflavonjai közvetlenül javítják az erek állapotát. Megakadályozhatják a vérrögképződést és elnyomhatják a gyulladást is - tehát két tényező befolyásolja őket, amelyek csökkentik a szívbetegségek kockázatát. Számos kutatási projektet kell azonban még végrehajtani ezen a területen, mielőtt a végleges következtetésre jutnánk. Ennek ellenére ma már egyértelmű, hogy a szójaételek sok szempontból csökkentik a szívbetegségek kockázatát.
A mai napig nem határozták meg a szójafehérje pontos mennyiségét, amely a koleszterinszint csökkentéséhez szükséges. Az FDA megállapította, hogy azoknak az embereknek, akik csökkenteni akarják a koleszterinszintjüket, napi 25 gramm szójafehérjét kell fogyasztaniuk, de vannak bizonyítékok arra, hogy még kisebb mennyiségek is hatékonyak lehetnek.
A koleszterinszint csökkentésére irányuló klinikai vizsgálatokban résztvevő emberek naponta szójaételeket fogyasztanak. Egyelőre nem tudni, hogy ritkább fogyasztásuk milyen hatással lenne. Több kis adag szója elfogyasztása a napi étrend részeként - mint Ázsiában szokás - előnyösebb lehet, mint egy nagy adag napi egyszeri adagja.
Minden szójaételnek megvan a helye a szívvédő étrendben, különösen, ha telített zsírokban és koleszterinben gazdag ételeket pótol. A fehérjében gazdag szójaételek fogyasztása megkönnyítheti az ajánlott napi 25 gramm szójafehérje adag elérését. Mivel azonban az izoflavonok a szív védelmében is segítenek, körültekintő fogyasztani a fehérjében gazdag, valamint az izoflavonokban gazdag szójaételeket.
A tanulmányok azt mutatják, hogy egészséges felnőtteknek biztonságos a nagy mennyiségű szójaétel fogyasztása. A dietetikusok azonban mindig változatos és változatos étrendet javasolnak. Ebben az összefüggésben helyénvaló a szójaételeket az emberi táplálkozásban a sok egészséges étel egyikeként felfogni.
Népszerű
Most olvasnak
|
